Конференция "Кулинария и еда""Кулинария и еда"
Раздел: Научите готовить!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Спасите - ДОРАДА!
Завтра у мужа ДР. Купила в Перекрёстке рыбу дораду. Муж обожает её трескать на отдыхе в европах. Он так обрадуется! Но я не знаю, как её готовить :-( Помню названия блюд - "Дорада а ла саль" и "Дорада чего-то там с чесноком". Что с ней делать? Потрошить надо или нет? А что делать со шкурой. Погибаю от желания сделать мужу приятное и от ощущения своей кулинарной бестолковости! Хелп! :-)
19.03.2004 14:42:01, Паникёрша
10 комментариев
Дорада - всего-навсего хорошо откормленный красивый восточный карп :) Стандартный рецепт - с солью. (может, это и есть "Дорада а ла саль"?) Главное - найти крупную соль :) Делаете замес из взбитого одного белка и соли (один-два кг в зависимости от размера рыбы) Треть соли - на поддон (противень), смазанный маслом, кладете рыбу прямо со шкурой, унутрь - какую-нить травку (розмарин+тимьян, например, если хочется поумничать или петрушку-укроп, если нет цели умничать), сверху укутываете солью, так, что рыба уся обмазана смесью соль-белок. В горячую духовку на полчаса, чуть остыть, чтоб не обжечься, корку соляную разломить, шкура, как правило, большей частью остается на ней... Остатки шкуры отодрать от мяса, его порезать, залить каким-нить соусом.
Соус, например, песто - базилик, чеснок, кедровые орехи, оливковое масло, пармезан. Ингридиенты и аксессуары засунуть в миксер и измельчить. Это если умничали, и клали ромарин. А если клали укроп, сделайте простой соус по-польски...
И все равно осетрина вкуснее :) И мужу приятное можно сделать иным способом :) 19.03.2004 15:20:12, AleXXX
Соус, например, песто - базилик, чеснок, кедровые орехи, оливковое масло, пармезан. Ингридиенты и аксессуары засунуть в миксер и измельчить. Это если умничали, и клали ромарин. А если клали укроп, сделайте простой соус по-польски...
И все равно осетрина вкуснее :) И мужу приятное можно сделать иным способом :) 19.03.2004 15:20:12, AleXXX
Да, а крупная соль - это важно? Обычная не подойдёт?
19.03.2004 15:23:26, Паникёрша
Договорились. Завтра расскажу.
19.03.2004 15:34:47, Паникёрша
Алекскскс, спасибо огромное! (а жене-то Вашей повезло, да, такие рецепты знаете..)
Спасибо!:-) 19.03.2004 15:22:33, Паникёрша
Спасибо!:-) 19.03.2004 15:22:33, Паникёрша
Читайте также
5 фильмов, вдохновляющих на добро: уроки из кинематографа
Фильмы, которые лучше всего рассказывают о благотворительности и вдохновляют на добрые дела
