Пунш – это ароматный напиток на основе фруктового или ягодного сока, который может быть как согревающим горячим, так и освежающим холодным. Готовят его в двух версиях: алкогольной и безалкогольной.
В России пунш пока не стал таким же привычным гостем на праздничном столе, как, например, глинтвейн. Зато в западных фильмах его можно увидеть часто: большой красивый сосуд, из которого напиток разливают гостям – обязательный элемент рождественских вечеринок. Пунш действительно идеален для компаний: готовится быстро, получается много и всегда смотрится эффектно.
Секреты идеального пунша
Название напитка происходит от слова "пять" на одном из индийских языков – ведь в классическом рецепте использовалось пять ингредиентов. Сейчас вариантов стало намного больше, и фантазии есть где развернуться.
В алкогольные версии добавляют ром, вино, коньяк, ликёры или водку. В безалкогольные – чай, соки, специи, мёд, сиропы, свежие или замороженные фрукты, ягоды и даже молоко.
Чтобы пунш получился вкусным и красивым, воспользуйтесь этими хитростями:
Для холодного пунша: Охладите всё заранее: соки, алкоголь, фрукты. Лёд добавляют уже перед подачей, чтобы напиток не стал водянистым.
Про эффектную подачу: Большая чаша или даже декоративная бочонка – отличный вариант для сервировки. Подберите стильные бокалы или прозрачные кружки.
Специи – только целые: Молотые специи делают напиток мутным. Если всё же использовали их случайно, процедите смесь через марлю или мелкое сито.
Температура: Пунш подают горячим примерно при 65 °С, но нагревают – до 80 °С, чтобы ингредиенты лучше раскрывались.
Никакого перебора: Пряности должны дополнять напиток, а не забивать вкус. Особенно важно не переусердствовать, когда пунш готовится для детей.
Качество продуктов: Листовой чай, свежие фрукты или качественные замороженные ягоды, натуральные соки и хороший алкоголь – залог вкусного результата.
Правильная последовательность: Горячая основа готовится первой, а алкоголь вливают в неё в последнюю очередь – так вкус остаётся более насыщенным.
Украшения: Используйте: мяту или розмарин, кружочки фруктов, палочки корицы, сахарный ободок на бокалах.
Алкогольные пунши
Напитки этой категории обычно не превышают 20° крепости. Их не пьют залпом – это напиток для дружеских бесед, тёплой компании и неспешного наслаждения вкусом.
1. Классический ромовый пунш
Ингредиенты:
- тёмный ром – 350 мл
- вода – 750 мл
- сахар – 3 ст. л.
- листовой чёрный чай – 2 ст. л.
- лимон – по вкусу
Приготовление:
- Заварите чай в горячей воде, процедите в кастрюлю.
- Добавьте сахар и нагрейте до ~80 °С.
- Снимите с огня и влейте ром.
- Добавьте нарезанные дольки лимона.
- Перелейте в чашу – можно подавать.
2. Согревающий пунш с сидром
Ингредиенты:
- сидр – 1 лром – 100 мл
- клюквенный морс – 200 мл
- апельсины – 2 шт.
- сахар – 50 гклюква – 100 г
- гвоздика – 3–5 бутонов
- корица – 2 палочки
- мускатный орех – щепотка
- белый перец – 10 горошин
Приготовление:
- Разомните клюкву с сахаром.
- Добавьте нарезанные апельсиновые кружки.
- Влейте сидр и морс, положите специи.
- Нагрейте до 80 °С.
Добавьте ром и подавайте.
3. Игристый пунш
Ингредиенты:
- белое сухое вино – 1 бутылка
- игристое – 1 стакан
- сахар – по вкусу
- корица – 1 палочка
- лимон – 1 шт.
Приготовление:
- Подогрейте белое вино с сахаром и корицей до 80 °С.
- Добавьте игристое.
- Положите дольки лимона.
- украсьте цедрой.
4. Освежающий пунш (без нагрева)
Ингредиенты:
- сливовое вино – 1 бутылка
- светлый ром – 1 бутылка
- клюквенный сок – 500 мл
- цитрусовый лимонад – 1 л
- вишнёвый сироп – 150 мл
- ананасы консервированные – 1 банка
- апельсин – 1 шт.
- лайм – 1 шт.
- клубника – 200 г
- мята, лёд
Приготовление:
- Залейте фрукты частью рома и оставьте на 20 минут.
- Вмешайте сливовое вино, сироп, сок и лимонад.
- Добавьте лёд и мяту.
5. Виноградный пунш с коньяком
Ингредиенты:
- коньяк – 200 мл
- виноградный сок – 1 л
- вода – 1 стакан
- гвоздика – 1 ст. л.
- бадьян – 4 звёздочки
- изюм – 50 г
- кардамон – 1 ч. л.
- имбирь – 1 ч. л.
- яблоко – 1 шт.
- сахар – 1 ч. л.
- корица – 2 палочки
- лимон – ½ шт.
Приготовление:
- Нарежьте яблоко, лимон и имбирь.
- Смешайте фрукты с соком, водой и сахаром.
- Добавьте специи и изюм.
- Нагрейте до 80 °С.
- Влейте коньяк и подавайте.
6. Тыквенный пунш
Ингредиенты:
- вода – 6 стаканов
- тыква – 250 г
- сахар – 200 г
- лимон – ½ шт.
- корица – ½ ч. л.
- ром – 100 мл
Приготовление:
- Тыкву и лимон нарежьте.
- Уварите с водой, корицей и сахаром 10–15 минут.
- Дайте настояться полчаса.
- Процедите, добавьте ром.
Безалкогольные пунши
Подходят и для взрослых, и для детских праздников. Могут быть как горячими, так и холодными.
1. Пряный яблочный пунш
Ингредиенты:
- яблочный сок – 2 л
- лимонный сок – ½ стакана
- апельсиновый сок – 1 стакан
- лимон – 1 шт.
- имбирь – несколько ломтиков
- мёд – ½ стакана
- корица – 1 палочка
- гвоздика – 5 бутонов
Приготовление:
- Смешайте соки, мёд и специи.
- Нагрейте до 80 °С.
- Процедите и добавьте дольки лимона.
2. Холодный фруктовый пунш
Ингредиенты:
- ананасовый сок – 1,5 л
- апельсиновый сок – 0,5 л
- мёд – ¾ стакана
- бананы – 5 шт.
- вода – 2 стакана
- цитрусовый лимонад – 4 л
- мята
Приготовление:
- Сделайте банановое пюре с апельсиновым соком.
- Смешайте со всеми компонентами.
- Охладите несколько часов.
3. Тёплый облепиховый пунш
Ингредиенты:
- облепиха – 300 г
- апельсин – 150 г
- лимон – 100 г
- вода – 1,7 л
- сахар – 350 г
- имбирь – 15 г
- кардамон – 5 г
- мята
Приготовление:
- Сделайте облепиховое пюре, протрите через сито.
- В жмых добавьте воду, сахар, цитрусовые остатки и кардамон.
- Нагрейте до 75–80 °С и процедите.
- Добавьте смесь соков и имбирь.
4. Мандариновый пунш
Ингредиенты:
- мандарины – 5–6 шт.
- лимон – 1 шт.
- яблоки – 2 шт.
- яблочный сок – 1 л
- мандариновый/апельсиновый сок – 500 мл
- клюквенный сок – 1 л
- имбирь – 3 г
- гвоздика – 7 бутонов
- мёд – по вкусу
Приготовление:
- Очистите мандарины, нарежьте яблоки, снимите цедру лимона.
- Смешайте соки и фрукты, нагрейте.
- Добавьте специи и мандарины.
- Подсластите мёдом.
Пунш – универсальный напиток, который легко подстроить под сезон, компанию и настроение. Он может быть ярким и освежающим летом, согревающим и пряным зимой. Экспериментируйте с ингредиентами, выбирайте любимые сочетания и создавайте собственные авторские рецепты!
Фото Freepik.com
