Содержание:

Приготовление кулича на Пасху считается делом трудоемким — надо уметь готовить дрожжевое тесто для кулича, иметь формы для куличей, — но с рецептом простого кулича из книги "Пасхальные блюда православной кухни" смогут справиться даже начинающие. Кроме того, теста для кулича по этому рецепту получается много — можно испечь куличи не только для домашнего пасхального стола, но и в подарок.

Приготовление кулича на Пасху

К содержанию

Даниловский кулич

На 2 больших или 4 маленьких кулича

Тесто для кулича:

  • пшеничная мука 1 кг
  • молоко 500 мл
  • масло сливочное 500 г
  • сахар 300 г
  • изюм 200 г
  • яйца 8 шт.
  • ванилин 5 г
  • дрожжи сухие 25 г
  • соль 20 г
  • Глазурь для кулича:
  • сахар 200 г
  • яйца 10 шт.
  • кондитерская посыпка 20 г
  1. Отделить белки от желтков. Белки от 10 яиц для приготовления глазури отложить отдельно.
  2. Белки для теста (8 шт.) взбить с сахаром до образования белой пены.
  3. Все яичные желтки (18 шт.) тщательно перемешать со сливочным маслом.
  4. В муку положить соль, дрожжи и ванилин. Влить молоко, взбитые с сахаром белки и тщательно вымешивать, пока тесто не станет однородным.
  5. Добавить желтки с маслом, перемешать.
  6. Добавить подготовленный изюм, перемешать так, чтобы изюм в тесте равномерно распределился.
  7. Накрыть готовое тесто чистым полотенцем и поставить посуду в теплое место на 20–30 минут, чтобы тесто поднялось. После того как тесто поднялось, его следует обмять.
  8. Бумажные формы для куличей смазать рафинированным растительным маслом (понадобится 50 мл).
  9. Заполнить формы тестом до половины, так как во время выпекания оно сильно поднимется.
  10. Поставить формы с тестом в духовку, разогретую до 170 °С, и выпекать куличи 30–50 минут в зависимости от размера.
  11. Готовность кулича проверить, проткнув его деревянной шпажкой. Если на шпажке не остается следов теста, кулич готов.
  12. Для глазури белки с сахаром нужно взбивать миксером до тех пор, пока масса не станет однородной, а ее поверхность — глянцевой.
  13. кГотовому куличу дать остыть до комнатной температуры, после чего покрыть его глазурью. Глазурь посыпать кондитерской посыпкой или по желанию украсить кусочками цукатов, сушеных или свежих фруктов.