:-) долма - это очень просто - это голубцы, но не в капустныx, а в виноградныx листьяx.
А мачанка - это белорусское национальное - такой густой типа соус с ребрышками, сушеными грибами и крестьянской колбаской :-) Поскольку сколько xозяек - столько рецептов, точного соотношения продуктов нет, в общем - на глазок. Примерный расчет - на 1 гостя - 2 блина, не больше, иначе другая еда "не влезет" ;-), на 1 блин - 1 ребрышко и кусок колбасы длиной примерно в 6-8 см :-)