Запеченных дел мастер: правила запекания мяса

Как правильно запекать мясо в духовке

Полезность: 4,4 из 5 Интересность: 1,9 из 5 (8 оценок)

Для разных видов мяса и птицы есть свои правила запекания. И соблюдать их особенно важно, если речь идет о мясе фаршированном. Ведь здесь имеют значение не только размер и качество запекаемого куска, но и то, чем именно он начинен.

Как правильно запекать мясо
  1. Для запекания выбирайте лучшие куски мяса – иначе после приготовления оно окажется жестким.
  2. Откажитесь от слишком маленьких кусков мяса (они непременно высохнут или даже сгорят) и слишком больших (по краям сгорят, а внутри не прожарятся).
  3. Соблюдайте температурный режим.
  4. Нежные части закрывайте фольгой.
  5. Крупную птицу не забывайте поливать выделяющимся соком.
  6. Имейте в виду, что фарш, которым начиняется мясо или птица, должен быть уже готов – иначе он останется сырым.
Мясное блюдо Вес Температура духовки Время запекания Пряности
"Корона" из свиных ребрышек, фаршированная рубленой свининой с диким рисом и ветчиной От 2 до 4 кг 180°С 25 мин. на каждые 0,5 кг Тимьян, розмарин, петрушка
Баранья ножка без кости, фаршированная шпинатом и козьим сыром От 1,5 до 3 кг Первые 45 мин. 220°С, потом 180°С 15 мин. на каждые 0,5 кг для средней прожарки Чеснок, розмарин, апельсиновая цедра
Телячья грудинка, фаршированная маслинами, хлебными крошками, фетой и яйцами От 2 до 4 кг 180°С 25 мин. на каждые 0,5 кг Зеленый лук, мята, черный перец
Говяжий рулет с грибами и печенкой От 1 до 2 кг 180°С 15 мин. на каждые 0,5 кг для прожарки "с кровью Можжевеловые ягоды, тимьян, лук-шалот
Индейка, фаршированная кускусом с сухофруктами, беконом и брусникой От 4 до 8 кг 160–170°С 15–18 мин. на каждые 0,5 кг Шалфей, петрушка, перец
Утка, фаршированная яблоками с черносливом От 1,5 до 2,5 кг Первые 30 мин. 200°С, потом 180°С 15 мин. на каждые 0,5 кг Сухой имбирь, черный перец, мед
Куриные грудки, фаршированные ветчиной с луком-пореем и чеддером От 300 до 500 г каждая 170°С 30 мин. Лимонная цедра, смесь карри, семена кориандра
Курица, фаршированная виноградом с орехами От 1,5 до 3 кг 180°С 20 мин на каждые 0,5 кг + 20 мин. на всю курицу Кумин, семена горчицы, корица
Авторская статья
Оцените статью
Полезность:
Интересность:
Комментировать статью "Запеченных дел мастер: правила запекания мяса"
потрясающий непрофессионализм.
2018-02-12, AleXXX
Поделитесь:

У нас есть Telegram-канал. Все самое интересное появляется сначала там. Подпишитесь!
11.02.2018
Обновлено 11.02.2018
Реклама
Статья дня
Бесплатное образование в Италии: миф или реальность?
Высшее образование в Италии на английском. Как получить стипендию
Близкие по теме статьи
4 блюда из мяса: яркие и простые рецепты. Все дело в соусе и травах!
4 блюда из мяса: яркие и простые рецепты. Все дело в соусе и травах!
Свинина, говядина и куриные котлеты: как приготовить быстро и красиво
Запеканки в духовке - 2 рецепта: из мясного фарша и черного хлеба
Запеканки в духовке - 2 рецепта: из мясного фарша и черного хлеба
Семейный ужин – быстро: как приготовить запеканку с фаршем или беконом
Как приготовить рыбу с помидорами? Треска и дорадо с помидорами
Как приготовить рыбу с помидорами? Треска и дорадо с помидорами
Как приготовить рыбу: запеченная с сыром и в панировке из кунжута
Реклама
Лауреат Премии Рунета 2005Лауреат Национальной Интернет Премии 2002Победитель конкурса «Золотой сайт'2001»
SIA "ALP-Media", Свидетельство о регистрации СМИ №000740455. info@7ya.ru, https://www.7ya.ru/
Материалы сайта носят информационный характер и предназначены для образовательных целей. Мнение редакции может не совпадать с мнениями авторов. Перепечатка материалов сайта запрещена без письменного согласия компании SIA "ALP-Media" и авторов. Права авторов и издателя защищены.


Рейтинг@Mail.ru
7я.ру - информационный проект по семейным вопросам: беременность и роды, воспитание детей, образование и карьера, домоводство, отдых, красота и здоровье, семейные отношения. На сайте работают тематические конференции, блоги, ведутся рейтинги детских садов и школ, ежедневно публикуются статьи и проводятся конкурсы.
18+

Если вы обнаружили на странице ошибки, неполадки, неточности, пожалуйста, сообщите нам об этом. Спасибо!