Блины – одно из самых популярных и любимых блюд в русской кухне, они символизируют солнце и радость. Блины могут быть как праздничным угощением, так и повседневной едой. Но как приготовить блины так, чтобы они были не только вкусными, но и полезными для здоровья? Вместе с нутрициологом Юлией Васильевой разбираемся, почему блины – не слишком полезное блюдо и как сделать их менее вредными.
Почему блины могут быть вредными
Блины — высококалорийное блюдо, которое содержит большое количество жиров и быстрых углеводов. Приготовленные традиционным способом из белой муки со сливочным маслом, они превращаются в настоящую "бомбу" для рациона человека (особенно если подавать их с сиропами, вареньем или шоколадом).
Регулярное употребление такого блюда может привести к целому ряду негативных последствий для организма.
Во-первых, избыток калорий обязательно закончится набором лишнего веса и увеличением жировой массы тела (если вы, конечно, не профессиональный спортсмен), что, в свою очередь, повысит риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Во-вторых, высокий уровень простых углеводов способствует резким колебаниям уровня сахара в крови, что может стать катализатором развития сахарного диабета 2-го типа.
В-третьих, большое количество жиров и простых углеводов в блинах создает серьезную нагрузку на желудочно-кишечный тракт, особенно на поджелудочную железу, которая вынуждена вырабатывать больше ферментов для переваривания такой пищи. Это может привести к дискомфорту, вздутию живота и другим пищеварительным проблемам. Если речь о детях до трех лет, то им лучше вообще воздержаться от употребления классических масляных блинов. Их пищеварительная система еще не полностью адаптирована к перевариванию сложных жиров, а это может вызвать расстройства, такие как диарея или запор.
В-четвертых, некачественное покрытие блинной сковороды, особенно если оно содержит токсичные и неэкологичные материалы, может стать источником вредных веществ, попадающих в пищу в процессе приготовления. Поэтому важно очень внимательно выбирать посуду для приготовления блинов.
Как превратить блины в полезное блюдо
Есть три шага, которые помогут минимизировать или полностью исключить вред, который блины могут нанести здоровью человека:
1. Выбрать качественную сковородку с безопасным покрытием.
2. Исключить вредные ингредиенты и постараться уменьшить калорийность блюда.
3. Ограничивать себя в числе съеденных блинов (следить за калоражем).
Как выбрать хорошую сковородку
Чтобы выбрать "правильную" сковороду, нужно, чтобы ее материал и покрытие были безопасны.
Материал. Сковородки из некачественных материалов при нагревании могут выделять токсичные вещества и отравлять пищу. Лучше всего выбирать сковородку из нержавеющей стали, титановые сковородки, сковородки с керамическим покрытием и чугунные сковороды с эмалированным покрытием. Сковорода не должна содержать формальдегид, соединения фторида и тяжелых металлов, таких как свинец и кадмий.
Антипригарное покрытие. При выборе нужно убедиться, что покрытие не содержит вредных веществ. Советуем избегать покрытия, содержащего PFOA (перфтороктановую кислоту), которая может быть токсичной при нагревании. Также важно покупать сковородки с неповрежденным покрытием. Антипригарное покрытие защищает еду от химических веществ в основном материале сковородки, но при царапинах и повреждениях защита нарушается. Лучше не рисковать здоровьем и купить новую сковородку.
Помимо материала важны еще и другие характеристики сковородок, так как они напрямую влияют на качество блинов. Во-первых, обращайте внимание на диаметр. Для блинов лучше всего подойдет сковорода диаметром от 20 до 30 сантиметров. Если вы пробовали печь блинчики на большой сковороде – вы знаете, как неудобно распределять тесто по огромной поверхности. А если не пробовали, то облегчите себе жизнь и сразу возьмите подходящую посуду.
Также ручка должна быть удобной и надежной. При покупке попробуйте подержать сковородку в руке или подробно почитайте отзывы. Также важен материал ручки, здесь требования те же, что и к материалу сковородки.
Обращайте внимание на производителя сковородки. Выбирайте известные и проверенные бренды с хорошей репутацией и старайтесь не приобрести фальшивку – никакие документы не смогут гарантировать безопасность, если вы купили подделку.
Выбрать идеальную качественную сковороду можно в магазинах с товарами для дома – не стесняйтесь обращаться к консультантам и задавать вопросы о составе. А если времени на шоппинг не хватает, найти "идеальную" сковородку можно в интернете — используя обычный поисковик. Например, в Поиске Яндекса есть специальный блок, который отображает предложения множества интернет-магазинов по конкретному запросу товара. Задаете "блинная сковорода GIPFEL Diletto", и получаете всю необходимую информацию — цены, условия доставки, рейтинг, отзывы.
Выбираем правильные ингредиенты
Блинчики могут стать полноценным сбалансированным