Рецепт пирога: оливки, каперсы и лук-порей. Вкус отпуска

Рецептов пирогов с луком-пореем существует великое множество, но этот особенный — пахнет Средиземноморьем и отпуском. Неповторимый вкус ему придают оливки и каперсы — важные ингредиенты французской, итальянской, греческой кухни. Под такой пирог, да с бокалом белого вина, приятно рассматривать отпускные фото и видео — море, горы и оливковые рощи на склонах. И мечтать о лете.

Ингредиенты:

• 250 г слоеного теста
• 1 крупный стебель лука-порея
• 100 г оливок
• 50 г каперсов
• 100 г твердого сыра
• 50 г сыра пармезан
• 1 ст. белого сухого вина
• 1 ст.л. муки
• соль, перец, тимьян
• оливковое масло + сливочное масло для жарки

1. Лук порезать на тонкие кольца и тушить на смеси оливкового и сливочного масла в течение 5 минут до прозрачности. Посолить. Добавить вино и протушить на маленьком огне еще примерно 5 минут. Всыпать муку и хорошо перемешать лук. Вино почти все выкипит, а мука покроет лук равномерным слоем, придавая ему нежный сливочный вкус.
2. Сыры натереть.
3. Тесто тонко раскатать и переложить на противень, застеленный пергаментом.
   Распределить по тесту половину сыра. Сверху выложить остывший лук и распределить по всей поверхности, затем нарезанные оливки и каперсы. Приправить перцем и тимьяном. Посыпать оставшимся сыром.
4. Запекать в предварительно разогретой до 200ºС духовке в течение 15 минут или до готовности теста.