8 марта: рецепты на весь день. Запеканка, печенье и булочки с начинкой

8 марта — праздник, с одной стороны, домашний: выходной день, никто никуда не тропится. Поэтому начать его мы предлагаем со вкусного завтрака: запеканки, какой вы еще никогда не пробовали. С другой стороны, 8 марта активно отмечается с коллегами по работе: на этот случай мы припасли рецепт печенья, которое может украсить праздничный стол и даже стать подарком. Ну, а если вы ждете гостей, то отличной закуской для фуршета станут несладкие булочки, рецептом которых также поделилась с нами Анна Олсон — кондитер из Канады, автор кулинарных книг и ведущая телеканала Food Network.

Малиновая запеканка, рецепт

Ингредиенты:

• ½ стакана миндаля, измельчить
• ¼ стакана сахара
• ¼ стакана тростникового сахара
• 2 ст. л. кукурузного крахмала
• 2 яйца
• 2 яичных желтка
• 1 стакан сливок средней жирности
• 1 стакан свежей малины (можно использовать замороженную и любые другие ягоды)
• сахарная пудра для украшения

1. Разогрейте духовку до 190 градусов. Смажьте форму для выпечки маслом.
2. Смешайте измельченный миндаль, тростниковый и белый сахар и кукурузный крахмал. Добавьте яйца, яичные желтки и сливки. Хорошо перемешайте до получения однородной массы, затем вылейте смесь в подготовленную форму. Украсьте свежей малиной.
3. Выпекайте примерно 35 минут до появления золотистой корочки и суфле (суфле спадет, как только вы извлечете запеканку из духовки).
4. Подавайте запеканку горячей, предварительно присыпав сахарной пудрой.

Песочное печенье с глазурью, рецепт

Для печенья:

• ½ стакана мягкого несоленого сливочного масла
• ¼ стакана сахара
• ¼ стакана сахарной пудры, просеять
• ¾ стакана муки
• 2 ст. л. какао-порошка
• ¼ ч. л. соли

Для глазури:

• 3 ст. л. сухого яичного порошка
• 4 стакана сахарной пудры, просеять
• 6 ст. л. теплой воды
• пищевой краситель

1. Тщательно взбейте сливочное масло с сахаром и сахарной пудрой в течение 3 минут, пока смесь не станет воздушной.
2. Просейте муку, какао-порошок и соль в миску и добавьте ко взбитой смеси. Размешайте до получения однородной массы.
3. Раскатайте тесто в форме диска, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник примерно на час до затвердения теста.
4. Разогрейте духовку до 160 градусов и застелите противень бумагой для выпечки.
5. Снимите пищевую пленку с теста и оставьте на пару минут оттаять, чтобы было проще его раскатывать. Присыпьте рабочую поверхность мукой и выложите на нее тесто.
6. Раскатайте тесто толщиной примерно 3 мм и вырежьте печенье с помощью формочек. Выложите печенье на противень.
7. Выпекайте печенье 13-15 минут, затем оставьте остывать на противне.
8. Тщательно перемешивайте все ингредиенты для глазури в течение 5 минут, пока смесь не станет воздушной.
9. Чтобы сделать относительно жидкую глазурь, которая будет растекаться по поверхности печенья, добавьте немного больше воды. Добавьте пищевой краситель по желанию.
10. Выложите глазурь в кондитерский мешок с простым наконечником или в бумажный конус. Выдавите глазурь по контуру печенья и затем заполните всю поверхность печенья, либо поставьте декоративные точки. Дайте глазури высохнуть 2-3 часа.

Рецепт булочек с начинкой

Тесто для булочек:

• 2 стакана муки
• ¼ стакана сахара
• 1 ст. л. пищевой соды
• ¼ ч. л. соли
• ½ стакана несоленого сливочного масла, порезать на кусочки
• ½ стакана сливок средней жирности
• ¼ стакана полужирного молока
• 1 яйцо

Для начинки с беконом, сушеными помидорами и сыром чеддер:

• ¼ стакана бекона, нарезать
• 2 ст. л. сушеных помидоров, нарезать
• ½ стакана сыра чеддер, натереть
• молоко (для смазывания)
• семена кунжута
• Для начинки со сливочным сыром, чесноком и укропом:
• ½ упаковки сливочного сыра комнатной температуры
• 1 долька чеснока, измельчить
• 3 ст л свежего укропа, нарезать
• молоко
• семена мака

1. Разогрейте духовку до 190 градусов и выстелите противень бумагой для выпечки.
2. Просейте муку, сахар, пищевую соду и соль в большую миску. Добавьте кусочки сливочного масла, размешивайте до тех пор, пока смесь не затвердеет.
3. Взбейте в отдельной миске сливки, молоко, яйцо и экстракт ванили. Добавьте полученную смесь в муку и размешайте.
4. Выложите тесто на рабочую поверхность, предварительно присыпав ее мукой. Разомните тесто руками и раскатайте в прямоугольник размером 25×35 см.
5. Подготовьте начинку. В первом случае выложите на тесто бекон, сушеные помидоры и сыр чеддер. Во втором смешайте сливочный сыр с чесноком и укропом и выложите полученную смесь на тесто ровным слоем.
6. Сверните тесто в рулет и получившуюся «колбаску» разделите на 8 частей. Выложите будущие булочки на противень срезом вниз. Помажьте их молоком и посыпьте семенами кунжута или мака.
7. Выпекайте булочки примерно 20 минут до появления золотистой корочки. Поставьте булочки в прохладное место минимум на 10 минут до подачи на стол.