Маринад для мяса и рыбы: ливанская кухня у вас дома

Ливанские рецепты: дорадо в духовке и баранина с кус-кусом и овощами

Наверняка вы не раз запекали рыбу или тушили мясо, а вот использовали ли для этого маринад и какой? Ливанское кафе "Кампус" предлагает приготовить баранину и дорадо с маринадами ливанской кухни, а рыбе еще полагается и начинка — тоже в ближневосточном стиле. Итак, как приготовить мясо в пароварке, а рыбу в духовке так, чтобы получилось ароматное и аппетитное ресторанное блюдо?

Баранина с кус-кусом и овощами

Ингредиенты на 1 порцию:

  • Баранья голень 350 г
  • Маринад для баранины: розмарин, тимьян, корица, оливковое масло, кардамон, чёрный перец, горох, морская соль
  • Кус-кус 150 г
  • Куриный бульон 300 г
  • Шафран 2 г
  • Соль 2 г и специи по желанию
  • Баклажан 50 г
  • Кабачки 50 г
  • Помидор черри 2 шт.
  • Морковь 40 г
  • Мини-лук 2 шт.
  • Нут отварной 10 г
Баранина с кус-кусом и овощами
  1. Делаем маринад для мяса — смешиваем все приправы и оливковое масло. Смазываем маринадом баранью голень и ставим в пароварку на 2,5 часа (можно воспользоваться мультиваркой).
  2. Отправляем кус-кус в горячий куриный бульон. Бульона должно быть всегда в 2 раза больше, чем крупы. Добавляем туда шафран, соль и накрываем крышкой на 10 минут.
  3. Овощи можно приготовить на пару (аль денте) или потушить.
  4. Выкладываем на тарелку готовый кус-кус, сверху по порядку кладем овощи, отварной нут и мясо.

Филе дорадо с ливанской начинкой

Ингредиенты на 1 порцию:

  • Дорадо 300 г
  • Маринад для рыбы: белый перец 2 г, чёрный перец 2 г, соус соевый 20 г, лайм фреш 10 г, оливковое масло 10 г, цедра лимона 2 г
  • Начинка: кинза свежая 5 г, чеснок 5 г, грецкие орехи 5 г, оливковое масло 5 г, острая паста по желанию 10 г
  • Гарнир любой по желанию, но рекомендуется запеченный мини-картофель, маринованный в бальзамическом уксусе, с листьями салата.
Филе дорадо с ливанской начинкой
  1. Сделать маринад для рыбы, смешав все специи, оливковое масло и сок лайма.
  2. Рыбу очистить от чешуи и внутренностей и замариновать за час до начала приготовления.
  3. Затем нафаршировать рыбу начинкой и запекать в духовке на 180 градусах в течение 15 минут
  4. Выкладываем на тарелку готовую рыбу, мини-картофель и украшаем блюдо листьями салата и бальзамическим уксусом.
Рецепты
Оцените статью
Полезность:
Интересность:
Комментировать статью "Маринад для мяса и рыбы: ливанская кухня у вас дома"
Поделитесь:

У нас есть Telegram-канал. Все самое интересное появляется сначала там. Подпишитесь!
14.04.2019
Обновлено 14.04.2019
Реклама
Статья дня
Гороскоп 2021 от Весов до Рыб: всем повезет в любви!
К финансам этих знаков Зодиака звезды тоже благосклонны
Близкие по теме статьи
Как перейти на безглютеновую диету
Как перейти на безглютеновую диету
Чем вреден глютен и что надо знать о продуктах без глютена
Каре ягненка и баранья нога: шашлык из баранины, рецепты
Каре ягненка и баранья нога: шашлык из баранины, рецепты
Как замариновать и приготовить баранину на гриле
Рис, чечевица, кускус: 2 постных рецепта с жареным луком
Рис, чечевица, кускус: 2 постных рецепта с жареным луком
Меджадра: как приготовить рис и чечевицу. Постные блюда из Иерусалима
Реклама
Лауреат Премии Рунета 2005Лауреат Национальной Интернет Премии 2002Победитель конкурса «Золотой сайт'2001»
SIA "ALP-Media", Свидетельство о регистрации СМИ №000740455. info@7ya.ru, https://www.7ya.ru/
Материалы сайта носят информационный характер и предназначены для образовательных целей. Мнение редакции может не совпадать с мнениями авторов. Перепечатка материалов сайта запрещена без письменного согласия компании SIA "ALP-Media" и авторов. Права авторов и издателя защищены.


Рейтинг@Mail.ru
7я.ру - информационный проект по семейным вопросам: беременность и роды, воспитание детей, образование и карьера, домоводство, отдых, красота и здоровье, семейные отношения. На сайте работают тематические конференции, блоги, ведутся рейтинги детских садов и школ, ежедневно публикуются статьи и проводятся конкурсы.
18+

Если вы обнаружили на странице ошибки, неполадки, неточности, пожалуйста, сообщите нам об этом. Спасибо!