Новогодние рецепты: имбирное печенье и пирожки-калитки

Имбирные пряники и калитки: рецепты. К новогоднему столу и в подарок к Новому году

Полезность: 4 из 5 Интересность: 3,8 из 5 (8 оценок)

В одном из сценариев новогоднего праздника мы предложили награждать за участие в домашнем концерте имбирными печеньями (или пряниками) или традиционными рождественскими пирожками — калитками. А вот рецепта не дали. Исправляем ситуацию. В книге новогодних рецептов Ники Ганич «Лучший день в году» мы нашли фото и рецепты имбирных пряников и калиток.

Имбирное печенье, рецепт

Им можно не только украсить елку и декорировать праздничный стол — коробочки имбирных пряников станут отличным подарком к Новому году для ваших друзей и родных.

Имбирное печенье, рецепт

Для теста:

  • 180–190 г душистого меда (каштан, цитрус и т.п.)
  • 2 ч. ложки корицы
  • 1 ч. ложка имбиря
  • 200 г сливочного масла
  • 3 яйца
  • 250 г сахара
  • 600–750 г пшеничной муки
  • 1 ч. ложка соды

Для белковой глазури (классический айсинг):

  • 500 г сахарной пудры (предварительно просеянной)
  • 90 г яичного белка
  • 4–5 капель лимонного сока
В глазурь (айсинг) вместо красок можно добавить клюквенный сок и какао. Я делаю с пищевыми красителями — так ярче и праздничнее.
  1. Духовку разогреть до 180 °С.
  2. Мед со специями разогреть на водяной бане и растопить в нем масло.
  3. Яйца взбить с сахаром.
  4. Сироп снять с огня, соединить со взбитыми яйцами и добавить муку (600 г) и соду.
  5. Тесто хорошо вымесить (оно может быть мягким и жидковатым, но муки на этом этапе не добавлять). Поставить в холодильник на 6 часов. (Тесто для печенья может храниться в холодильнике 1,5–2 месяца.)
  6. Тесто достать из холодильника за 30 минут до выпекания.
  7. Хорошо вымесить и раскатать на присыпанной мукой поверхности в слой толщиной 5 мм (если нужно, добавить муку).
  8. Печенье вырезать с помощью формочек. Получится 25–30 шт. Дырочки для ленточек можно сделать трубочкой для коктейля
  9. Выпекать в духовке на силиконовом коврике или на пергаменте до золотистого цвета.
  10. После выпекания имбирные печенья сразу положить под пресс! Это может быть обычная деревянная доска с небольшим грузом.
  11. Приготовить глазурь: все ингредиенты смешать и накрыть мокрым полотенцем. Хранить глазурь хорошо упакованной.
  12. Остывшее печенье разукрасить глазурью.

Маленькие калитки, рецепт

В классическом рецепте калиток используется только ржаное тесто, но я люблю добавлять пшеничную муку, от этого калитки становятся мягче и нежнее на вкус. Если вы раскатаете сканцы (заготовки) для калиток и вырежете круги с помощью кофейного блюдца диаметром 10–12 см — получатся обычные калитки. Для того чтобы приготовить калитки «на один укус», надо воспользоваться не блюдцем, а кофейной чашкой — так мы нарежем сканцы диаметром 6–7 см.

Маленькие калитки, рецепт

Для теста:

  • 100 г ржаной муки
  • 100 г пшеничной муки
  • 100 мл негустого кефира
  • соль

Для начинки (нежное картофельное пюре):

  • 6–7 картофелин
  • соль
  • мускатный орех
  • 100 г сливочного масла
  • 100 мл теплых сливок
  • 100 г сметаны
  • 1 яйцо
  • 100 г сливочного масла для смазки калиток
  1. Из ржаной и пшеничной муки с кефиром замесить тесто.
  2. Разделить все тесто на несколько частей, и те, что не в работе, укрыть пищевой пленкой — тесто быстро засыхает. Так же поступать с вырезанными заготовками — сканцами.
  3. Раскатывать тесто скалкой, вырезать кружки с помощью кофейной чашки.
  4. Для начинки картофель сварить до полной готовности и протереть через сито в нежное пюре. Затем добавить в горячий протертый картофель сливочное масло и такое количество теплых сливок, чтобы получилось негустое нежное пюре.
  5. Добавить в пюре мускатный орех. Дать пюре полностью остыть.
  6. На каждый сканец чайной ложкой выложить картофельное пюре, сделать защипы, оставив середину открытой.
  7. Готовые калитки выложить на застеленный пергаментной бумагой противень.
  8. Сметану взбить с яйцом и смазать калитки. Выпекать в духовке при 200 °С в течение 20 минут до готовности.
  9. Сразу после выпечки калитки смазать растопленным сливочным маслом, иначе они станут очень жесткими.
Рецепты
Оцените статью
Полезность:
Интересность:
Читайте также
Почему женщины симулируют оргазм?
Что узнали феминистки о женской сексуальности – и что с этим знанием делать
Оставить комментарий к статье "Новогодние рецепты: имбирное печенье и пирожки-калитки"

Вы не авторизованы.

Поделитесь:

19.12.2016
Обновлено 01.12.2020
Реклама
Статья дня
Почему женщины симулируют оргазм?
Почему женщины симулируют оргазм?
Что узнали феминистки о женской сексуальности – и что с этим знанием делать
Близкие по теме статьи
Праздничные рецепты: что должно быть на новогоднем столе
Праздничные рецепты: что должно быть на новогоднем столе
Новогодние рецепты: встречаем год Петуха вкусно! Салат в виде символа года
Рецепты теста: для кексов, маффинов и рождественского печенья
Рецепты теста: для кексов, маффинов и рождественского печенья
Базовые рецепты к Новому году: как приготовить кексы и пряники
Печем пряники: 2 рецепта к Рождеству и Новому году
Печем пряники: 2 рецепта к Рождеству и Новому году
Праздничная выпечка – к столу и в подарок
Реклама
Лауреат Премии Рунета 2005Лауреат Национальной Интернет Премии 2002Победитель конкурса «Золотой сайт'2001»
SIA "ALP-Media", Свидетельство о регистрации СМИ №000740455. info@7ya.ru, https://www.7ya.ru/
Материалы сайта носят информационный характер и предназначены для образовательных целей. Мнение редакции может не совпадать с мнениями авторов. Перепечатка материалов сайта запрещена без письменного согласия компании SIA "ALP-Media" и авторов. Права авторов и издателя защищены.


Рейтинг@Mail.ru
7я.ру - информационный проект по семейным вопросам: беременность и роды, воспитание детей, образование и карьера, домоводство, отдых, красота и здоровье, семейные отношения. На сайте работают тематические конференции, блоги, ведутся рейтинги детских садов и школ, ежедневно публикуются статьи и проводятся конкурсы.
18+

Если вы обнаружили на странице ошибки, неполадки, неточности, пожалуйста, сообщите нам об этом. Спасибо!