Холодник: рецепт супа. Свекла, кефир, огурцы – остальное по вкусу

Холодник замечателен тем, что ингредиенты и их количество можно менять по своему вкусу — автор рецепта предлагает несколько вариантов таких изменений.

Ингредиенты:

• свекла — 300 г
• картофель — 300 г
• огурцы — 300 г
• редис — 100 г
• яйца — 2 шт. (по желанию)
• лук зелёный или порей — 50 г
• укроп
• соль, перец
• кефир (я беру 1%)

На 1 порцию (220 г):

Калории: 118,4
Жиры: 1,6 г
Углеводы: 22,5 г
Белки: 4,6 г

1. Свеклу и картофель отварить. Я это делаю на пару. Отварить яйца.
2. Охлаждённую свеклу натереть на тёрке. Остальные овощи и яйца нарезать кубиками.
3. Заправить овощи кефиром пополам с водой, посолить, поперчить по вкусу. Приправить зеленью.

Иногда добавляю в холодник кусочки запечённой куриной грудки или мелко нарезанные подкопченные сосиски.

Половинки отваренных яиц добавляю уже в тарелку перед подачей. Самой нравится даже больше без яиц.

Кефир развожу водой, потому что мне так вкуснее. А ещё в сильную жару можно вместо воды добавить колотый лёд.

В калорийности не учитывала кефир, потому что каждый использует разной жирности и разное количество.