Что ели в семье Никитиных: меню на каждый день и обычный набор продуктов

Многодетная семья: покупка продуктов и любимые блюда

Продолжаем рассказывать о быте семьи Никитиных. Как и вся жизнь этих увлеченных людей, еда их была простой — и при этом, по словам детей, позволила вырасти здоровыми, без хронических болезней, проблем с зубами. Примерное меню большой семьи, продуктовые покупки и запасы восстановлены по хозяйственным записям и воспоминаниям детей Никитиных.

Что ели в семье Никитиных: меню на каждый день и обычный набор продуктов
Готовим вместе: в таком возрасте малыши с радостью готовы помогать взрослым во всем. 1961 год

Примерное меню семьи на каждый день

Завтрак. Любые жидкие каши, в самые трудные времена — на воде пополам с молоком + маргарин вместо масла. Молочный суп (с рисом или лапшой, обычно молоко пополам с водой, зато туда добавлялось яйцо). Молоко со свежим хлебом. Если по яйцу — то всмятку, по одному на человека. Хлеб с маслом и сыром.

Обед. Первое было почти всегда. Мама варила великолепные борщ или щи на мозговой косточке. Огромной кастрюли хватало на два-три дня.

Еще кулеш, гороховый суп, куриная лапша. Лапшу мама делала сама. Одна курица варилась на кастрюлю и потом делилась на всех: кому крылышко, кому ножка. Папа, раскладывая курицу по мисочкам, рассказывал сказку про то, как мужик гуся делил.

Были и супы из пакетика, из рыбных консервов. В трудные времена — «пельменный суп».

Второе — обычно без мяса. Например, макароны с сыром. Или каша гречневая со сливочным маслом (самостоятельное блюдо).

Ужин. Пюре, макароны, рис, гречневая каша. Или тонкий слой фарша в картофельной запеканке.

Вот, например, обычный ужин: макароны с сыром + чай с сахаром, баранками, пряниками.

Мясо ели редко, обычно в виде котлет и в добавление к основному блюду. Никогда не готовили жареного мяса или с острыми соусами. Если жареная картошка, то уже без мяса, но с салатом. Чаще — тушеная картошка с мясом, приготовленная в скороварке.

Много было салатов. Капуста — зеленый консервированный горошек — зелень. Или помидоры — огурцы — репчатый лук. Или домашняя квашеная капуста.

Все салаты всегда заправлялись подсолнечным маслом, майонез мама никогда не использовала.

А вот рыбу ели чаще, чем мясо. Любимая — треска, тушёная с луком и морковкой. Хек, минтай, ледяная. Мама всю жизнь очень любила рыбу. Папе абсолютно все было по вкусу. Часто были консервы рыбные (их можно есть с косточками): кильки в томатном соусе, шпроты, скумбрия, сайра.

Винегрет — с квашеной капустой или селедкой. Овощи варили на пару в скороварке (специально купили).

И по сей день очень любим мамин картофельный салат: картошка варится в кожуре на пару, быстро чистится и еще горячей перемешивается с тонко порезанным полукольцами репчатым луком (желательно красным), заправляется вкусным подсолнечным маслом и солью. Лучше всего с селедкой, но можно и так.

Блины, оладьи — с маслом, сметаной, вареньем. Творожники были редко, обычно творог съедали так, со сметаной и сахаром.

Запеканки — творожные, картофельные, макаронные и др.

Подросшие девочки много пекли сами, завели книгу домашних рецептов и выдумывали фантастические блюда. Лет с 12 на кухне хлопотали в основном Оля и Аня.

Фрукты и овощи ели по сезону и как можно больше: виноград — ящик, яблоки — ящик и т.п.

Арбузов покупали тележку — были по 5-8 коп./кг. И если арбуз или дыня — только они, больше никакой еды с ними.

Зимой буквально каждый день — тертую морковку. Летом каждый день с огорода носили пучки зелени, весной варили щавелевый и крапивный супы.

На сладкое — сухофрукты: изюм, финики. А еще пастила, варенье. Халву — подсолнечную, тахинную — любили все и покупали коробками-упаковками по 10-16 кг.

Что ели в семье Никитиных: меню на каждый день и обычный набор продуктов

Двухлетний Алеша сам наполняет свою лейку. 1961 год

Обычный набор продуктов в семье Никитиных (60-80-е годы), цены приблизительные

Молоко, 1 литр (в разлив) — 28 коп. Покупали практически каждый день — бидон на 4 л. Пили некипяченым.

Сметана, 1 кг — 1 р. 70 коп. Покупали в специальный пластиковый бидончик на 1,5 кг.

Творог, 1 кг — обезжиренный 85 коп., обычный 1 руб.

Яйца, 1 дес. — 90 коп. и 1 р. 30 коп.

Масло сливочное, 1 кг — 3 р. 50 коп.

Сыр «Пошехонский», «Голландский», 1 кг — 2 р. 70 коп., «Российский» — 3 р. Покупали регулярно.

Хлеб:

  • ржаной, 1 буханка — 12 коп.;
  • пшеничный (серый), 1 буханка 0,8 кг — 15 коп.;
  • белый пшеничный, 1 буханка (кирпич) 0,8 кг — 22 коп.

Бублик — 6 коп. (изредка привозили из Москвы, каждому доставалась четвертинка или половинка).

Пряники, 1 кг — 1 р. Очень любили и часто покупали.

Сахар-песок, 1 кг — 90 коп. Уходило много.

Картошка, 1 кг — 10-12 коп. Морковка, свекла — 15-20 коп.

Гречка, 1 кг — 55 коп. (но ее в магазинах почти не было), рис круглый — 88 коп. Макароны, кажется, 33 коп. за килограмм.

Яблоки «Джонатан» 1 кг — 1 р. 50 коп.

В саду-огороде росли крыжовник, малина, немного клубники, укроп и петрушка, морковка, щавель, редиска, яблоки, вишня, слива. На участке под соснами — земляника, черника. Но в саду и в огороде росло все плохо, так как сосны и ели загораживали солнце. Одно время сами сажали картошку.


Покупали редко

Хлеб батонами (1 батон 0,5 кг стоил 25 коп.). Но мы его и не любили, обычный пшеничный был вкуснее.

Колбасу:

Молочная, 1 кг — 2 р. 20 коп. «Докторская» и «Любительская» (с жиром) — 2 р. 90 коп. Покупали изредка. «Краковская» — 3 р. 60 коп.

Бананы, 1 кг — 2 р., были большим лакомством. По праздникам — по 1 штуке на брата.

Язычки — 7 коп., коржики — 8 коп., булочка калорийная — 10 коп. Пирожное — 22 коп. Эти штучки практически не покупали: давали в школе на завтраки или привозили гости.

Шоколадка «Аленка» 100 г. — 90 коп. Очень любили, появлялась редко. Всегда ее делили на палочки по 5 квадратиков. Каждому по такой палочке. Это считалось совершенно естественным — вон она какая большая была. Конфеты тоже обычно делились: получали по половинке.

Курага, мед, орехи были дорогими и редкими, их ели по чуть-чуть.

Чего на столе не бывало вообще:

  • копченостей, дорогих колбас;
  • ветчины, буженины, красной рыбы (их, правда, не было и для простого народа).

Никогда не покупали майонез, кетчуп, соусы, крайне редко — торты, конфеты.

Заготовки

На зиму всегда все вместе квасили капусту — огромный бак, хранили в подвале. Мама варила яблочное варенье (из своих яблок). Зимой изредка лепили пельмени, тоже всей семьей, и замораживали.

На праздники мама всегда пекла пироги. Тесто ставилось с раннего утра в кастрюле литров на 15, на дрожжах. К вымешиванию подключались папа и старшие — уж очень трудоемкое это дело. Потом кастрюлю папа поднимал куда-нибудь под потолок, на высокую полку, под чистое полотенце. Бегали-щупали: поднялось — не поднялось до края? Потом его торжественно вываливали на стол (мы очень любили смотреть на процесс): огромное, живое, оно лежало на кухонном столе, пухло и пахло. Лепили все вместе: с капустой (фирменная начинка — отварная капуста плюс сливочное масло плюс порубленные крутые яйца), с рисом и яйцом, изредка с мясом и луком. Плюшки — с сахаром и подсолнечным маслом. Из этого же теста сладкий пирог — с яблочным вареньем: решетка из теста, а варенье посыпалось халвой, или сладкая начинка из творога (тоже с добавлением халвы).

Еще папа привозил откуда-то костную муку. Ее посоветовал добавлять эстонский врач Ээр Данилович Раннак — для зубов. И привез из Эстонии, вкусную. А потом она кончилась, и папа где-то раздобывал муку другого производства, очень противную. Но мы ели, поскольку папа говорил: надо.

Еда всегда была простая, свежая и вкусная.

На аппетит не жаловались. Животом, как и прочими другими заболеваниями, страдали настолько редко, что это было настоящим событием. Зубы, и в самом деле, у всех были на удивление хорошие.

Рацион почти не изменился, даже когда появились деньги.

Авторская статья
Оцените статью
Полезность:
Интересность:
Читайте также
Вселенная FM или Дерьмо FM: что вы выберете?
Притянуть желаемое в свою жизнь: как это работает
Оставить комментарий к статье "Что ели в семье Никитиных: меню на каждый день и обычный набор продуктов"

Вы не авторизованы.

Забавно. Наша семья (Москва, двое среднезарабатывающих взрослых и двое дошколят) питается практически также. Я как работающая мама инициатор максимально простой и по составу, и по приготовлению пищи. И кашу все с удовольствием могут съесть и на завтрак, и в ужин, и суп без второго в обед в выходные. Маргарин исключен, майонез / кетчуп по минимуму. Деликатесы и сладости (кроме сухофруктов и натуральных мармелада/пастилы + свое варенье) не покупаются. В выходные нарвала крапивы в лесу на даче, сварила 5-л кастюлю супа, все пищали и просили добавки, на следующей неделе буду варить щавелевый. Топинамбур перезимовавщий с морковкой натерла, черемшу покрошила, маслом растительным заправила - вкуснота! Мясо берем у знакомого фермера оптом - шикарная парная говядина по 250 р килограмм, доча 5 лет обожает сама делать фарш на комбайне на котлеты, ежики или спагетти болоньезе, часть морозим. Рыба - навага, лемонема, салаку солим сами. В сезон собираем на даче в лесу грибы (не пробовали тефтели мясо пополам с опятами? - очень нежно получается), ягоды (на варенье и компоты), заготавливаем траву для травяных чаев (мята, мелисса, иван-чай, зверобой, смородина, малина), варим варенье из одуванчиков. Итог - и разнообразно, и полезно, и проблем с "это не хочу, не буду" нет, и в 7-10 т.р. в месяц всегда укладываемся (месячная статья расходов на продукты всю семью, включая взрослые обеды на работе - с собой).
2015-05-05, Anteater
Я слышу только то, что рассказывают. Знаете, я тоже не все рассказываю из своего детства. Потому что родители, конечно, хотели как лучше, так что уж сейчас трясти грязным бельем-то...
Тетя мужа рассказывала, как у них была обязанность мыть деревянный пол. И что? Я, единственная же дочка, только так его драила, когда мы с матерью лето в деревне проводили. И воду из колодца таскала (в ручках, 2 стандартных ведра, любила это дело, кстати), и посуду в тазу мыла, когда мать просила, и за молоком ездила на другой конец деревни (с удовольствием), получая по мозгам (иногда и подзатыльником), если хоть капля переливалась.
Не вижу ничего ужасного. А если детей больше, то грязи и забот больше, но и разделить это дело тоже проще (я вот не умею это делать, но это только моя проблема).
Готовкой в выходные тоже всегда занимаюсь, а как еще, если с работы поздно приходишь? Или если ты весь день с маленьким ребенком?
А такой радости, чтобы дети в саду-школе, а я дома, у меня не было. Если дети в саду-школе, то и я на работе обычно.
ПРо тишину и ничегонеделанье не скажу. В моей жизни таких периодов не было никогда.
2015-04-27, Василиса из сказки
У меня муж из семьи с 10 детьми. )) Не алкаши, отец работал на производстве, мама сначала воспитателем в детсаду, потом, конечно, дома. В небольшом городе. 6 девочек, 4 парня, муж - третий ребенок и первый сын. И воспоминания о детстве у всех нормальные - с сестрами его мы много общаемся. Как бегали-играли, как ездили на мотоцикле за грибами-ягодами по пятеро в коляске (да, я бы поседела на месте матери). Как катались с горок и гоняли на великах. Голода не было, разносолов тоже. Во дворе был сарайчик, держали поросят, кур, огород. Помню, как меня удивили в родительской квартире (родители умерли уже), вешалки-плечики в шкафу, подписанные "Наташа", "Катя", "Света"... Все дети выросли нормальными людьми, у всех работа, семьи. Правда, у всех по одному ребенку )) Плюсы, которые я вижу в муже от такой семьи - он все ест, совершенно не капризен в быту, все умеет руками, очень коммуникабелен, любит все делать "вместе" (одиночества вообще не выносит). Хотя с учетом того, что я единственный ребенок, для себя я многодетность не приемлю,и мои двое для меня предел.
2015-04-27, Апрелинка
Не обращайте внимания. Там, видать, особо талантливые дети, которые в будни успевают 2 раза в день на тренировку сбегать (а во многих СДЮШОР это именно так) и поучиться, причем так, что на выходные уроков не остается. И учителя у них с птн на пнд не задают (либо они все делают в птн, наверное, после тренировки 2х-часовой). Надо смириться, что не всем выдали таких талантливых детей. Мой в обычной ДЮСШ имеет тренировки в выходные и в обычной школе - задания с птн на пнд по одному из предметов, а дочь периодически часть выходных проводит за ДЗ. Но у меня-то обычные, простые дети, им, чтобы ДЗ сделать, подумать надо, иногда и отдохнуть после школы. А у анонима они садятся и сразу все пишут))). Но не всем выдают детей с такими умственными, физическими и организационными способностями. Приходится жить с тем, что имеем, и радоваться за анонимов))).
А вообще есть у меня ощущение, что это жииирный такой тролль, под разными фамилиями и именами))).
2015-04-28, Василиса из сказки
У меня муж, из самой, что ни на есть, сибирской деревни родом, алтайский край. Там и кружки были, и худ.школа, и дом культуры. Да, и еще помню мое мое удивление, когда он рассказывал, как они на уроках физ-ры играли в хоккей - коньки и обмундирование было казенное(!!) И лыжи были казенные. В отличие от нас, москвичей...Помню, как двойки за отсутствие лыж некоторым малоимущим ставили(не многодетным, кстати) А еще у родителей был огород и свиней держали, а дед корову. Детей не напрягали практически совсем. Разве что ловить сбежавших свиней:) И то, это было больше развлекалово:)) Да, картошку еще помогали сажать и выкапывать. За ягодой в поле ездили. И все. Морковку от петрушки не отличает:) и к садово-огородным работам не приспособлен в принципе. В разговорах и воспоминаниях про детство, всегда только сочувствует городским детям, вспоминая, как они с братом росли на "воле":)
2015-04-27, ВиОла
Все таки обсуждая успешность/не успешность детей Никитиных надо не забывать про время и мораль того времени. Конечно скорее всего дети не в полной мере воспользовались своим преимуществом (мозгами). Но у их родителей не было честолюбия ни для себя ни для своих детей. Сейчас так же в основном детей пихают РОДИТЕЛИ.. в вузы, да получше да ни в один. А если оставить детей и дать им право выбора, многие бы пошли туда самостоятельно? Сомневаюсь. И так же я так понимаю что шли в техникумы что бы быстрее встать на ноги и начать зарабатывать.
По существу же вопроса раннего развития вы безусловно правы - гениями никто не вырастает. Просто быстрее идет развитие но в 15-16 годам все выравнивается как правило. В плане интеллекта. Но у детей которых развивали - более широкий кругозор, знаний и умений больше. Вот и все. А воспользуются они этим или нет - вопрос...
2016-02-10, блондинк@
Причем тут пяди.Они себя позиционировали супер-родителями.
А в чем достоинство такого воспитания-тоже не понимаю.Дети счастливее и приспособленнее к реальной жизни?Или как?
Сама из многодетной семьи-ничего в этом хорошего нет.
Шум и гам с утра,некуда приткнуться,чтоб хоть минуту в тишине посидеть.Очередь в ванну и туалет.И вечно кто-то в твоих вещах шарит,пока никого нет.И донашивать вещи за сестрой."Ведь оно почти целое,да?"Я тоже хочу новое носить,а не обноски.
Вечно занятая мама с озабоченным лицом и в обносках,а ведь красивая была в молодости.
Выходные были заняты уборкой и стиркой и готовкой на пару дней вперед ,я много лет не любила выходные после этого,даже став взрослой.
Потом научилась кайфовать в тишине и ничегонеделанье.
2015-04-27, маленкофа
Поделитесь:

25.04.2015
Обновлено 25.04.2015
Реклама
Статья дня
Вселенная FM или Дерьмо FM: что вы выберете?
Вселенная FM или Дерьмо FM: что вы выберете?
Притянуть желаемое в свою жизнь: как это работает
Близкие по теме статьи
Кэмерон Диас: что я ем последние 15 лет. Меню на неделю
Кэмерон Диас: что я ем последние 15 лет. Меню на неделю
Как отказаться от фастфуда. Здоровое питание – для идеального тела
Пирожное ''Картошка'': самый первый рецепт. Вкус нашего детства
Пирожное ''Картошка'': самый первый рецепт. Вкус нашего детства
Рецепт бисквита и крема: выпечка по ГОСТу от Чадейки
Реклама
Лауреат Премии Рунета 2005Лауреат Национальной Интернет Премии 2002Победитель конкурса «Золотой сайт'2001»
SIA "ALP-Media", Свидетельство о регистрации СМИ №000740455. info@7ya.ru, https://www.7ya.ru/
Материалы сайта носят информационный характер и предназначены для образовательных целей. Мнение редакции может не совпадать с мнениями авторов. Перепечатка материалов сайта запрещена без письменного согласия компании SIA "ALP-Media" и авторов. Права авторов и издателя защищены.


Рейтинг@Mail.ru
7я.ру - информационный проект по семейным вопросам: беременность и роды, воспитание детей, образование и карьера, домоводство, отдых, красота и здоровье, семейные отношения. На сайте работают тематические конференции, блоги, ведутся рейтинги детских садов и школ, ежедневно публикуются статьи и проводятся конкурсы.
18+

Если вы обнаружили на странице ошибки, неполадки, неточности, пожалуйста, сообщите нам об этом. Спасибо!