Содержание:

Празднование Дня святого Валентина растягивается в Италии на несколько дней — как-никак, это родина известного святого. Какие особые блюда включают в свое меню кафе и рестораны в дни праздника? Попробуйте приготовить два из них по рецептам Эллы Мартино.

День cвятого Валентина: романтические рецепты из Италии для двоих

К содержанию

Мягкий шоколадный торт

Torta morbida di cioccolato

Торта морбида ди чокколато я готовлю для дегустации оливкового масла в моем гастрономическом туре "Вкус Тосканы". Шоколадный торт идеально подчеркивает вкус качественного оливкового масла. На мой взгляд, этот вкусный и в то же время совершенно простой в приготовлении торт будет подходящим лакомством в День влюбленных.

В качестве украшения шоколадного торта я предпочитаю использовать клубнику, а вы можете украсить его также цукатами из цитрусовых или другими фруктами. Очень важно для приготовления этого десерта взять темный, но не горький шоколад и оливковое масло высокого качества.

На 8-10 порций:

  • 250 мл свежих сливок (жирность 36%)
  • 400 г темного шоколада (содержание какао не более 60%)
  • 50 г сливочного масла
  • 10 свежих спелых ягод клубники
  • оливковое масло холодного отжима
  • щепотка ванильной соли
Ванильную соль очень легко приготовить в домашних условиях. Вам понадобится 250 г крупной морской соли и стручок ванили. Стручок ванили крупно порежьте и измельчите вместе с солью в кофемолке.
Ванильная соль хранится в темной стеклянной банке с закручивающейся крышкой. Эту соль можно использовать также для приготовления блюд из рыбы.

Клубнику помойте и удалите плодоножку.

Вырежьте из бумаги для выпечки круг по размеру формы для выпечки (у меня — 20 см) и выстелите дно формы бумагой.

Шоколад разломите на кусочки и растопите их на водяной бане вместе со сливочным маслом.

В другой кастрюле доведите до кипения сливки и влейте в кастрюлю с шоколадом. Деревянной ложкой перемешайте все до однородного состояния. Добавьте ванильную соль и снова хорошо перемешайте.

Вылейте шоколадную массу в форму, выложите сверху клубнику и поставьте в холодильник на 2 часа.

Достаньте торт, разрежьте на порционные куски и подавайте, полив оливковым маслом.

День cвятого Валентина: романтические рецепты из Италии для двоих

К содержанию

Маринованные апельсины

Arance marinate

Аранче маринатэ — очень популярный рецепт среди моих друзей. Это как раз тот случай, когда из простейших продуктов получается замечательное кушанье, которое может быть как десертом или гарниром, так и самостоятельным блюдом.

На 4 порции:

  • моденский бальзамический уксус
  • 5 средних апельсинов
  • оливковое масло холодного отжима
  • соль

По возможности возьмите апельсины двух разных сортов — красные сицилийские и обычные.

Очистите от кожуры 4 апельсина и порежьте тонкими ломтиками. Выложите апельсины на тарелку и приготовьте заправку.

В миске слегка взбейте вилкой смесь из бальзамического уксуса, оливкового масла, соли и свежевыжатого сока 1 апельсина. Полейте ломтики апельсинов приготовленной заправкой и поставьте тарелку в холодильник на сутки, накрыв пищевой пленкой.

Достаньте блюдо с маринованными апельсинами из холодильника и сразу подавайте.

День cвятого Валентина: романтические рецепты из Италии для двоих

День cвятого Валентина (San Valentino) — самый романтичный праздник в Италии. Святой Валентин является покровителем всех влюбленных, поэтому довольно часто молодые пары едут отмечать этот праздник в город Терни (Terni) в регионе Умбрия, где родился святой. За неделю до этого, 7 февраля, влюбленные, решившие связать себя узами брака и приехавшие сюда со всей Италии, празднуют День обещания (Giorno della promessa), признаваясь друг другу в любви в присутствии мэра города и епископа.

В эти дни рестораны и кондитерские Терни предлагают особое меню на основе ингредиентов, считающихся афродизиаками. Большой популярностью пользуются блюда из шоколада. Конфеты и торты с романтической тематикой продаются в каждой кондитерской.