Тыква и тахина: 2 рецепта. Как готовят в Иерусалиме
Что приготовить из запеченной тыквы: блюда с Ближнего Востока
Содержание:
Мы привыкли к тыквенной каше, американцы пекут на Хэллоуин тыквенный пирог, а в Иерусалиме из запеченной тыквы делают намазку вроде хумуса, непременно добавляя туда главный элемент ближневосточной кухни — тахину, пасту из семян кунжута. Или заправляют соусом с тахиной тыквенный салат. Вот два рецепта из новой книги, которую создали выходцы из Иерусалима, а ныне — знаменитые шеф-повара, живущие в Лондоне.
К содержанию
Печеные тыква и красный лук с соусом из тахины и заатара
Это очень простое, но невероятно ароматное блюдо. Оно идеально в качестве закуски, вегетарианского основного блюда или гарнира. Соус из тахины здесь доминирует, и, хотя нам он очень нравится, вы, заправляя готовые овощи, при желании вполне можете уменьшить его количество. Попробуйте и решите сами.

На 4 порции:
- 1 крупная тыква баттернат или мускатная (1,1 кг) кусками 2×6 см
- 2 красные луковицы кусками 3 см
- 50 мл оливкового масла
- 3½ ст. л. тахины
- 1½ ст. л. лимонного сока
- 1 давленый маленький зубчик чеснока
- 30 г кедровых орехов
- 1 ст. л. заатара
- 1 ст. л. крупно нарезанной петрушки
- морская соль и черный перец по вкусу
- Разогрейте духовку до 240 °С. Положите в большую миску нарезанные тыкву и лук, добавьте 3 ст. л. масла, 1 ч. л. соли и немного черного перца. Тщательно перемешайте. Выложите на противень кожей вниз и выпекайте в духовке 30–40 минут, пока овощи слегка не подрумянятся и не будут полностью готовы. Следите за луком: он может испечься быстрее тыквы, и его следует вынуть раньше. Выньте из духовки и остудите.
- Для приготовления соуса положите тахину в маленькую миску и перемешайте с лимонным соком, 2 ст. л. воды, чесноком и ¼ ч. л. соли. Взбивайте до тех пор, пока консистенция соуса не станет похожа на консистенцию меда, добавляя по мере необходимости воду или тахину.
- Оставшееся масло налейте на сковороду и поставьте на умеренный огонь. Положите в масло кедровые орехи и посыпьте их ½ ч. л. соли. Жарьте 2 минуты, часто помешивая, пока орехи не станут золотисто-коричневыми. Снимите с огня и переложите в миску вместе с маслом.
- Для подачи на стол выложите овощи на большое блюдо. Полейте соусом с тахиной. Посыпьте кедровыми орехами с маслом, а затем украсьте заатаром и петрушкой.
К содержанию
Паста из тыквы и тахины
Финиковый сироп, который мы добавляем для усиления вкуса, — популярный естественный подсластитель. Он подходит для заправки салатов и овощей, подслащивания рагу, им можно просто полить утреннюю овсянку. Финиковый сироп продается в магазинах здорового питания и ближневосточных лавках, но его можно заменить светлой и темной патокой или кленовым сиропом. Эта заправка нравится всем, кто ее хоть раз попробовал. Подавайте на стол в качестве закуски с хлебом.

На 6-8 порций:
- 1 очень крупная тыква баттернат (1,2 кг), очищенная и нарезанная кусками (970 г очищенной тыквы)
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. молотой корицы
- 70 г тахины
- 120 г греческого йогурта
- 2 давленых маленьких зубчика чеснока
- 1 ч. л. смеси черных и белых зерен кунжута (или только белых)
- 1. ч. л. финикового сиропа
- 2 ст. л. нарезанной кинзы (не обязательно)
- соль
- Разогрейте духовку до 200 °С. Выложите тыкву на небольшой противень. Полейте оливковым маслом и посыпьте корицей и ½ ч. л. соли. Перемешайте, прикройте противень фольгой и пеките в духовке 70 минут, один раз перемешав. Выньте из духовки и остудите.
- Переложите тыкву в чашу комбайна, добавьте тахину, йогурт и чеснок. Измельчите в импульсном режиме, чтобы получилась паста с кусочками. Она не должна быть однородной. Вы также можете сделать пюре из тыквы, размяв ее вилкой или картофелемялкой.
- Выложите пасту на плоскую тарелку, посыпьте зернами кунжута, полейте сиропом и при желании украсьте нарезанной кинзой.
Рецепты
Сами Тамими Йотам Оттоленги
x
Вам понравилась статья?
Оцените статью
Комментировать статью "Тыква и тахина: 2 рецепта. Как готовят в Иерусалиме"
Еще по теме "Что приготовить из тыквы в духовке в 2019 году":
Тыквенный торт и тыквенный кекс - вкусные блюда из тыквы. Тыква считается осенним овощем, однако прекрасно чувствует себя до весны, не теряя сочности и Как готовят в Иерусалиме. Салат из тыквы и запеченная тыква с тахиной по рецепту из Иерусалима.
В двух словах про нашу еду: до 4-х мес полное ГВ. Ввели гречневую хайнс 1 раз, яблочное пюре гербер (между кормлениями) смесь Микамилк, гр молоко 2 Испанская кухня: рецепт пончиков чуррос — и другие вкусные десерты. Тыква и тахина : 2 рецепта. Как готовят в Иерусалиме.
Тыква вместо кастрюли - подскажите. Научите готовить !. Кулинария. Хочу запечь маленькую тыкву в духовке целиком, используя ее как кастрюльку. Поиском ничего не нашлось. Подскажите, если кто так готовит, что вы внутрь закладываете?
тхина. Продукты. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием гостей, выбор продуктов. В тахин добавить сок лимона (свежевыжатый), красный молотый перец и кумин. Консистенцию регулировать питьевой водой.
Тыква и тахина : 2 рецепта. Как готовят в Иерусалиме. Я тут ужин готовлю, ребенок у меня кусок тыквы ( баттернат, если важно) стащил и вот уже полчаса ходит с ней, грызет.
второй - когда в самом деле вы готовите все на садже, но для этого требуется сильный нагрев - т.е. горелка газовая или нормальный огонь другой, углей для этого недостаточно, их может хватить только на поддержание пищи Тыква и тахина : 2 рецепта. Как готовят в Иерусалиме.
Тыква и тахина : 2 рецепта. Как готовят в Иерусалиме. Как готовят в Иерусалиме. Что приготовить из запеченной тыквы : блюда с Ближнего Востока. Мы привыкли к тыквенной каше, американцы пекут на Хэллоуин тыквенный пирог, а в...
что приготовить из тыквы ? Девочки, до этого случая ни разу тыкву не готовила, а сегодня свекровь передала продуктовый "паек" из Я не любитель тыквы, но вот моему двухлетке было бы полезно. Может, подскажите проверенные вкусные рецепты, чтоб ребятенку приготовить.
В оригинале рецепт требует труднодоставаемых для многих вещей, как то: листья каффир-лайма (я покупал в мск сушеные), лимонной травы, а так же более доступной зелени и пряностй, типа кумина. Я полез в морозильник, взял мороженную самодельную тайскую карри-пасту, в которой все это есть, добавил кое-что и вот какой в прошлые выходные получился суп (технология по рецепту)
Посоветуйте, плиз, что можно приготовить из тыквы быстро и вкусно (для тех, кто ее не очень любит)?
Фасоль по-арабски. Мой рецепт!. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием гостей, выбор продуктов. Варим, давим, выжимаем. Тыква и тахина : 2 рецепта. Как готовят в Иерусалиме.
Моя бабушка делала из тыквы очень вкусную начинку в пирожки, тушила ее с сахаром до выпаривания воды и делала густое пюре, затем можно добавить какого нибудь варенья, например яблочное. Можно также запекать в духовке посыпав сахаром или полив медом.
Тыква и тахина : 2 рецепта. Как готовят в Иерусалиме. Butternut Squash - так тыкву называют в Северной Америке и из нее варят знаменитый тыквенный суп.
Соус Кальвадос. Научите готовить !. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и Как готовят в Иерусалиме. Печеные тыква и красный лук с соусом из тахины и заатара. Это очень простое, но невероятно ароматное блюдо.
Тыква и тахина : 2 рецепта. Как готовят в Иерусалиме. Как готовят в Иерусалиме. Что приготовить из запеченной тыквы : блюда с Ближнего Востока. Мы привыкли к тыквенной каше, американцы пекут на Хэллоуин тыквенный пирог, а в...
Тыква и тахина : 2 рецепта. Как готовят в Иерусалиме. Мы привыкли к тыквенной каше, американцы пекут на Хэллоуин тыквенный пирог, а в Иерусалиме из запеченной тыквы делают намазку вроде хумуса... Баклажаны - 2 рецепта : для веганов и не только.
Тыква и тахина : 2 рецепта. Как готовят в Иерусалиме. Как готовят в Иерусалиме. Что приготовить из запеченной тыквы : блюда с Ближнего Востока. Мы привыкли к тыквенной каше, американцы пекут на Хэллоуин тыквенный пирог, а в...
Тыква и тахина : 2 рецепта. Как готовят в Иерусалиме. Butternut Squash - так тыкву называют в Северной Америке и из нее варят знаменитый тыквенный суп.
Помогите советом, пожалуйста! У меня лежит и пропадает тыква. Оладушки (типа как из кабачков) я делала - не понравилось, в кашу добавлять - мы каши практически не едим (ребенку нельзя тыкву из-за диатеза). Сделала какой-то странный пирог по рецепту, услышанному по телевизору. Получилось малосъедобно -тесто с привкусом травы. Кто-нибудь посоветует? Уж очень тыкву жалко, такая красивая стоит :-) Заранее спасибо!!!
Тыква и тахина : 2 рецепта. Как готовят в Иерусалиме. Мы привыкли к тыквенной каше, американцы пекут на Хэллоуин тыквенный пирог, а в Иерусалиме из запеченной тыквы делают намазку вроде хумуса... Баклажаны - 2 рецепта : для веганов и не только.