Рецепты закусок: хумус и сальса из самых разных овощей и фруктов

Хумус из свеклы

Возьмите две свеклы, заверните в фольгу и выпекайте около часа при температуре 190 градусов, пока они не станут мягкими. Затем достаньте из духовки, порежьте и добавьте 2 чашки отваренного нута, пару зубчиков чеснока, 2 ст. л. кунжута, оливковое масло, соль и лимонный сок по вкусу. Разомните всё до состояния пюре. Посыпьте сверху измельчённой кинзой и сыром фета.

Хумус с авокадо

2 стакана вареного нута, 2 ст. л. тахини (кунжутной пасты), зубчик чеснока, 3 ст. л. сока лайма и столько же - оливкового масла. Взбить все в кухонном комбайне около двух минут до получения однородной массы. Приправьте перцем и солью по вкусу. Добавьте половину ч. л. кумина и 2 авокадо. Продолжайте мешать в кухонном комбайне до мягкого, однородного состояния. Полейте сверху оливковым маслом и посыпьте кориандром.

Сальса с клубникой и авокадо

Нарежьте кубиками 0.5 кг клубники, 2 авокадо, половину красной луковицы и перец халапеньо. Добавьте половину ч. л. соли и 2 ст. л. сока лайма. Аккуратно перемешайте все ингредиенты, чтобы случайно не размять клубнику и авокадо. Охладите перед тем как подавать.

Дип из цветной капусты

Очистите кочан цветной капусты от листьев и отрежьте половину. Натрите эту часть на средней тёрке и положите на сковороду вместе с 200 мл соуса из кайенского (красного стручкового) перца. Помешивая, разогревайте на среднем огне 2-3 минуты. Добавьте 450 г сливочного сыра и продолжайте разогревать, пока он не растопится, далее добавьте 200 мл греческого йогурта, щепотку лукового и щепотку чесночного порошка и прогрейте ещё в течение минуты.

Намазка из фасоли

Заверните головку чеснока в фольгу и выпекайте в духовке при температуре 200 градусов. Пока чеснок выпекается, банку фасоли каннеллини (или любой другой белой фасоли), 2 ложки тахини, 3 ложки оливкового масла отправьте в кухонный комбайн. Добавьте по половине ч. л. кумина и кориандра, 2 ст. л. лимонного сока и соль по вкусу. Достаньте и охладите чеснок. Добавьте его к остальным продуктам и все перемешайте.

Острая закуска из фасоли

Поместите 3 зубчика чеснока, 1 перец халапеньо (очищенный от семян), 4 веточки кинзы в кухонный комбайн и мешайте 15-20 секунд. Добавьте 400 г чёрной фасоли, 2 ч.л. тмина, по половине ч.л. чесночного порошка и молотого перца чили, щепотку сушёного орегано, щепотку чёрного перца, половину столовой ложки лимонного сока, ст. л. бальзамического уксуса, 3 ст. л. воды и соль по вкусу. Продолжайте мешать в кухонном комбайне до тех пор, пока не получится однородная масса. В готовый соус можно добавить кинзу и тёртый сыр.

Соус дзадзики

Смешайте вместе 500 г греческого йогурта, 4 мелкопорезанных зубчика чеснока, мелкопорезанный огурец, ст. л. нарезанного свежего укропа, ст. л. оливкового масла, ст. л. лимонного сока, соль и перец по вкусу.

Соус-дип из печеного перца и феты

230 г сыра фета, 4 печеных или жаренных на гриле красных болгарских перца, 3 ст. л. оливкового масла, 2 зубчика чеснока мешайте в кухонном комбайне до однородной консистенции. Добавьте соль по вкусу.

Сальса с персиками

3 персика, 4 помидора, болгарский перец, 2 перца халапеньо, луковицу порежьте мелкими кубиками, добавьте мелко нарезанную веточку кинзы, 2 ст.л. сока лимона или лайма и соль с перцем по вкусу.