Японка Наоми Морияма живет в Нью-Йорке, но это не мешает ей применять японский подход к питанию и воспитанию детей в своей семье. Вместе с мужем Уильямом Дойлом она исследовала японские традиции и опросила многих специалистов — в результате появилась книга, которая раскрывает секреты здорового образа жизни японцев. Что же такого особенного делают жители Японии? Как ведут себя японские дети в повседневной жизни? Можем ли мы научиться у них чему-то полезному для себя?
Несколько лет назад вместе с сыном мы посетили Токио и съездили в японскую глубинку — на семейную ферму моего отца, где до сих пор живут и работают мои родственники. Мы разговаривали с местными жителями, побывали в школах, ходили в супермаркет и на фермерские рынки.
Японских мам и пап, бабушек и дедушек, воспитателей детских садов и школьных диетологов мы расспрашивали о том, чем они кормят детей и как организуют их досуг. Постепенно мы выяснили, что существует целый ряд обычаев, укорененных в японской культуре и соблюдаемых в повседневной жизни, благодаря которым детям в этой стране удается, как считают наши эксперты, быть мировыми "чемпионами по здоровью".
Почему японским детям повезло
Японские дети не просто живут в развитой стране с эффективной системой здравоохранения, но также пользуются всеми преимуществами традиционной модели поведения, в том числе пищевого, направленной на поддержание здорового образа жизни.
Когда нашему сыну исполнилось три месяца, посмотреть на него из Токио в Нью-Йорк прилетели мои родители. В первый же вечер моя мать Тидзуко приготовила из купленных в ближайшем супермаркете американских продуктов домашнюю японскую еду; мой отец Сигэо качал в это время внука на руках. Наша квартира постепенно наполнялась восхитительными ароматами, а мы слушали дивные звуки старинной японской колыбельной песни, которую бабушка с дедушкой на два голоса пели малышу.
Как и все матери мира, японки проявляют любовь к детям в том числе через приготовление вкусной еды. Растить самых здоровых детей на Земле им помогает природная мудрость, подкрепленная прочными историческими традициями.
Японская кухня в других странах — это возможно
С тех пор как семь лет назад я стала мамой, я старалась по возможности кормить сына здоровой, питательной и вкусной едой. Иногда это получалось, например в тот день, когда в качестве первого прикорма я дала ему пюре из авокадо, или позже, когда я делала паровые бататы, которые он очень любит, и тушила свеклу, или когда мой муж-американец баловал нас по утрам завтраком, приготовленным по традиционным японским рецептам (справедливости ради признаюсь: таким, которые требуют не больше пяти минут).
В другие дни мы ели то, что обычно любят дети, — пиццу, чипсы, картофель фри, кексы. Но все-таки время от времени появлялись в нашем меню и японские блюда.
Чем хороша японская кухня? Прежде всего своей простотой. Ингредиентами для японского меню обычно служат самые простые продукты, которые легко купить где угодно — в супермаркете, маленьком магазинчике или на рынке. Наверное, у поваров из японских ресторанов есть свои секреты, но я не считаю их такими уж важными. По моему мнению, с большинством блюд японской кухни справится любая хозяйка. И что самое интересное: современные рекомендации диетологов практически полностью совпадают с правилами культуры питания, принятыми в Японии.
Поездка в Японию: воспоминания и рецепты
Когда нашему сыну исполнилось три года, он увидел по телевизору знаменитый японский "синкансэн", который за скорость иногда называют "поезд-пуля", и целыми днями только о нем и говорил.
Со своей стороны, я давно хотела показать ему места, где прошло мое детство. Примерно через год мы вдвоем сели в самолет Нью-Йорк — Токио. Целое лето мы прожили в Японии жизнью обычных японцев. Все это время я смотрела и старательно запоминала, что и как готовят в местных семьях, чтобы по возвращении в Америку использовать полученные знания и навыки на практике. Я с удовольствием помогала своей матери готовить традиционную еду, которой японцы питаются в повседневной жизни.
После нескольких дней в Токио мы сели в тот самый "поезд-пулю" и поехали, вернее, помчались в маленькую горную деревушку Кодзака, где расположена наша семейная ферма. За окном проносились прекрасные японские пейзажи, вдали высился силуэт Фудзиямы, а я вспоминала детство, проведенное на этой ферме. В памяти всплыли картины традиционной осенней ярмарки, на которую местные фермеры привозили всевозможные овощи и фрукты. Я как будто на