Причем тут баранина? Манты - это прежде всего технология. И, вроде бы в описанном выше, я не вижу никаких технологических проблем - все, вроде, в рамках. Со свининой - да, не аутентично, но совершенно нормально с точки зрения технологии, которая приведет в получению правильного блюда. Китайцы, от которых - ВПОЛНЕ ВЕРОЯТНО - и пришли манты, готовят налево и направо паровые пельмени (различные виды dim sum). Некоторые по виду манты один в один. Со свининой, креветками, крабами, и прочими