Пирог выходного дня. Доживет до завтра - станет перекусом

Два теста и множество начинок для сытных и сладких пирогов

В чем секрет идеального пирога? В том, чтобы тесто готовилось легко и не отнимало времени, а начинку можно было менять по своему желанию: хочу - мясо, хочу - рыбу. Для сладких пирогов еще важно, чтобы фруктовая или ягодная начинка не вытекала... И все эти прекрасные качества у сегодняшних пирогов есть!

Яблочный пирог на песочной основе

Этот пирог прекрасен своей универсальностью. Можно использовать для начинки любые ягоды или фрукты и их сочетания. Очень интересно соединить яблоко, ежевику, апельсиновый сок и кардамон. Яблоко с клюквой или яблоко с вишней — идеально! Груша с имбирем, апельсином, ванилью и изюмом; персики или нектарины с любыми ягодами — вас ограничивает только фантазия.

Для песочной основы:

  • Масло сливочное — 100 г
  • Сахар — 50 г
  • Сахар ванильный — 10 г
  • Яйцо — 1 шт. категории С0 (60 г)
  • Мука пшеничная — 200 г

Для начинки:

  • Яблоки — 1 кг
  • Сахар — 50 г
  • Крахмал кукурузный — 70 г
  • Кардамон (молотый) — 1 ч. л.
  • Сок грейпфрута — 70 мл
  • Ежевика — 50 г
  • Сахар ванильный — 10 г

Для заливки:

  • Яйцо — 4 шт. (240 г)
  • Сахар — 70 г
  • Мука миндальная (можно использовать пшеничную) — 120 г
  • Масло сливочное — 100 г
  • Разрыхлитель теста — 6 г
  • Миндальные лепестки
  • Масло для смазывания формы - 25 г
  • Мука для обсыпки 20-30 г

Яблочный пирог на песочной основе

Приготовление

  1. Включить духовку разогреваться до 200 °С. Кусочком сливочного масла смазать форму для пирога и присыпать мукой, убрать в холодильник. Для этого пирога отлично подойдет большая форма: круглая диаметром 28 см или прямоугольная 25х30 см.
  2. Песочная основа. Тщательно смешать холодное масло, сахар, ванильный сахар, яйцо и муку. Выложить песочное тесто в форму так, чтобы оно полностью покрывало дно и немного бока, разровнять край, можно пройти вилкой для рифленого края.
  3. Начинка. Яблоки помыть, удалить сердцевину и очистить от кожуры. Нарезать яблоки дольками или кубиками, переложить в миску и смешать с сахаром, крахмалом, соком, кардамоном, ягодным пюре из ежевики или просто ягодами. Отложить в сторону.
  4. Заливка. Миксером взбить мягкое масло с сахаром в пышную массу, добавить по одному яйца, взбить. Муку соединить с разрыхлителем и добавить порциями, аккуратно размешать лопаткой. Готовую песочную основу припылить крахмалом, выложить яблочную начинку. Сверху равномерно полить миндальной заливкой, посыпать миндальными лепестками и ванильным сахаром.
  5. Отправить пирог в духовку минут на 40. Готовность пирога можно проверить спичкой — если тесто к ней не прилипает, то пирог готов.



Сытный пирог на кефире

Универсальное тесто. Для начинки можно использовать любое мясо или овощи. Такой пирог удобно брать с собой для перекуса на работу или дать ребенку в школу.

Для теста:

  • Кефир — 250 мл
  • Сода — 5 г
  • Соль — 1 ч. л.
  • Масло сливочное (растопить и остудить) — 100 г
  • Яйцо — 1 шт. (60 г)
  • Мука пшеничная — 400 г (плюс мука для раскатки теста)

Для начинки:

  • Филе куриное — 300 г
  • Бедро куриное бескостное — 300 г
  • Шампиньоны — 200 г
  • Молоко — 300 мл
  • Мука — 50 г
  • Прованские травы сухие — 1 ч. л.
  • Соль и перец по вкусу

Для декора:

  • Желток — 1 шт. категории СО (20 г)
  • Молоко — 1 ст. л.
  • Микс семечек — 1 ст. л.

Сытный пирог на кефире

Приготовление

  1. Соду положить в кефир и размешать, добавить масло и яйцо, и вновь перемешать.
  2. В муку влить жидкие ингредиенты и замесить очень липкое тесто, просто чтобы объединить все ингредиенты. Консистенция может смущать, но больше муки добавлять не нужно! Тесто выложить в пакет и убрать на несколько часов в холодильник.
  3. Для начинки курицу и грибы нарезать небольшими кусочками, обжарить на сковороде с маслом до легкой золотистости, добавить соль, перец и травки.
  4. В молоко добавить муку и перемешать, чтобы не было комочков, влить в курицу, перемешать и протушить до загустения. Остудить начинку.
  5. Разделить тесто на две части, раскатать каждую в прямоугольник, припылив мукой.
  6. Положить пласт теста на пергамент, на него равномерно выложить начинку, отступив по краям по 2 см.
  7. Сверху закрыть вторым прямоугольником теста, хорошо скрепить края, положить в форму для выпекания или оставить на противне.
  8. Смазать верх пирога смесью желтка и молока, по желанию посыпать семечками и сделать в центре небольшой надрез.
  9. Выпекать 50–60 минут в разогретой до 180–200 °С духовке. Готовность можно проверить деревянной шпажкой.
  10. Нарезать пирог кусочками — и можно подавать. Будет вкусно в горячем, теплом и холодном виде.

Рецепты
Оцените статью
Полезность:
Интересность:
Читайте нас в Телеграме, чтобы не пропустить важное!Подписаться
Читайте также
Как поддержать ребенка в период ОГЭ и ЕГЭ: советы преподавателей
Как помочь ребенку-выпускнику справиться с экзаменационным стрессом
Оставить комментарий к статье "Пирог выходного дня. Доживет до завтра - станет перекусом"

Вы не авторизованы.

Поделитесь:

09.01.2022
Обновлено 09.01.2022
Статья дня
Лауреат Премии Рунета 2005Лауреат Национальной Интернет Премии 2002Победитель конкурса «Золотой сайт'2001»
Материалы сайта носят информационный характер и предназначены для образовательных целей. Мнение редакции может не совпадать с мнениями авторов. Перепечатка материалов сайта запрещена. Права авторов и издателя защищены.



Рейтинг@Mail.ru
7я.ру - информационный проект по семейным вопросам: беременность и роды, воспитание детей, образование и карьера, домоводство, отдых, красота и здоровье, семейные отношения. На сайте работают тематические конференции, ведутся рейтинги детских садов и школ, ежедневно публикуются статьи и проводятся конкурсы.
18+

Если вы обнаружили на странице ошибки, неполадки, неточности, пожалуйста, сообщите нам об этом. Спасибо!