Сытный ужин в сезон грибов: тарт и киш с грибами, рецепты с фото

Как приготовить пироги с грибами – заливные, по французским рецептам

Полезность: 5 из 5 Интересность: 5 из 5 (5 оценок)

Сырой и прохладный июль подарил любителям грибной охоты незабываемые часы в лесу. Конечно же, вы заготовили грибы на зиму, но ведь хочется удивить и порадовать близких блюдами из грибов прямо сейчас. Отличное решение — пироги с грибами. Но не те, к которым мы привыкли, из трудоемкого дрожжевого теста, а простые открытые пироги из французской кухни — тарт и киш с грибами.

1. Тарт с грибами, свеклой и орехами

Для того чтобы приготовить этот тарт, сначала нужно достать с чердака старую корзину, резиновые сапоги и отправиться по петляющим дорогам в мокрый лес на грибную охоту. А потом, вернувшись домой, выбрать несколько подберезовиков, боровиков, набрать горсть лисичек и приготовить в душевной компании сытный ужин.

Тарт с грибами, свеклой и орехами

Ингредиенты:

  • 3 молодые свеклы
  • 180 г лесных грибов
  • 1 яйцо
  • 100 мл сливок (10%)
  • несколько веточек тимьяна
  • 70 очищенных грецких орехов
  • 2–3 зубчика чеснока
  • 1 луковица
  • 6 ст. л. растительного масла
  • 1/2 ст.л. сливочного масла
  • 1 упаковка теста фило
  • соль
  • молотый черный перец

  1. Грибы обжарьте с луком, чесноком и тимьяном на 2 ст. л. растительного масла до золотистого цвета, добавьте сливки и прогрейте. Дайте остыть.
  2. Свеклу отварите и натрите на мелкой терке. Добавьте к грибам, вбейте яйцо и хорошо перемешайте. Орехи обжарьте на сухой сковороде и, измельчив, добавьте в начинку. Посолите, поперчите и перемешайте.
  3. В форму, смазанную сливочным маслом, выкладывайте по одному листу теста фило. Каждый сбрызгивайте небольшим количеством оставшегося растительного масла. Так уложите все листы теста.
  4. Распределите сверху начинку и выпекайте в предварительно разогретой до 170 °С духовке в течение 40 минут. Перед подачей можно украсить листочками тимьяна.

2. Киш с белыми грибами и рикоттой

Для этого киша я обязательно достаю тяжелую чугунную сковородку, выбираю самые красивые лесные грибы и, когда пирог готов, непременно накрываю стол в саду.

Киш с белыми грибами и рикоттой

Для теста:

  • 350 г муки
  • 225 г холодного сливочного масла
  • 2 ст.л. ледяной воды
  • щепотка соли

Для начинки:

  • 200–250 г отварных белых грибов
  • 2 веточки укропа
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • 2 луковицы
  • 50 г бекона
  • соль

Для заливки:

  • 150 мл молока
  • 170 мл сливок (20%)
  • 2 яйца
  • 80 г рикотты
  • 1 ст.л. муки
  • молотый мускатный орех
  • соль
  1. Муку с солью и нарезанное кубиками сливочное масло выложите в чашу блендера и в режиме "пульс" измельчите в крошку. Добавьте ледяную воду и замесите тесто.
  2. Форму смажьте любым жиром, распределите по ней тесто, сделав бортики, и поместите в холодильник.
  3. Отварные грибы обжарьте с луком и беконом на оливковом масле. Посыпьте укропом, перемешайте и посолите.
  4. Духовку разогрейте до 180 °С. На тесто выложите пергаментную бумагу, насыпьте сверху сухой горох и выпекайте около 20 минут. Затем бумагу с горохом удалите с выпеченной основы и верните ее в духовку еще на 10 минут.
  5. Для заливки молоко со сливками нагрейте и затем снимите с огня. Дайте остыть.
  6. Взбейте яйца вместе с остывшей молочной смесью, мукой, рикоттой, мускатным орехом и солью. На основу выложите грибную начинку, залейте яично-сливочной смесью и выпекайте 20–25 минут.
Рецепты
Оцените статью
Полезность:
Интересность:
Комментировать статью "Сытный ужин в сезон грибов: тарт и киш с грибами, рецепты с фото"
Очень нравится салат с грибами. Летом это свежие зажаренные грибочки – лисички, опята, белые. В не сезон – тепличные шампиньоны или вешенки, а также заготовленные с лета маринованные, солёные и сушёные грибочки.
Идеально сочетаются курица и грибы. Чаще всего, они являются базой, а уже к ним добавляют остальные компоненты. Часто это просто сыр, перепелиное яйцо или ананас. Грибы дают замечательный результат в тандеме с картошкой, помидорами, фасолью, кукурузой.
2019-08-02, 535460v
Точно же! Как я не вспомнила про эти пироги. Белых в этом году очень много, надо обязательно сделать.
2019-08-01, Арина Суркова
выглядит очень аппетитно) а сколько по времени второй рецепт готовится?
2019-08-03, sunny_sun_87
Поделитесь:

У нас есть Telegram-канал. Все самое интересное появляется сначала там. Подпишитесь!
31.07.2019
Обновлено 31.07.2019
Реклама
Статья дня
Гороскоп 2021 от Весов до Рыб: всем повезет в любви!
К финансам этих знаков Зодиака звезды тоже благосклонны
Близкие по теме статьи
Как приготовить грибы: фаршированные шампиньоны и паста с грибами
Как приготовить грибы: фаршированные шампиньоны и паста с грибами
Шляпки шампиньонов в духовке к празднику и грибной соус на каждый день. Рецепты без мяса
Рождественский пирог с сухофруктами и орехами
Рождественский пирог с сухофруктами и орехами
Рецепт английского пирога: хранится долго, хватит всем
Заливные пироги – луковый и с капустой. Быстрее не бывает!
Заливные пироги – луковый и с капустой. Быстрее не бывает!
Как приготовить пироги, если не хочется возиться с тестом и начинкой
Реклама
Лауреат Премии Рунета 2005Лауреат Национальной Интернет Премии 2002Победитель конкурса «Золотой сайт'2001»
SIA "ALP-Media", Свидетельство о регистрации СМИ №000740455. info@7ya.ru, https://www.7ya.ru/
Материалы сайта носят информационный характер и предназначены для образовательных целей. Мнение редакции может не совпадать с мнениями авторов. Перепечатка материалов сайта запрещена без письменного согласия компании SIA "ALP-Media" и авторов. Права авторов и издателя защищены.


Рейтинг@Mail.ru
7я.ру - информационный проект по семейным вопросам: беременность и роды, воспитание детей, образование и карьера, домоводство, отдых, красота и здоровье, семейные отношения. На сайте работают тематические конференции, блоги, ведутся рейтинги детских садов и школ, ежедневно публикуются статьи и проводятся конкурсы.
18+

Если вы обнаружили на странице ошибки, неполадки, неточности, пожалуйста, сообщите нам об этом. Спасибо!