Накануне Нового года дети вовсю пишут письма Деду Морозу и делятся своими заветными желаниями. А что если нам, хозяйкам, тоже составить свой wish-list и загадать что-то из современной бытовой техники? Возможно, кто-то захочет сделать вам такой подарок, а еще на предновогодних распродажах вполне реально приобрести необходимую технику со скидкой. Автор книги о тайм-менеджменте и мама четверых детей рассказывает о своих любимых домашних помощниках и предлагает подумать, чего нам не хватает для улучшения жизни.
Мультиварка
Лично я ненавижу быть привязанной к плите, мне удобно закинуть продукты, не следить за ними, а потом достать готовое вкусное блюдо. Ушли гулять или по делам, вернулись на все готовое и горячее — все равно что дома держать кухарку. Мультиварок сейчас огромное количество, от самых дешевых до очень дорогих, но чаще всего даже самая недорогая прекрасно удовлетворит основные потребности семьи.
Как выбрать мультиварку, на что смотреть в первую очередь? На объем — берите от 5 литров. И на функциональность и режимы. Об этом подробнее.
Режим для каш. Гречка получается нежнейшей, рис — рассыпчатым, зернышко к зернышку, рис для суши просто идеален, картошка тает во рту. Так на плите не приготовить — у мультиварки герметичная крышка и верно рассчитанная температура.
Режим для молочной каши. Ее можно готовить с вечера. Прикинуть, во сколько будете завтракать, налить молока, положить крупу, добавить сахар-сухофрукты по вкусу — и утром каша готова к нужному времени.
Режим для приготовления плова. Если заранее обжарить мясо, морковку и лук и уложить все в мультиварку, выходит вкуснее, чем в казане на обычной плите.
Режим для выпечки. У меня хорошая духовка, но такой бисквит, какой выходит в мультиварке, сделать в духовке не получается — весь как губка, без корочек и поднимается минимум в три раза. На Пасху пеку в этом режиме кулич — кладу на треть формы, поднимается до крышки самой, пропекается полностью, да еще это же не духовка — никаких плотных корок и подгораний. На этом режиме выходит очень вкусная запеченная курица, буженина, омлеты, лазанья.
Режим приготовления на пару. Манты, овощи для салатов, диетические котлеты, рыба. Особенно хорошо делать там запеканки для малышей и даже стерилизовать бутылочки.
Режим для тушения. Пользуюсь им постоянно. Вот, казалось бы, холодец. Включи и бегай, смотри, чтобы не выкипело, воду подливай. А в мультиварку все залил и спать лег — утром достал распадающееся на волокна мясо. Отличное блюдо на этой программе — гуляш. Самое жесткое мясо «старой лошади» превращается в мясо «молочного поросенка». Также тушу различное рагу, готовлю тефтели. Долма, фаршированные перцы, голубцы не развариваются и не разваливаются.
Готовлю в мультиварке каждый день вот уже несколько лет, на даче — только в ней. Похоже на чугунный котелок в русской печке — равномерное томление дает особый вкус. Супы готовятся просто: сырое мясо и картошку с капустой, морковь — все кладешь сразу и вместе, но в итоге все мягкое и целое, даже картошка не развалилась благодаря не кипению, а томлению. Все блюда диетические, даже на режиме выпечки жир использовать не обязательно.
Кстати, готовить можно и два блюда сразу. Например, заложить в чашу все для борща, а в контейнер-пароварку уложить пару окорочков в лодочках из фольги. Или тушить мясо, уложив на верхний ярус овощи для гарнира.
Скороварка
Скороварка — это не то же самое, что мультиварка. Дело не в скорости приготовления, а в том, что еда отличается по вкусовым качествам. В скороварке пища готовится под давлением и при температуре выше ста градусов, а в мультиварке медленное варение на низких температурах.
Это настолько разные приборы, что я даже не смогу вам сказать — берите это, а не то! Я начала с мультиварки и не пожалела об этом. Скороварку я использую для быстрой варки, например холодца (за 2 часа) или борща на сухой фасоли (за час). Утром делаю за 5 минут овсяную кашу или же за 10 минут рыбу и овощи на пару, куриную грудку.
Хлебопечка
Многое хотелось бы сказать и о хлебопечке. Загрузка продуктов — одна-две минуты, потом наша помощница сама все мешает, обминает поднявшееся тесто и выпекает.
Очень удобно готовить дрожжевое тесто. Перед уходом в школу за дочкой засыпала муку, дрожжи и воду, пришла — оно уже готово. Приготовить булочки — десять минут. С корицей, маком, повидлом. Пироги, ватрушки, сосиски в тесте, пицца — из того, что в холодильнике есть. Каждый день при желании на столе будет свежая выпечка без хлопот.
Хлебопечка вымесит тесто для пельменей, ла