9–11 сентября в Москве прошел IV Форум социальных инноваций регионов. Одной из его тем стало здоровье человека и осознанное отношение к своему организму. Спикер панели, тележурналист и создатель научно-популярных телепрограмм «Еда живая и мертвая» и «Чудо техники» Сергей Малоземов рассказал, как научиться не заедать стресс и чем семья лучше быстрых углеводов.
–– Сергей, все знают вас как теле- и радиоведущего, но при этом Вы много говорите о питании, здоровом образе жизни, диетах. Есть ли у Вас медицинское образование?
— Я окончил Челябинскую медицинскую академию в 2002 году с красным дипломом, затем — ординатуру и интернатуру по терапии, но все это время совмещал учебу с работой на радио. Я по-настоящему увлекался и увлекаюсь медициной, но мое второе увлечение –– работа в СМИ –– перевесило и кормило лучше, чем врачебная практика. Я не жалею, что изменил направление работы, потому что нашел удачный способ для популяризации научного знания. В наше время существует огромное количество мифов о здоровье: многие люди не заинтересованы в том, чтобы рассказывать правду, им важны яркие заголовки. Я, как телевизионщик, вроде тоже должен быть заинтересован в ярких заголовках, но решил, что не перейду на сторону лженауки ради лайков и хайпа. К счастью, накопилась достаточная аудитория, которая нас регулярно смотрит. Благодаря этому мы держимся в эфире, в этом году моей программе «Чудо техники» будет 10 лет. Для коммерческого канала это большое достижение.
–– Получается, Вы занимаетесь популяризацией сложных знаний, которые часто вызывают у людей отторжение?
— Я вижу свою задачу в том, чтобы переводить важные повседневные вещи с языка медицинского и в широком смысле научного на русский.
–– Еще одна Ваша программа называется «Еда живая и мертвая». Что Вы под этим подразумеваете и едите ли Вы «мертвую еду»?
— Конечно, ем, буквально два часа назад, до участия в форуме, я зашел в спикерскую комнату и выпил капучино с пирожным. Я себе это позволил, потому что до этого полноценно пообедал. После хорошего, полноценного приема пищи десерт, который содержит клетчатку и белки для долгой сытости, –– вполне нормальная вещь. Если вы не заменяете прием пищи сладкой булкой и газировкой, абсолютно никакого вреда нет. Но если вам некогда пообедать и вы купили сладкий кефир и творожный сочник, это плохо, потому что сахар поступает в кровь в гигантском количестве, печень и поджелудочная железа начинают бороться с ним и успешно распределяют его по всему организму. Правда, часть отправляют в жир, из-за чего мы толстеем. Но они убирают этот сахар, и дальше очень быстро наступает голод, который вы опять должны чем-нибудь погасить. В итоге, если посчитать, за день вы наберете калорий слишком много, для того чтобы могли их потратить.
–– То есть нам нужно больше есть еду, которая насыщает, «живую»?
— Люди, которые сбрасывали вес по специальным научно-ориентированным программам, удивлялись, что стали есть больше, а худеть — быстрее. Когда вы видите перед собой большую миску зеленого салата, вам кажется, что порция огромна. Она и правда немаленькая, но в реальности эффективно наполняет желудок, обеспечивает сытость за счет клетчатки и приносит большое количество полезных веществ. Старайтесь питаться живой едой. Как советуют западные диетологи, нужно визуально разделить свою тарелку на две части: половину должны составлять овощи и зелень, еще четверть –– длинные углеводы, то есть гарнир, желательно на овощной основе, а четверть должен составлять белок, который будет главным строительным материалом для всех органов и мышц, и самое главное, он обеспечит долгую сытость.
— Как насчет знаменитого «Завтрак съешь сам, обед раздели с другом, ужин отдай врагу»?
— Это очень правильно. Одна из главных проблем людей, которые пренебрегают хорошим завтраком, именно в том, что они слишком поздно закончили ужинать и не успели проголодаться к утру. Поэтому завтракают легко: выпили кофе с булочкой — и к 10 утра снова хотят есть. А это еще не время обеда, поэтому вместо полноценной еды они, скорее всего, опять прибегнут к «мертвой». В нашей семье мы стараемся делать так: мы встаем всей семьей, и я готовлю завтрак, насыщенный белком. Это что-то из яиц, например скрэмбл –– болту