AleXXX1903.10.2005 12:30:47
Отварить до мягкости в небольшом количестве воды (а еще лучше - в скороварке), обжарить лука, помолоть грецких орехов в лук, еще раз прогреть, бросить туда желудки, залить жидкой (10%) сметаной, если густовато получается - вылить остатки бульона, в котором они варились, покрошить зелени, посолить, присыпать специями - хмели-сунели (капельку!!), шафран, прогреть еще раз. Подавать хоть в холодном виде, хоть в горячем.