Как приготовить гаспачо из свеклы

Супы-пюре из молодых овощей: с кабачком, шпинатом, свеклой

Полезность: 4 из 5 Интересность: 4,3 из 5 (3 оценки)

Жара отступила, но летние супы-пюре по-прежнему востребованы! Ведь для них как раз созревают молодая свекла и кабачки, да и летние шпинат и базилик не сравнить со всесезонными. Суп-пюре из шпината и кабачков будет хорош теплым, а вот свекольный гаспачо не зря так назвали – это холодный суп-пюре для жарких дней, которые этим летом еще будут.

Суп-пюре из кабачков и шпината с тимьяном и тофу

Ингредиенты:

  • Крылья куриные или каркас целого цыпленка 350–400 г
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Кабачок очищенный 80 г
  • Шпинат свежий 120 г
  • Тимьян свежий 2–3 г
  • Куркума по вкусу
  • Паприка сладкая по вкусу
  • Чеснок 1 зубчик
  • Тофу 70 г
  • Соус соевый 10 мл
  • Масло растительное 5–10 мл
  • Соль по вкусу
  • Перец черный по вкусу

Суп-пюре из кабачков

Приготовление

  1. Разогрейте духовку до 250 °С. Промойте куриные крылья или каркас цыпленка. Очистите и нарежьте крупно лук и морковь, выложите все на противень и запекайте 15 минут.
  2. Переложите все ингредиенты в кастрюлю, залейте 1,5 л холодной воды и доведите бульон до кипения. Уменьшите огонь, снимите пену и варите бульон 1 час на среднем огне. Остудите, снимите лишний жир и процедите бульон. 80 г бульона оставьте для супа, остальное можно перелить в контейнер с крышкой и хранить в морозильной камере до 5 месяцев.
  3. Разогрейте духовку до 200 °С. Тофу нарежьте кубиками 1,5–2 см, приправьте куркумой, соевым соусом и паприкой. Выложите тофу на противень, застеленный пергаментом, и запекайте в духовке 10 минут.
  4. Кабачок нарежьте кубиками 1 см, чеснок мелко нарубите, у шпината удалите толстые стебли.
  5. Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте растительным маслом. Кабачок обжарьте на сковороде в течение 2–3 минут, затем добавьте чеснок, листья тимьяна и шпината. Тушите все вместе еще 2–3 минуты, в конце добавьте куриный бульон.
  6. Переложите смесь в блендер, добавьте соль и перец по вкусу. Взбейте до однородной консистенции. Подавайте суп в глубокой тарелке, выложив сверху запеченный тофу.



Свекольный гаспачо с огуречно-мятным соусом

Ингредиенты:

  • Свекла 150 г
  • Огурец свежий 50 г
  • Перец болгарский 50 г
  • Лук ялтинский (красный плоский) 10 г
  • Уксус винный 5 г
  • Масло оливковое 10 мл
  • Вода 50 мл
  • Соль по вкусу
  • Для соуса:
  • Сметана 10% 25 г
  • Огурец свежий 15 г
  • Мята свежая 1–2 г
  • Сок лимонный по вкусу
  • Соль по вкусу

Свекольный гаспачо

Приготовление

  1. Разогрейте духовку до 180 °С. Расположите лист фольги блестящей стороной вверх, заверните в него мытую свеклу и запекайте в духовке в течение 1–1,5 часа.
  2. Огурец очистите от кожуры. Лук, болгарский перец и огурец нарежьте произвольно. Печеную свеклу остудите и очистите.
  3. Переложите все нарезанные овощи в блендер, добавьте воду, оливковое масло, уксус и соль. Взбейте все ингредиенты до однородной консистенции.
  4. Для соуса огурец нарежьте мелкими (3 мм) кубиками и смешайте со сметаной. Добавьте нарубленные листья мяты, соль и лимонный сок по вкусу.
  5. Готовый суп подавайте в глубокой тарелке, выложив в центр огуречно-мятный соус.

Рецепты
Оцените статью
Полезность:
Интересность:
Читайте нас в Телеграме, чтобы не пропустить важное!Подписаться
Читайте также
Используем в пищу то, что выросло само
Весенние растения, из которых можно сделать салат
Оставить комментарий к статье "Как приготовить гаспачо из свеклы"

Вы не авторизованы.

Поделитесь:

01.07.2021
Обновлено 13.07.2021
Статья дня
Используем в пищу то, что выросло само
Используем в пищу то, что выросло само
Весенние растения, из которых можно сделать салат
Близкие по теме статьи
Два летних торта: с клубникой, черникой и любыми фруктами
Два летних торта: с клубникой, черникой и любыми фруктами
Как испечь нежный бисквит и украсить ягодами
2 летних супа: холодный гаспачо из огурцов и теплый суп-пюре из моркови
2 летних супа: холодный гаспачо из огурцов и теплый суп-пюре из моркови
Как приготовить суп в жару: рецепты. Гаспачо с ананасами и морковный суп-пюре
Лауреат Премии Рунета 2005Лауреат Национальной Интернет Премии 2002Победитель конкурса «Золотой сайт'2001»
Материалы сайта носят информационный характер и предназначены для образовательных целей. Мнение редакции может не совпадать с мнениями авторов. Перепечатка материалов сайта запрещена. Права авторов и издателя защищены.



Рейтинг@Mail.ru
7я.ру - информационный проект по семейным вопросам: беременность и роды, воспитание детей, образование и карьера, домоводство, отдых, красота и здоровье, семейные отношения. На сайте работают тематические конференции, ведутся рейтинги детских садов и школ, ежедневно публикуются статьи и проводятся конкурсы.
18+

Если вы обнаружили на странице ошибки, неполадки, неточности, пожалуйста, сообщите нам об этом. Спасибо!