За все рождения

Версия для печати

Рейтинг : на основании 3 оценок Оценить статью Сообщений в обсуждении: 0

Когда говорят про чечевичный суп, обычно вспоминают историю Исава и проданное за тарелку этого супа первородство. Но есть такие рецепты, за которые можно продать не только прошлое, но и все будущие рождения и места в очереди.

Разогреть в глубокой посудине оливковое масло и кинуть в него мелко нарубленные луковицы, чеснок и морковь.

Жарить овощи минут десять на среднем огне, пока они не станут мягкими.

Добавить порошок карри, перемешать и всыпать сухую чечевицу.

Пару минут подержать на огне и залить бульоном. Закрыть посудину крышкой и, периодически помешивая, варить один час пятнадцать минут. Чечевица за это время должна стать нежной, а все вместе — не слишком загустеть. Если что — можно долить еще бульона. Под конец по вкусу посолить и поперчить.

В блендере смешать йогурт с нарубленными мятой, кинзой и базиликом. Заправлять тарелку супа ложкой натурального йогурта с травами.

Чечевичный суп с йогуртом

10 порций

Время приготовления 100 минут

• Сухая красная чечевица 500 г
• Морковь 2 шт.
• Оливковое масло 1–2 ст. ложки
• Кинза 1 небольшой пучок
• Репчатый лук 2 головки
• Чеснок 3 зубчика
• Красный карри порошком 4 ст. ложки
• Куриный или овощной бульон 2 л
• Йогурт 1–2 стакана
• Мята и базилик по 50 г
• Соль, перец по вкусу

Супы чаще всего делают из красной или желтой чечевицы — та и другая развариваются всего за десять- пятнадцать минут, максимум двадцать пять. Чечевицу не нужно предварительно замачивать, что, конечно является большим конкурентным преимуществом.

Из книги "Кухня рынка"

Алексей Зимин

Статья предоставлена издательством "ЭКСМО"

26.01.2012

Все статьи автора: Зимин Алексей

Обсуждение

Нет сообщений

Комментировать

• На сайте
• ВКонтакте
• Facebook

Отправить свой рассказ для публикации на сайте можно на art7ya@alp.ru

Подписаться на анонсы публикаций и новости сайта