Кто спрашивал рецепт борща?

Я, разумеется, пока собралась со временем и мыслями, все ушло куда-то вниз. Но может, еще заглянете...

Борщ - в маленьких количествах варить нерационально, ИМХО. С одной стороны – хлопотно, а с др. – это одно из немногих блюд, которые, постояв день – другой в холодильнике только выигрывают во вкусовом отношении.

Итак, варим 3 л. бульона, чтобы в итоге получить 4 л. борща.

Варим бульон в классическом варианте из говяжей грудинки, а вообще – изо всего, что под рукой, включая куриные хребты, а в вегетарианском случае – вообще мясной бульон не нужен. При варке я добавляю перец болг, 1 свеколку (если большая – то половину), луковицу побольше, 1 корень петрушки и 1 морковку +лаврушка и душистый перец. Все это целиком – только почистить. Когда бульон сварится, то их – вынуть и скормить домашним животным.

Готовлю зажарку: режу соломкой и слегка обжариваю на очень маленьком огне на подс. масле, добавляя по очереди, пока предыдущая нарезка тем временем потихоньку “доходит”;
a) свеклу (или половину большой свеклы)
b) 2 средние морковки,
c) 2 крупных болг. перца (если сезон)
d) 2 ср. луковицы.
e) на закуску – 2-3 крупных помидорины или 2 ст.л. томатной пасты.

В кипящий бульон по очереди:
Нарезанную кубиками картошку загрузить в кипящий бульон, когда он закипит,
туда же зажарку, когда прокипит минуты 3-4,
и в последнюю очередь мелко нашинкованную капусту (1/4 небольшого велка).
Пусть все прокипит неск. минут, а потом настоится хотя бы час, но можно есть и сразу.

Можно добавить и 1 “борщевой ” кубик Галины Бланки