Весенние рецепты: салат с печенью трески и вкусные рыбные котлеты

Рецепты от Саши Новиковой: салат "Нисуаз" без тунца и рыбные котлеты без мясорубки

Полезность: 2,3 из 5 Интересность: 1,8 из 5 (17 оценок)

Вам тоже с наступлением весны хочется разноцветной еды? Чтобы зелень шпината соседствовала с яркостью помидора и чистыми красками яйца-пашот? Все это есть в рецептах Саши Новиковой, основательницы интернет-проекта о правильном питании и здоровом образе жизни How to Green. В одноименной книге мы нашли весенние рецепты салата с печенью трески по-новому и очень простых в приготовлении рыбных котлет, которые при желании можно поместить в бургер.

Салат "Нисуаз" с печенью трески

Я обожаю классическй "Нисуаз" — это одно из моих любимых блюд. Но однажды, заменив тунец на печень трески, я поняла, что это еще вкуснее и даже полезнее! Печень трески — не только восхитительно нежный и вкусный, но и невероятно ценный питательный продукт, содержащий в себе витамины А, С, D, витамины группы В, а также минералы и микроэлементы, которые отлично усваиваются.

Этот салат не был бы так хорош без медово-горчичной заправки, ну а если вы все-таки не хотите экспериментировать с печенью трески, замените ее на традиционную рыбу.

Салат с печенью трески

На 2 порции:

  • 80 г шпината
  • 100 г отварного мини-картофеля
  • 120 г бакинских помидоров
  • 100 г огурцов
  • 60 г бланшированной кенийской фасоли
  • 10 г красного лука (по желанию)
  • 60 г маслин (по желанию)
  • 2 яйца всмятку или пашот
  • 100 г печени трески
  • соль и перец по вкусу

Заправка (90 мл на две порции):

  • 5 г цветочного меда
  • 10–15 мл лимонного сока (или по вкусу)
  • 10 г дижонской горчицы
  • 20 мл яблочного уксуса
  • 2 г свежемолотого черного перца
  • 150 г оливкового масла
  • соль по вкусу
  1. Приготовьте заправку: перемешайте все ингредиенты, кроме масла, затем постепенно вливайте масло, все время взбивая венчиком, чтобы получилась однородная эмульсия.
  2. Поместите шпинат, картофель, помидоры, огурцы, фасоль, красный лук и маслины в миску, посолите и поперчите. Полейте заправкой, перемешайте.
  3. Выложите салат на тарелки, сверху дополните яйцом и печенью трески.

Вкусная рыбная котлета для бургера

Рыбная котлета из лосося в этом бургере готовится очень быстро и легко. Не пугайтесь, что нужно использовать пищевую пленку, — она необходима для того, чтобы рыба не пересушилась. А после процесса варки при низкой температуре котлеты формируются очень легко и получаются невероятно сочными. Обычно я ем котлету не в качестве бургера, с булочками, а с овощами или другими гарнирами, ведь такое можно позволять себе гораздо чаще!

Вкусная рыбная котлета для бургера

На 2 порции:

  • 100 г картофеля, очистить
  • 200 г филе лосося без кожи
  • 2 г соли
  • 1 г молотого черного перца
  • 2 г петрушки, нарубить
  • 3 г кинзы, нарубить
  • оливковое масло для жарки
  • 2 булочки для бургера
  • 40 г розовых помидоров, нарезать кружочками
  • 30 г мини-шпината
  • 2 яйца пашот
  1. Запекайте картофель в духовке при 190 °С в течение 40 минут (или в зависимости от размера картофеля, он должен легко прокалываться ножом).
  2. Заверните филе лосося плотно в пищевую пленку в несколько слоев, чтобы минимизировать контакт с водой. Доведите до кипения воду в небольшой кастрюле, снимите с огня и подождите 5 минут, затем опустите туда завернутую в пленку рыбу на 5 минут.
  3. Достаньте лосось и снимите пленку, рыба должна остаться сочной.
  4. Выложите лосось, картофель, соль, перец, петрушку и кинзу в миску. Раздавите картофель и рыбу руками и хорошо перемешайте. Далее сформируйте две котлеты и обжарьте их на сковороде на оливковом масле по 3 минуты с каждой стороны.
  5. Разогрейте булочки в духовке, разрежьте пополам, на нижнюю часть выложите котлету, затем кружочки помидора, шпинат и сверху яйцо пашот, верхнюю часть булочки положите при подаче рядом. Надрежьте яйцо, чтобы желток начал вытекать на котлету. По желанию дополнительно поперчите.
Рецепты
Оцените статью
Полезность:
Интересность:
Читайте также
Вы сейчас в стрессе? 3 теста – длинный, короткий и простой
А также 5 неэффективных способов борьбы со стрессом
Оставить комментарий к статье "Весенние рецепты: салат с печенью трески и вкусные рыбные котлеты"

Вы не авторизованы.

Поделитесь:

11.04.2018
Обновлено 20.02.2021
Реклама
Статья дня
Близкие по теме статьи
Что приготовить из рыбы: простые рецепты от жителей Севера
Что приготовить из рыбы: простые рецепты от жителей Севера
Красная рыба в духовке и в молоке. Лепешки из рыбы, рецепт
Как приготовить рыбу с помидорами? Треска и дорадо с помидорами
Как приготовить рыбу с помидорами? Треска и дорадо с помидорами
Как приготовить рыбу: запеченная с сыром и в панировке из кунжута
2 рецепта котлет: рыбные и из индейки. На следующий день вкуснее!
2 рецепта котлет: рыбные и из индейки. На следующий день вкуснее!
Как приготовить котлеты: сначала на сковороде, потом в духовке
Реклама
Лауреат Премии Рунета 2005Лауреат Национальной Интернет Премии 2002Победитель конкурса «Золотой сайт'2001»
SIA "ALP-Media", Свидетельство о регистрации СМИ №000740455. info@7ya.ru, https://www.7ya.ru/
Материалы сайта носят информационный характер и предназначены для образовательных целей. Мнение редакции может не совпадать с мнениями авторов. Перепечатка материалов сайта запрещена без письменного согласия компании SIA "ALP-Media" и авторов. Права авторов и издателя защищены.


Рейтинг@Mail.ru
7я.ру - информационный проект по семейным вопросам: беременность и роды, воспитание детей, образование и карьера, домоводство, отдых, красота и здоровье, семейные отношения. На сайте работают тематические конференции, блоги, ведутся рейтинги детских садов и школ, ежедневно публикуются статьи и проводятся конкурсы.
18+

Если вы обнаружили на странице ошибки, неполадки, неточности, пожалуйста, сообщите нам об этом. Спасибо!