Как приучить ребенка питаться полезно? Как интересно провести время с ребенком на кухне? На все эти вопросы так же, как и все мамы, ищет ответы голливудская звезда Гвинет Пэлтроу. Выпустив недавно собственную кулинарную книгу, актриса посвятила ее своим детям — "Эппл и Мозу, моим крошкам... для крамбла, изюминкам моей жизни".

Мне всегда казалось необходимым подключение детей ко всем занятиям на кухне. В 2004 году родилась моя дочь Эппл. Я постоянно носила ее у груди в "кенгурушке", а позднее держала у себя на коленях, помешивая и нарезая что-то на кухне. Вскоре дочка уже сама умела сидеть, и я представляла, как усажу ее в высоченное кресло на колесиках, чтобы уберечь от разных инцидентов, но чтобы она при этом имела возможность наблюдать, как я варю на пару овощи и делаю для нее пюре. Она всегда старалась заглянуть в кастрюлю — что там так интересно булькает и жарится? — и тянула ручонку, чтобы схватить огромную деревянную ложку, пытаясь разгадать тайный смысл этого предмета (барабанная палочка? приспособление для прорезывания зубов?).

На кухне: готовим с малышами. 6 советов от Гвинет Пэлтроу

Интерес к процессу приготовления еды у детей наследственный: в этом занятии столько загадочного! Кухня — это и огонь, и ножи — неудивительно, что сын всем этим просто одержим. Он, как и дочка, любит помогать мне готовить. Главное — не упустить момент, пока им это еще интересно, и дать возможность поучаствовать в процессе. В какой-то момент их внимание переключается на другое занятие, но время, проведенное с мамой на кухне, не забудется.

Мне кажется, разрешая детям заниматься чем-то "взрослым", я только подогреваю их интерес. Всякий раз, когда я беру сына на руки, чтобы он смог посолить соус или размешать что-нибудь (ложкой с длинной ручкой — на безопасном расстоянии), я постоянно вспоминаю совет, который однажды дал мне папа. Его теория заключалась в том, что дети охотно откликаются, когда им доверяют выполнить нечто такое, что якобы нельзя доверить в силу возраста. А когда они успешно справляются с заданием, у них не просто повышается внутренняя самооценка, но еще и укрепляются отношения с родителями. Вот откуда у меня желание дать им попробовать выполнять более взрослые задачи — разумеется, при постоянном и бдительном контроле.

Мы регулярно готовим еду втроем, и это одно из моих самых любимых занятий — уходить с головой в совместное творчество, получать удовольствие от приготовления ужина вместе с детьми! Каждая мама мечтает о том, чтобы в один присест решить две задачи сразу: провести время с семьей и поставить еще одну "галочку" в списке дел.

Я верю в то, что дети должны быть знакомы со всеми продуктами, уметь с ними обращаться и готовить из них. Это умение я считаю очень важным — не менее важным, чем любое другое, — может, даже более, поскольку оно позволит им в более позднем возрасте контролировать свое здоровье. Мои дети уже очень хорошо разбираются в собственных кулинарных пристрастиях и часто высказывают свое мнение о приготовленных блюдах.

На кухне: готовим с малышами. 6 советов от Гвинет Пэлтроу

Вот несколько способов подключить детей к процессу приготовления еды — способов, которые вы, возможно, возьмете на вооружение.

  1. Вместе ходите на рынок и в супермаркет. Выдайте детям продуктовые корзины и попросите выбрать на их усмотрение овощи, крупы или рыбу — что-нибудь свежее или сушеное, только не полуфабрикаты. Поищите рецепты, которые содержат выбранные детьми ингредиенты. Для этого отлично подходят книги, вроде "Быстрых рецептов Ривер Кафе" Роуз Грей и Рут Роджерс и "Искусства простой еды" Элис Уотерс (можно поискать что-то подобное на сайте epicurious.com или на любом другом кулинарном сайте). Детей постарше попросите помочь вымыть и подготовить продукты. Мои прямо сияют от счастья и преисполняются гордостью от того, что им отведена такая серьезная роль в подготовке семейного застолья.
  2. Устройте на кухне мини-оранжерею. Приобретите отростки овощной зелени или закажите семена в Интернете. Малыши обожают наблюдать за тем, как что-то растет, особенно если сами решали, что посадить на кухне. Если у вас есть сад, высаживайте овощи или приправы на грядках или даже в горшках на подоконнике на солнечной стороне. Полив растений и регулярные замеры ростков с помощью линейки можно превратить в веселое развлечение. Купите для детей корзиночки для сбора овощей и зелени — пусть они срезают и собирают их своими руками. (Вы удивитесь, как здорово детские ножницы справляются с пучком лука-резанца.)
  3. Поговорите о сезонности продуктов, о том, почему разным растениям нужна разная температура. Составьте временной список посадки, начиная с текущего сезона. Затем сузьте список до трех-четырех фруктов и овощей по сезону и расскажите о разных аппетитных способах их приготовить. Отправляйтесь в местное фермерское хозяйство или в питомник, где можно самим снимать поспевший урожай. Расскажите немного об истории продуктов, которые не растут в вашем регионе, — спросите у детей, как, на их взгляд, они попадают из мест произрастания к вам на кухню.
  4. Готовьте кушанья с нуля. Дети любят крабов — на здоровье, они и впрямь объедение. Порой мы любим дома готовить картофель фри, но не каждый день, и даже не раз в неделю. Я всегда использую растительное масло и картофель, выращенный без вреда для экологии, и стараюсь внушить себе, что картофель фри полезен. Кроме того, я стараюсь чередовать менее полезные закуски с более здоровыми вариантами: запеченные брусочки сладкого картофеля с кетчупом — безвредная альтернатива картофелю, жаренному во фритюре. А, к примеру, пасту из муки грубого помола или коричневый рис можно заправить каким-нибудь ароматным соусом. Что касается сладостей, домашние лакомства не идут ни в какое сравнение с магазинными продуктами, в которых содержатся консерванты и пищевые добавки. В конце приготовления обязательно позвольте детям облизать чашку — в награду за их внимание и старания!
  5. Приучите детей к вкусу различных кухонь мира. Можно сыграть в своеобразную викторину: "Как вы думаете, что едят дети на обед в (такой-то) далекой стране". Расскажите про самые популярные блюда разных стран и узнайте, что детям покажется самым аппетитным. Затем составьте меню и приготовьте все для застолья, посвященного, например, исключительно Мексике, Японии или Таиланду, — вариантов множество, и через неделю можно будет поиграть в какую-нибудь другую страну. Для создания особой атмосферы можно даже включить этническую музыку.
  6. Поручите детям отмерять норму ингредиентов (кстати, неплохой способ развить математические навыки). Если по рецепту требуется один стакан муки, я часто даю дочке мерочный стаканчик объемом в одну треть обычного стакана и спрашиваю, сколько придется добавить в чашку, чтобы получился один стакан. В зависимости от возраста и интересов ребенка можно развить или, наоборот, упростить такие упражнения в счете.
Что лучше поручить детям
  1. Включить мельницу для перца.
  2. Приправить блюдо солью и специями.
  3. Размешать жидкое или не очень густое тесто.
  4. Намазать масло на тосты.
  5. Смазать форму для торта.
  6. Выстелить дно формочек для маффинов бумагой.
  7. Разбить яйца.
  8. Взбить венчиком заправку.
  9. Нажать кнопку "Пуск" на электроприборах (разумеется, под присмотром).
  10. Добавить ингредиенты в блендер, чашку миксера и т. п.
  11. Разровнять горку муки, сахара и т. п.
  12. Пропустить чеснок через давилку. (Следите за их пальцами!)