Великий пост – самый продолжительный и строгий пост в православной традиции, предшествующий Пасхе. Его смысл не только в ограничениях в еде, но и в духовной работе – молитве, умеренности, отказе от излишеств.
С точки зрения питания это период, когда из рациона исключаются продукты животного происхождения и акцент делается на простую, сытную и натуральную пищу.
Что нельзя есть в Великий пост
В большинстве дней поста исключаются:
- мясо и мясные продукты
- птица
- молоко и молочные продукты
- яйца
- сливочное масло
- большинство кондитерских изделий с животными жирами
Рыба разрешается только в определённые дни, которые зависят от церковного календаря.
Что можно есть в Великий пост – список разрешённых продуктов
Овощи: картофель, морковь, свёкла, капуста, тыква, лук, чеснок, кабачки, баклажаны, огурцы, томаты и другие сезонные овощи.
Грибы: свежие, замороженные и сушёные – отличный источник белка и насыщенного вкуса.
Крупы и злаки гречка, рис, пшено, перловка, овсянка, булгур, киноа.
Бобовые: фасоль, чечевица, нут, горох – помогают сделать рацион более сытным.
Фрукты и сухофрукты: Яблоки, груши, цитрусовые, изюм, курага, чернослив.
Орехи и семена: грецкие орехи, миндаль, семечки, кунжут.
Растительные масла: Подсолнечное, оливковое, льняное – используются для заправки и приготовления (в разрешённые дни).
Хлеб: постный хлеб без яиц и молока.
Как сделать постное меню сытным
Чтобы питание было сбалансированным, важно:
- сочетать крупы и бобовые
- добавлять грибы для вкуса и текстуры
- использовать специи и травы
- не бояться запекания, тушения и томления
Постная кухня может быть разнообразной – от овощных супов и рагу до котлет, запеканок и десертов на растительном молоке.
Овощные тефтели с сушёными грибами
Сытное и необычное блюдо, которое подойдёт для обеда или ужина в дни поста.
Ингредиенты
- морковь – 4 шт.
- капуста – 200 г
- картофель – 3 шт.
- грибы сухие – 50 г
- мука – 250 г
- молоко растительное – 1 литр
- масло растительное – для жарки и тушения
- сухари панировочные – 2 ст. ложки
- соль и перец – по вкусу
Приготовление
- Сухие грибы заранее замочите и отварите до мягкости.
- Морковь, капусту, картофель и отваренные грибы мелко нарежьте.
- Сложите овощи в кастрюлю, добавьте 1 ст. ложку растительного масла, посолите, влейте 0,5 стакана воды. Накройте крышкой и тушите до мягкости.
- Булку очистите от корки, нарежьте кубиками, сбрызните маслом и подрумяньте на сковороде.
- Соедините тушёные овощи, булку и муку, замесите плотное тесто.
- Сформируйте шарики.
- Вскипятите растительное молоко, слегка подсолите и аккуратно опустите тефтели. Варите несколько минут.
- Готовые шарики выложите в миску и посыпьте сухарями, обжаренными в масле.
Подавайте горячими – с зеленью или лёгким овощным соусом.
Фото freepik.com
