Если в семье аллергики: 4 рецепта пирогов к чаю

Иногда аллергикам советуют полностью исключить из рациона покупную выпечку - из-за пшеничной муки, яиц, а также возможных красителей и консервантов. Но в домашней выпечке вполне реально избежать этих рисков - а сезонные фрукты подарят пирогам тонкий вкус и аромат, какого не бывает у кондитерских изделий из магазина.

Пирог грушевый

Ингредиенты:

• Средние груши — 4–5 шт.
• Растительное масло — 45 г
• Ваниль
• Сахар — 40 г
• Растительное молоко — 100 мл
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Мука безглютеновая — 120 г

Приготовление

1. Груши вымыть, почистить и нарезать тонкими ломтиками.
2. В миске смешать масло, ваниль, сахар, муку с разрыхлителем и растительное молоко. Тесто будет жидковатое.
3. Вмешать туда кусочки груш.
4. Выложить тесто в смазанную форму и выпекать 25–35 минут (зависит от вашей духовки) при 180°.
5. Проверить готовность деревянной палочкой — она должна выходить из теста сухой. Лучше ориентироваться на это, а не на указанное время выпечки.
6. На последние 5 минут включить конвекцию для корочки.
7. Мякиш у пирога влажноватый. Идеален к чаю и на полдник.

Шарлотка без яиц, молока и глютена

Ингредиенты:

• Крупные яблоки — 4 шт.
• Мука безглютеновая универсальная — 120 г
• Сироп топинамбура — 3 ст. л.
• Растительное рисовое масло — 3 ст. л.
• Разрыхлитель (или 0,5 ч. л. соды, гашенной лимонным соком) — 1 ч. л.
• Яблочный сок — 200 мл
• Специи: зерна ванили или щепотка корицы.

Приготовление

1. Яблоки вымыть, нарезать некрупными дольками и выложить на дно формы для выпечки с высокими бортами (примерно 22 см), лучше использовать силиконовую форму.
2. Отдельно смешать сок, масло и сироп, туда же добавить муку и специи. Хорошо перемешать венчиком до однородности.
3. Добавить разрыхлитель или гашеную соду, перемешать и залить сверху яблоки, выложенные на дно формы.
4. Выпекать 1 час 20 минут в разогретой до 180° духовке. Готовность проверить деревянной палочкой. Потом еще на час оставить пирог в духовке.

Шоколадный перевертыш с малиной

Ингредиенты:

• Малина — 400 г
• Крахмал — 1 ч. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Кокосовое масло — 100 г
• Йогурт — 150 г
• Разрыхлитель (сода + лимонная кислота) — 1 ч. л.
• Щепотка соли
• Какао — 2 ст. л.
• Мука безглютеновая — 130–150 г
• Сахар — 50 г

Приготовление

1. Если малина свежая, то просто смазать форму маслом, посыпать сахаром и выложить малину на дно.
2. Если малина замороженная, то, не размораживая, сделать то же самое, но сверху немного посыпать крахмалом, чтобы впитать лишнюю влагу.
3. Поставить в духовку, разогретую до 180°.
4. Смешать тесто: взбить размягченное масло с сахаром, солью, какао.
5. Вмешать йогурт и добавить муку с разрыхлителем.
6. Достать ягоды из духовки, разровнять, сверху выложить тесто без нажима.
7. Поставить обратно в духовку на 40–45 минут.

Сливовый пирог-перевертыш

Ингредиенты:

• Сливы — 15 шт.
• Тростниковый сахар/сироп — 30 г
• Густой йогурт или яблочное/банановое пюре — 200 г
• Мука безглютеновая — 120 г
• Сироп/сахар — 30 мл.
• Сливочное масло — 50 г
• Разрыхлитель (сода + лимонная кислота) — 1 ч. л.
• Щепотка соли
• Пряности по выбору — корица, гвоздика, ваниль, имбирь

Приготовление:

1. Поставить на плиту форму для выпечки, высыпать сахар, дать ему растаять, не перемешивая.
2. Выложить поверх сахара половинки сливы "попками" вверх и еще пару минут подержать на медленном огне.
3. Включить духовку на 180°.
4. В миске смешать мягкое масло с йогуртом/фруктовым густым пюре.
5. Добавить сироп, специи, соль, муку с разрыхлителем.
6. Выложить тесто поверх ягод и поставить на 35 минут в духовку.
7. Достать из духовки, дать 7 минут постоять, прокрутить пирог в форме по часовой стрелке, накрыть тарелкой и перевернуть.