2 японских рецепта без мяса: овощи в темпуре и лапша соба с тофу

Японская кухня – у себя дома: в пост и не только

В поисках рецептов постных блюд и блюд без мяса мы обратились к японской кухне — в ней традиционно вкусно готовят овощи и лапшу с различными соусами. Предлагаем опробовать дома блюда, которые вы, возможно, пробовали в ресторанах — гречневую лапшу соба с тофу и свежие овощи в темпуре: рецепт теста прилагается.

Гречневая лапша с овощами и тофу

Японская лапша соба готовится из столь почитаемой и любимой в нашей стране гречки. А значит, у нее точно есть шанс надолго задержаться у нас на столе. Собу можно купить в специализированном отделе супермаркета или в небольшом магазине, предлагающем традиционные продукты стран Юго-Восточной Азии. А можно приготовить самим, взяв равные количества гречневой и пшеничной муки и добавив воду. Такую лапшу можно не только варить, но и жарить с овощами, грибами и тофу.

Гречневая лапша с овощами и тофу

Вам понадобится:

  • тофу твердый 300 г
  • соль ½ ч. л.
  • свежемолотый черный перец
  • растительное масло для жарки 2 ст. л.
  • кунжутное масло темное 1 ст. л.
  • верхушки спаржи 200 г
  • красный сладкий перец 1 шт.
  • зеленый лук 2 стебля
  • гречневая лапша соба 300 г
  • соус терияки ½ ст.
  • кунжут черный и белый 1 ч. л. смеси
  • хлопья перца чили ½ ч. л.
  1. Брусок тофу разрезаем пополам вдоль и обсушиваем. Натираем тофу солью и присыпаем перцем. Сковороду-гриль слегка смазываем маслом и хорошо обжариваем тофу со всех сторон, до появления характерных полосок от гриля. Ждем, когда остынет, и нарезаем крупными кусочками.
  2. В сковороде — лучше в воке — раскаляем масло (1 ст. л.) и, постоянно помешивая, готовим верхушки спаржи 7-10 минут. За пару минут до окончания жарки добавляем нарезанный длинными полосками красный перец и зеленый лук, нарезанный полосками по 5 см. Снимаем с огня и пока отставляем.
  3. Гречневую лапшу соба варим, как указано в инструкции на упаковке, и хорошо промываем холодной водой. В вок или сковороду, где жарились овощи, выливаем соус терияки. Нагреваем его и выкладываем лапшу, хорошо мешаем: она должна вся пропитаться этим соусом.
  4. Через пару минут выкладываем собу на тарелки, добавляем овощи, выкладываем тофу и посыпаем кунжутными семечками и хлопьями перца чили.

Свежие овощи в темпуре

Японская кухня, бесспорно, одна из самых популярных и здоровых в мире. А мастерство японских кулинаров настолько велико, что если слова «фритюр» и «кляр» вызывают у многих что-то вроде изжоги, то слово «темпура» навевает воспоминания о чем-то хрустящем, нежном, легком... Хотя, по сути, это одно и то же. Для приготовления темпуры возьмите самые свежие овощи и замешивайте тесто непосредственно перед приготовлением блюда. И, конечно, подавайте к столу немедленно!

Свежие овощи в темпуре

Вам понадобится:

  • сладкий красный перец 1/2 шт.
  • цукини молодой маленький 1 шт.
  • стебель сельдерея 1 шт.
  • цветная капуста 150 г
  • красный сладкий лук средний 1 шт.
  • морковь сорта «бэби» 150 г
  • растительное масло для фритюра 500 мл

Для теста:

  • мука 2 ст.
  • соль 1 большая щепотка
  • желтки крупные 2 шт.
  • ледяная вода 2 ст.

Для соуса:

  • темный соевый соус 100 мл
  • темное кунжутное масло 1 ч. л.
  • рисовое вино мирин 100 мл (или сухое белое вино 70 мл плюс мелкий тростниковый сахар 5 ч. л.)
  • имбирь тертый 1 ч. л.
  1. Начнем с приготовления соуса. В ковшике смешиваем все ингредиенты, доводим до кипения, потом уменьшаем огонь и 10 минут варим на слабом огне в закрытой посуде. Ставим остужаться.
  2. Перец, цукини и сельдерей режем тонкими брусочками (длиной примерно 5 см). Цветную капусту разбираем на мелкие соцветия. Лук режем кольцами толщиной в полсантиметра и разделяем на колечки. Мини-морковь будем готовить целиком.
  3. Просеиваем муку в миску и добавляем соль. Желтки слегка взбалтываем, добавляем ледяную воду и перемешиваем. Всыпаем просеянную муку с солью и продолжаем быстро размешивать. Должно получиться густое тесто. В кастрюлю наливаем масло для фритюра и хорошо его нагреваем.
  4. Окунаем в тесто овощи и обжариваем порциями в течение 2-3 минут, до золотистого цвета. Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Подаем немедленно вместе с соусом.
Рецепты
Оцените статью
Полезность:
Интересность:
Комментировать статью "2 японских рецепта без мяса: овощи в темпуре и лапша соба с тофу"
Поделитесь:

У нас есть Telegram-канал. Все самое интересное появляется сначала там. Подпишитесь!
13.06.2018
Обновлено 13.06.2018
Реклама
Статья дня
Достаточно ли вам ходить пешком – или пора в спортзал?
Как определить оптимальную физическую нагрузку
Близкие по теме статьи
Неожиданные супы из фруктов и овощей: 2 рецепта для детей
Неожиданные супы из фруктов и овощей: 2 рецепта для детей
Детская книга с изысканными рецептами: надо попробовать!
Рыба в духовке или мультиварке: рецепты с помидорами
Рыба в духовке или мультиварке: рецепты с помидорами
Как приготовить рыбу? Рецепты: дорадо с овощами в духовке и рулетики в помидорах
Шакшука и печенье мамуль: рецепты. Завтрак как на Ближнем Востоке
Шакшука и печенье мамуль: рецепты. Завтрак как на Ближнем Востоке
Что приготовить на завтрак? Ливанская и израильская кухня
Реклама
Лауреат Премии Рунета 2005Лауреат Национальной Интернет Премии 2002Победитель конкурса «Золотой сайт'2001»
SIA "ALP-Media", Свидетельство о регистрации СМИ №000740455. info@7ya.ru, https://www.7ya.ru/
Материалы сайта носят информационный характер и предназначены для образовательных целей. Мнение редакции может не совпадать с мнениями авторов. Перепечатка материалов сайта запрещена без письменного согласия компании SIA "ALP-Media" и авторов. Права авторов и издателя защищены.


Рейтинг@Mail.ru
7я.ру - информационный проект по семейным вопросам: беременность и роды, воспитание детей, образование и карьера, домоводство, отдых, красота и здоровье, семейные отношения. На сайте работают тематические конференции, блоги, ведутся рейтинги детских садов и школ, ежедневно публикуются статьи и проводятся конкурсы.
18+

Если вы обнаружили на странице ошибки, неполадки, неточности, пожалуйста, сообщите нам об этом. Спасибо!