Не-картофельные чипсы: 8 рецептов для здорового хруста

Свекольные чипсы с розмарином

Всего четыре ингредиента и полчаса на приготовление полезной красивой закуски – что еще нужно человеку для счастья? Вам понадобится:

• 3 свеклы среднего размера,
• оливковое масло,
• 3-4 веточки розмарина,
• соль и перец.

Очищенную свеклу нарежьте тонкими кружками: используйте нож или любимую овощерезку. Разложите на листе пекарской бумаги, сбрызните оливковым маслом, посолите, посыпьте перцем и грубо нарезанным розмарином, поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180-200 градусов, на 15-20 минут. Через 15 минут следите очень внимательно: готовые чипсы быстро сгорают. Достаньте готовые свекольные лепестки, охладите, подавайте.

Морковные чипсы с корицей

Не стоит готовить эти чипсы впрок: они остаются хрустящими всего один день. Зато сладкая морковная соломка с корицей и имбирем – это вкусно и полезно. Особенно если подать ее с соусом из натурального йогурта и меда.

• 2 крупные моркови,
• 1/2 чайной ложки молотой корицы,
• 1/4 чайной ложки молотого имбиря,
• оливковое масло или кулинарный спрей,
• 1/2 чашки натурального или греческого йогурта,
• 1 столовая ложка меда.

Вымытую, обсушенную и очищенную морковь нарежьте вдоль максимально тонко, сложите в миску и посыпьте корицей и имбирем. Сбрызните пергамент кулинарным спреем или оливковым маслом, разложите морковь в один слой и поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 10 минут. Затем выключите огонь, откройте дверцу духовки и дайте чипсам дойти до кондиции – еще 8 минут. Не отвлекайтесь: разные духовки ведут себя по-разному, так что не дайте моркови сгореть – легкого коричневого оттенка достаточно.
Осторожно выньте чипсы, дайте им остыть – они захрустят, только когда полностью остынут. Подавайте с йогуртом, смешанным с медом.

Сушеные ананасы с гуакамоле "пина-колада"

Если у вас есть дегидратор, то есть сушилка для овощей и фруктов, вы наверняка пробовали сушить и ананасы тоже: это очень сладкий фрукт, и чипсы из него получаются деликатесные. А вот чем дополнить блюдо? Попробуем десертный вариант гуакамоле. Вам потребуется…
Для чипсов:

• 2 ананаса,
• сок половины лимона,
• соль.

Для гуакамоле:

• 5 авокадо,
• 3 чайных ложки кокосового молока,
• 2 столовых ложки ананасового или апельсинового сока,
• 1/4 чайной ложки соли.

Приготовьте ананасовые чипсы в дегидраторе: очищенные и нарезанные тонкими кружками ананасы, политые лимонным соком и слегка присоленные, сушите на малой мощности, пока ананасы не станут слегка хрустящими (это может занять около 16 часов). Остыв, ананасовые чипсы захрустят сильнее.
Очистите авокадо, смешайте с кокосовым молоком, соком и солью в блендере. Подавайте ананасовые чипсы с экзотическим соусом.

Яблочные чипсы

Просто и незатейливо, никаких неожиданностей, но иногда экзотика только вредит. Итак…

• Яблоки: любого сорта и любое угодное вам количество;
• щепотка корицы,
• щепотка мускатного ореха.

Нарежьте яблоки так тонко, как только сможете (придется, скорее всего, прибегнуть к помощи слайсера). Разложите на пергаменте в один слой, припудрите корицей и мускатным орехом. Сушите в духовке при температуре 100 градусов один час, потом переверните кусочки и сушите еще час. Охладите – чипсы начнут хрустеть, когда остынут.

Банановые чипсы

Банановые чипсы – настоящее лакомство, и дети их любят, и взрослые не прочь погрызть. А сделать их – проще простого.

• 2-3 спелых банана,
• лимонный сок.

Разогрейте духовку до 80 градусов, бананы, нарезанные на ломтики в полсантиметра толщиной, разложите на противне, покрытом пергаментом, в один слой. Используя кисточку, смажьте бананы лимонным соком и оставьте в духовке на 2-3 часа, пока они не подсохнут. После этого охладите – через час они станут хрустящими.

Чипсы из цуккини с пармезаном

Немного больше калорий, чем в прочих наших рецептах, но иногда можно себя побаловать. В конце концов, съесть мешок сырных чипсов вы вряд ли сможете.

• 1/4 чашки панировочных сухарей,
• 1/4 чашки тертого пармезана,
• 1/4 миндального молока без сахара (можно использовать обезжиренное молоко),
• 2 кабачка цуккини,
• соль, чесночный порошок, свежемолотый черный перец, оливковое масло или кулинарный спрей.

Нарежьте цуккини на ломтики толщиной в полсантиметра. Смешайте в миске сухари, сыр, посолите, добавьте чесночный порошок и перец. Обмакивая кабачки в молоко, запанируйте их в сухарно-сырной смеси, выложите на решетку, предварительно сбрызнутую кулинарным спреем или смазанную маслом, и поставьте кабачки в духовку, разогретую до 220 градусов. Готовьте около получаса, пока цуккини не станут хрустящими.

Баклажановые чипсы и песто из петрушки

Песто – это соус из базилика, оливкового масла и сыра. Но кто мешает заменить базилик другой душистой зеленью? Например, петрушкой. Впрочем, с баклажанами и традиционный песто пойдет на ура.

• 2 чашки нарезанной петрушки,
• 1/3 чашки кешью, нежареных и несоленых,
• 2 дольки чеснока,
• 1/2 чашки оливкового масла для соуса плюс 2 столовых ложки – для баклажанов,
• 1/2 чашки натертого твердого сыра,
• 4 баклажана,
• соль, паприка, чесночный порошок, черный перец.

Перемелите в блендере зелень, орехи и чеснок до однородности, влейте оливковое масло, еще раз перемешайте, всыпьте сыр и проверьте текстуру. Если соус слишком густой – влейте еще пару ложек масла. Посолите, поперчите по вкусу.
Нарежьте баклажаны на кружки толщиной чуть меньше сантиметра, разложите на противне, покрытом пергаментом, посолите и оставьте на час. Через час удалите соль и выделившуюся жидкость бумажным полотенцем. Смешайте в миске оливковое масло, чайную ложку паприки, чайную ложку чесночного порошка, добавьте немного соли. При помощи кисти смажьте баклажаны соусом с двух сторон, запекайте полчаса при температуре 180 градусов. Подавайте немедленно, с песто.

Чипсы из тофу

Тофу – хороший источник белка, не содержит холестерина и принимает тот вкус, который ему придаешь. Так что чипсы из тофу – интересная альтернатива картофельным.

• 2 упаковки тофу,
• соль, паприка, луковый порошок, черный перец, кайенский перец, оливковое масло.

Нарежьте тофу на очень тонкие ломтики, 3-4 мм, и положите на противень, предварительно покрытый фольгой и смазанный маслом. Побрызгайте оливковым маслом, запекайте 25 минут при низкой температуре: около 120 градусов, пока тофу не станет золотистым и хрустящим.
Смешайте 2 чайных ложки соли, пол-ложки паприки, ложку лукового порошка, 1/8 ложки черного перца, добавив шепотку кайенского, припудрите тофу смесью специй.