Продолжаем рассказывать об органических продуктах в сравнении с обычным мясом, птицей и другими продуктами, которые мы покупаем каждый день в супермаркете. Чем мы платим за обилие и разнообразие еды в магазинах? Что кроме пестицидов и нитратов, используемых при выращивании злаков и овощей, попадает к нам на стол и в желудок?
Гормональные препараты
Если посмотреть на состояние современного индустриально-химического животноводства, обнаружится немалый набор методов, разработанных для интенсификации производства, в первую очередь молочного и мясного. Ключевой прием — широкое применение гормональных препаратов.
В мясном животноводстве основные издержки производителя — это время, которое животное проводит от рождения до забоя, и скорость привеса. Чтобы сократить время созревания животных и птиц, ускорить процесс конвертации кормов в белок, применяют гормональные препараты. Курица на традиционном птичьем дворе достигает зрелости за несколько месяцев, а на современных птицефабриках «дозревает» до товарного состояния за 39 дней.
В целом эти технологии позволяют увеличить объем выхода мяса, но делают животное абсолютно неспособным к нормальной жизни. По сути, эти живые существа — инвалиды, напичканные химическими веществами, часть которых попадает в организм человека, вызывая многочисленные нарушения — ожирение, диабет и др. Ведь вместе с мясом мы потребляем и гормоны, провоцирующие противоестественный рост.
Антибиотики
В интенсивном индустриально-химическом животноводстве антибиотики входят в ежедневный рацион животных, в том числе здоровых. Это происходит потому, что при добавлении антибиотиков в корм животное увеличивает рост на 12–15%, примерно на столько же возрастают надои. Сегодня в России невозможно купить комбикорм, в который предварительно не были бы добавлены антибиотики и гормональные препараты, и это означает, что все неорганическое отечественное мясо и молочные продукты, вне зависимости от цены и заявлений производителя, содержат эти вещества.
Применение антибиотиков при откорме вносит немалый вклад в потенциально катастрофическую глобальную проблему — появление устойчивых к антибиотикам микробов. Были времена, когда такие препараты, как пенициллин, могли побороть множество инфекций. Но избыточное использование антибиотиков привело к тому, что разные инфекции адаптировались к определенным штаммам, и теперь требуется внедрение новых поколений средств для борьбы с такими бактериями.
Это происходит еще и потому, что в интенсивном животноводстве применяют те же препараты, что и в медицине для лечения людей. Поэтому вместе с продуктами животноводства мы получаем и накопившиеся в них антибиотики, тем самым снижая чувствительность к ним опасных для человека бактерий.
Использование антибиотиков в сельском хозяйстве не есть необходимая процедура. Отказ от нее усложнит, но не изменит кардинально процесс производства мяса и молока, зато поможет сохранить антибиотики для их истинного предназначения — борьбы со смертельными заболеваниями людей.
Транквилизаторы
Условия содержания коров и свиней на промышленных фермах или кур на индустриальных птицефабриках таковы, что любое животное, несмотря на отведенный ему короткий срок жизни, проводит свои дни в невероятной скученности и шуме, при нехватке света, свежей воды и чистого воздуха. Транквилизаторы необходимы в животноводстве для того, чтобы животные, которые практически никогда не покидают своего стойла или клетки, постоянно пребывали в своего рода дурмане.
Транквилизаторы также являются устойчивыми химическими соединениями, которые в конечном счете попадают в организм того, кто ест мясо и пьет молоко выращенных промышленным способом животных и птиц.
Консерванты
Если посмотреть на полки супермаркетов сегодня, то складывается впечатление, что в мире больше нет сезонов. Круглый год можно купить любые овощи и фрукты практически со всего света. Для транспортировки скоропортящихся продуктов на большие расстояния в них добавляют консерванты — вещества, которые препятствуют росту бактерий в продуктах и таким образом тормозят процесс их разложения.
Природные натуральные консерванты и антиоксиданты, делающие продукт длительно устойчивым к патогенным микробам, сегодня используют только в косметике, потому что стоят они дорого. Во всех остальных отраслях, прежде всего в пищевой промышленности, их заменяют более дешевыми ненатуральными аналогами. Если бы в продуктах применяли только натуральные консерванты, их цена была бы существенно выше.
Как и прочие вещества, консерванты попадают в организм человека. Сторонники индустриально-химической модели сельского хозяйства утверждают: если употреблять их в «безопасных» количествах, то вреда здоровью они не причинят. Но консерванты накапли