Суп-холодец


Бытовая техника: что попросить у Деда Мороза? 6 любимых...

Бытовая техника: что попросить у Деда Мороза? 6 любимых...

...На этом режиме выходит очень вкусная запеченная курица, буженина, омлеты, лазанья. Режим приготовления на пару. Манты, овощи для салатов, диетические котлеты, рыба. Особенно хорошо делать там запеканки для малышей и даже стерилизовать бутылочки. Режим для тушения. Пользуюсь им постоянно. Вот, казалось бы, холодец. Включи и бегай, смотри, чтобы не выкипело, воду подливай. А в мультиварку все залил и спать лег — утром достал распадающееся на волокна мясо. Отличное блюдо на этой программе — гуляш. Самое жесткое мясо «старой лошади» превращается в мясо «молочного поросенка». Также тушу различное рагу, готовлю тефтели. Долма, фаршированные перцы, голубцы не развариваются и не развал...

Обсуждение
Вот что реально полезно для меня - это посудомойка, без моего хотпоинта жизнь была куда печальней, особенно когда дома двое детей и муж ,которые ненавидят мыть за собой посуду, но очень любят ее пачкать

Свинина, говядина, баранина: какое мясо выбрать? Для шашлыка...

Свинина, говядина, баранина: какое мясо выбрать? Для шашлыка...

Разные виды мяса: польза и вред, советы по выбору, схемы разделки туши

Обсуждение
Я не парюсь никогда по этому поводу - покупаю готовое мясо для шашлыка Раменских деликатесов и просто нанизываю на шампур. Время экономится, а по вкусу не проигрывает.
полезно знать, спасибо

Похудение с диетой минус 60: что можно есть на завтрак, обед, ужин

Похудение с диетой минус 60: что можно есть на завтрак, обед, ужин

...Но все они должны быть сопоставимы между собой согласно спискам продуктов. К примеру, если в супе есть картошка, макароны, бобовые, кускус, кукуруза, батат, топинамбур, он должен быть сварен на воде. Вариант, что вы выловите "запрещенные продукты" — не проходит. Если в супе нет картошки, макарон, бобовых, кускуса, кукурузы, батата, топинамбура, значит, его можно варить на чем угодно. Лично я не сторонница ежедневного употребления супа, поскольку он насыщает хорошо, но ненадолго. Если вы совсем не можете без него обойтись, советую, во-первых, сократить регулярность включения его в меню до 3–4 раз в неделю, а во-вторых, отдавать предпочтение супам, сделанным не на мясном бульоне. Поск...
...Либо убираем индейку. Сначала может показаться сложным, но стоит один раз попробовать, и все окажется проще некуда. Самые частые вопросы о продуктах В обед можно есть роллы и суши (кроме жареных), не увлекаясь ими, поскольку в их состав входит белый рис, который системой к употреблению не рекомендуется; холодец (сняв жир); шашлык (замаринованный в небольшом количестве уксуса, а еще лучше в кефире или гранатовом соке); рыбные консервы только в собственном соку. Все разрешенные крупы нельзя варить на молоке, потому что сладкие или несладкие каши, сваренные на молоке, могут поспособствовать прибавке веса. Если у вас нормальное пищеварение, позвольте себе такой завтрак. Есл...

Обсуждение
Я все таки стала худеть по японской диете. Нашла конечно много плюсов и один страшный для себя минус, это легкая тошнота с утра. Правда на этой диете я просидела всего три дня, сегодня третий. На весах минус 1,5 кг... Для меня это значимая цифра за такое время.

Лучшие украинские рецепты: борщ, вареники и котлета по-киевски.

Лучшие украинские рецепты: борщ, вареники и котлета по-киевски.

...Самое вкусное тесто получается на домашней простокваше, которую на Украине называют "кисляк". Если кислого молока нет, можно использовать кефир. Рулет из свинины с яблоками Когда в украинском селе закалывают свинью, то в дело идет все — от пятачка до хвостика. Готовятся колбасы, коптится и солится сало, варится холодец и вертятся всевозможные рулеты. Один из самых любопытных рецептов — рулет из свиной головы, но это занятие не для слабонервных, оно растянется на целый день. Поэтому мы выбрали вариант попроще, но не менее вкусный и доступный круглый год. 1 кг свинины (задняя часть, корейка) 1 луковица 2 зубчика чеснока 2 кисло-сладких яблока 150 г клюквы ра...

Обсуждение
борщ с черносливом никогда не пробовала,хочу приготовить
Вкусно, даже на картинке!

Звезды банкета: осетр, севрюга, стерлядь. Рыба и морепродукты

Звезды банкета: осетр, севрюга, стерлядь. Рыба и морепродукты

...И кожа снимается проще, и кости удалять удобнее. Для вариации на тему ухи с рыбы нужно снять кожу. Проварить стерлядь на медленном огне, морковь и лук обжарить до темно-золотистого цвета, бланшированный томат очистить от семян и вместе с другими овощами добавить к рыбе. В таком супе уместны и коренья - сельдерей, например. В самом конце можно добавить на 3 л ухи 50 г водки и красный острый перец. Кстати Разговоры об ухе на форуме "Гастронома" Имейте в виду, что стерляжье мясо очень нежное, поэтому хорошее блюдо можно приготовить только из живой или охлажденной рыбы, мороженая несравнимо хуже по своим вкусовым качествам. Кстати сказать, существует гиб...
...Но все же есть общие правила работы с осетровыми. Это правила разделки. И еще. Дополнительная прелесть всех осетровых в том, что рыбу можно использовать на 100%. Костяной остов, хрящи и голову - для навара бульона и студней, визигу - как компонент рассольников и солянок, для начинки пирожков, кулебяк и расстегаев, а печень и молоку - для паштетов. Имейте в виду, что молока - продукт скоропортящийся, поэтому ее следует использовать только у очень свежих рыб. После размораживания - если оно необходимо - следует сначала отделить голову с грудными плавниками. Потом отделяются спинные жучки (хрящи), визига (спинная хорда) и...

Обсуждение
Какая благородная рыба
Очень интересная и познавательная статья

В чём готовить ваши любимые блюда? Посуда и кухонная утварь

В чём готовить ваши любимые блюда? Посуда и кухонная утварь

...п.) определяющим в выборе является время и интенсивность варки: чем оно меньше, тем большая площадь нагрева необходима. Цилиндрические емкости хороши для равномерного медленного кипения. Их применяют при приготовлении продукции, требующей хорошей выварки. Например, при варке языков, холодцов, сальтисонов, крутых бульонов и т.п. Полусферы с выпуклым дном необходимы для приготовления блюд, требующих выпаривания жидкости, например, пловов, всевозможных каш и т.д. Полусферы хороши для варки рыбных супов и ухи, требующих равномерного нагрева, но короткой и очень интенсивной варки. Шарообразные емкости незаменимы при варке супов, где требуется длительная медленная...
...Например, при варке языков, холодцов, сальтисонов, крутых бульонов и т.п. Полусферы с выпуклым дном необходимы для приготовления блюд, требующих выпаривания жидкости, например, пловов, всевозможных каш и т.д. Полусферы хороши для варки рыбных супов и ухи, требующих равномерного нагрева, но короткой и очень интенсивной варки. Шарообразные емкости незаменимы при варке супов, где требуется длительная медленная варка с минимальным испарением воды: чем меньше испарение, тем лучше получается суп. Шарообразность обеспечивает равномерное прогревание по всей поверхности. Лучшим, непревзойденным до сих пор материалом для изготовления варочных емкостей является чугун, он позволяет равномерно поддерживать температуру варки при минимальном нагреве, что является решающ...


Субпродукты: почки и разные забытые радости. Часть II

Субпродукты: почки и разные "забытые радости". Часть II

...Потом вымя долго варят - несколько часов, опять-таки меняя воду. Когда оно почти готово, его нужно выложить в очень пряный кур-бульон и проварить 30 минут. После этого вымя вынимают, шпигуют чесноком и кладут под пресс на 12 часов. Получается дивная закуска. Типа языка. Что еще у нас осталось? Хвосты, уши и ножки. Уши и ножки традиционно идут на холодец - великолепно! Желе застывает на раз. А хвосты тушат или варят из них суп, получается необычно, но очень вкусно. Галина Лихачева Статья предоставлена журналом...

Обсуждение
вымя я уж точно есть не буду
Спасибо за столь интересную и полезную статью

Вегетарианское питание: Овощеведение. Фрукты и овощи в питании

Вегетарианское питание: Овощеведение. Фрукты и овощи в питании

...А холодца вам все равно никто не предложит. Из сострадания. Назад к корням Из волшебного разнообразия овощных блюд соотечественники чаще всего выбирают овощи в качестве гарнира. Таким образом, получается, что овощ сам по себе – существо неполноценное, неспособное как следует удовлетворить семью во время вечернего приема пищи. Поэтому ему самое место – в дальнем углу тарелки. Какая-то...

Обсуждение
Кто постоянно готовит из овощей, для того ничего незнакомого нет. Ни одного названия буквально.
Очень уж много названий, которые я слышала, но на вкус эти овощи с трудом представляю. Скорее всего они в изобилии продаются в супермаркетах, но хотелось бы на овощеедении еще и сэкономить:)
10.02.2008 15:30:24, Вероника

Не щадя живота своего. Здоровое питание

Не щадя живота своего. Здоровое питание

...Не медлите с обращением к врачу, вам может понадобиться госпитализация и серьезное лечение. 6 правил праздничного застолья Ирина Анатольевна Залем, к.м.н., врач-терапевт, эксперт программы "Неталлергии.ру" Перекусывайте! За пару часов до праздничного ужина съешьте тарелку супа или бульона. Это позволит подготовить желудок к приему спиртного и избежать алкогольного удара. Закусывайте горячими, лучше слизистыми блюдами с минимальным содержанием жира (например, жюльеном, студнем, заливной рыбой или печеными овощами). Такая пища обволакивает желудок и помогает предотвратить сильное опьянение. Меньше сладкого! Сладкое или полусладкое шампанское (а на самом деле игристое вино) переносится значительно хуже из-за...

Обсуждение
Все это очень интересно, но мне кажется стоит ещё средством от похмелья запастись ))

Торжество торжеств (Пасха в России)

Торжество торжеств (Пасха в России)

...В начале века специально для него выращивали цветы и кресс-салат. В корзиночках с такой зеленью прекрасно смотрелись разноцветные пасхальные яйца. В каждой семье на Пасху готовили свои фирменные блюда, но в основе всех лежала старорусская кухня. На стол выставлялись различные закуски из сырых и вареных овощей, куриных потрохов, тушеных раков, рыбьей икры и молок, сельди; делались заливная рыба, студни, холодцы и свиная головизна; калья из говяжьих почек с солеными огурцами, сальник из печени, няня – томленая гречневая каша с бараньим мясом и сычугом; жаркое с грибной приправой, говядина с репой, тушеные потроха, буженина в сенной трухе с пивом, утка с медом или гусь, жаренный с можжевельником. Варились кисели и сбитни; доставались домашние настойки и вина. У заж...


Заливное: под гладью залива. Кулинария | Многоликий  холодец

Заливное: под гладью залива. Кулинария | Многоликий холодец

...О настоящем холодце задумываются заранее. Идут на рынок и покупают там необходимые части туши. В этом месте надо сделать остановку, потому что сейчас начнутся лингвистические проблемы. Например, если я скажу, что на холодец вам потребуются определенные куски говяжьей ноги, найдется много желающих бросить в меня камень. И с полным на то основанием. Потому что слово "холодец" используется...


Брать или не брать: 'спорные' кухонные гаджеты. Кухонная техника

Брать или не брать: 'спорные' кухонные гаджеты. Кухонная техника

Современная кухня — вместилище многих бытовых приборов. Хороших и разных. Без некоторых нашу жизнь сложно представить.

Обсуждение
Автор мужчина, отсюда и некоторое недопонимание вопроса и нераскрытие темы. Мороки с йогуртницей никакой, уходит меньше пяти мин. на смешивание и заполнение баночек, при этом минимизируется риск отравиться химией, входящей в состав магазинных йогуртов.
Мультиварка дает возможность не стоять у плиты, перечень возможных блюд не ограничивается кашами, (супы, мясо, гарнир, выпечка, холодец, плов и многое др.), прибор в отличии от плиты не нагревает окружающее пространство. Даниил, попробуйте, возможно, Вы измените свое мнение:)
Мне мороженицу Yonanas на Новый год мама подарила. Реально классная вещь!!! Я еще летом полную камеру фруктов наморозила и ягод всяких с дачи. Теперь вот наслаждаюсь фруктовым и ягодным мороженым))) Так что не переживайте и покупайте спокойно это чудо техники)

Карельская кухня: кулинария России. Национальная кухня

Карельская кухня: кулинария России. Национальная кухня

...Из сущика делали крепкую уху. В лечебных целях ели рыбий жир, вытопленный из внутренностей щуки или окуня. Употребление рыбы карелами можно назвать почти безотходным: из рыбьих костей делали муку. В основном, правда, ее добавляли в корм скоту. Однако порой использовали и для приготовления ухи. Чешуя крупных рыб шла на холодец. Ценную икру, как правило, продавали, а остальную часто запекали в печи (делали даже икряные блины) и ели горячей или холодной. Уха (kalaruoka) была и остается главным карельским первым блюдом. Типичная карельская уха готовится из сиговых рыб. Может быть также молочная уха, а еще уха из квашеной рыбы. Однако последнюю ныне готовят редко, разве что в деревнях. Дело в том, что, следуя...

кто активно пользует мультиварку-нужен совет). СП: посиделки

посмотрите по ссылке спасибо

Обсуждение
Я сразу с плова начала - суперский получается, муж теперь постоянно просит плов сделать.
Кашу на утро поставьте:) Рисовую или пшённую. У меня первым блюдом была гречка по-селянски из книжки-инструкции - даже дети ели со сметаной:)))

Скороварка. Кулинария. Конференции на 7я.ру

Кто-нибудь пользуется скороваркой? Есть ли в них разница, если да, то какая лучше? Так как после покупки и ознакомления с книгой Похлебкина, в скороварке возникла необходимость.

Обсуждение
И у нас такая же.
делаю холодец, варю бульоны мясные (потом суп довариваю в обычной кастрюле)
Да, еще использую как толстостенную емкость - типа казана для плова например или тушения разного.
Самая часто используемая посудина в доме.
У меня старинная советских времен. Жизни без нее не представляю.
Варю свеклу и любое мясо, в том числе и просто замороженный кусок бросаю. На пару делаю котлеты и варю овощи. Отлично получается топленое молоко.

как облегчить быт многодетной приемной маме. Усыновление

Нет, не зря заботливые чиновники относят многодетные семьи к к группе риска - тут и повышенная плотность населения на м2, и материальные проблемы, и повышенная плотность как внутрисемейных, так и внешних коммуникаций по очень непростым вопросам лечения, обучения, взаимодействия с чиновниками, юридическим вопросам и т.п. А БЫТ!!! Поддержание порядкаааааа и готовка, готовка, готовка... А уж у многодетных приемных семей всего выше перечисленного, на мой взгляд, ещё больше. Отсюда предложение...

Обсуждение
Нам быт облегчает помощница по хозяйству. Мы только продукты покупаем (кстати, получается очень экономно за счет того, что практически не едим полуфабрикатов - средний продуктовый чек снизился на треть) и моющие средства. Плюс ко всему я чувствую себя человеком, придя домой с работы и имея в наличии полноценный горячий ужин, а не (как раньше) кидаясь к плите, даже не переодевшись. И не трачу жизнь, пардон, на мытье унитаза. И творческую энергию на то, чтобы сочинять ужины и обеды - это совсем не моя стихия, и вынужденность ежедневной готовки меня просто убивает.
К сожалению, наличие девайсов не сильно сокращает время приготовления еды - я если готовлю, то несколько блюд одновременно, какие-то нудные операции вроде чистки картошки и натирания на терке чего бы то ни было, прекрасно исполняют дети, без всякого напряга (а иногда и с удовольствием), и привлечение к труду по дому детей мне кажется довольно важным. Важнее, чем тот факт, что плов приготовится на полчаса быстрее в мультиварке. У нас, кстати, скороварка-мультиварка - то есть сам процесс приготовления плова-то быстрее, но пока она будет готова к работе, нагреется-раскачается - по факту получается примерно то же самое. Плов - это просто пример. На плите он ведь готовится тоже практически без моего участия.
Так что ваша личная любовь к девайсам - это ваша личная любовь, не более. Если не любишь готовить - то никакие девайсы не спасут.
блиин. постоянно только плита с духовкой и электромясорубка.
есть еще хрень какая то - йогуртница, мультиварка. может еще что есть.этим не пользуемся.

а что у вас из еды сегодня?. СП: посиделки

У меня суп из того, что было в доме котлеты из забавиной трески с пюре на ужин пока ничего

Обсуждение
завтракали у караваевых.
на обед была уха из семги и трески. салат соорудили из недобитой на НГ вареной со специями индейкой и сельдереем.
на ужин салат из свежих помидоров и то-что-есть-в-холодильнике.
Суп из семги и салат оливье, еще есть холодец

Опять про холодец .. Кулинария

Товарищи, а рульки/копытца надо в емкость разделывать? И если надо, то с кожей или без?

Обсуждение
конечно с кожей,это же вкусно.На дно чесночка рубленного(давленого), потом мяска-кожи и залить бульоном.Слои мяса и бульона по вкусу.Мне нравится когда сой мяса внизу см2 и 3-4см бульона сверху,некоторым вообще однородный слой бульона-мяса нравится.
Хотя моему мужу кожа не нра:( для него делала без неё.И вообще перешла на чисто мясной холодец из говяжьих хвостов

Разскивается ХОЛОДЕЦ , чтоб за ушами трещало!!!. Кулинария

Девы, ХЕЛП!! У мужа на следующей недели ДР. Хочу сделать русское застолье с блинами, пирогами. Думаю забазать холодец, но никогда не варила. Дедушка у меня варил обалденный холодец, но к сожалению рецепт не сохранился. Подразумеваю, что все должно быть просто))) Поделитесь рецептиком..а? Модераторы, пожалуйста не переносите в др конфу, там только про трехэтажные торты и фуа-гра рассказывают...

Обсуждение
Я мясо заливаю холоднои водои, довожу до кипения, а потом все вместе с мясом выливаю в раковину. Промываю заново кастрюлю и мясо и ставлю по новои варить. Грязи там много. И еше, покупаю говяжее копыто. У нас их можно наити, они чистые и белые, его тоже варю. В конце, его и не наити, только мелкие хряши. Зато холодец - не разрезать. Попробуите поискать. У нас только китаицы продают. Бульон процеzhиваю и добавляю чуток аджички, ну и чеснок, мелко порезаныи, чтобы когда ел, неожиданно хрустнуло чесночком.
Посмотрите, может такой рецепт устроит?

Кто готовит холодец ? Подскажите. Вот куп. Ребенок от 1 до 3

Кто готовит холодец? Подскажите. Вот купила я бульонку. Положила в большую кастрюлю(где-то на 5л), в прошлом году не получилось у меня так обидно было, мне кажется что это из-за не соблюдения пропорций....Сколько надо воды на 1 бульонку? Сразу скажу желатин не хочу добавлять для меня это уже не холодец...Мама делает у нее вегда отменный холодец, всегда получается, может мне не надо добавлять воды кады она выкипает (?)-делаю второй раз в жизни....(признаюсь)-помогите не дайте опозориться...

Обсуждение
Ой, девочки, я одна, кажется, сумасшедшая, 15-литровую кастрюлю сварила :))) Ну не мыслит мой мозг иными масштабами, раз уж заводиться с холодцом или чем еще редким (ну, то, что редко готовлю), то шоб надолго хватило :) По результатам, правда, всегда себя ругаю - типа ну и куда теперь это все девать? Но в следующий раз все повторяется :)

Теперь у меня полхолодильника забито судочками, как это съесть - не знаю :) Кста, не знаете, его можно замораживать или он уже не застынет после разморозки?

Да, про количество: у меня на эту кастрюлищу - нога говяжья с копытом, две хороших таких грудинки и три перышка. И в итоге мяса, на мой вкус, маловато вышло по сравнению с бульоном (я люблю, когда весь-весь холодец пронизан мясом), надо было еще пару грудинок зафигачить. (Нет, Аня, нееееееет, надо было не больше 10 литров варить, не забудь это к следующему НГ, млин :)))

Воду доливала, как выкипала. Лук-морковку-петрушку бросала сразу после закипания, целиком, держала до последнего (просто целиковые овощи бросаю, они не разваливаются и потом легко вылавливаются). Варила 19 часов. Все отлично застыло за ночь.
Я всегда делаю так и все получается: говяжья голень весом 900г.примерно + 5 голеней куриных ( не окорочков), на 4 литровую кастрюлю, воды доливаю до верха. Варю, правда, в аэрогриле, я почти все в нем готовлю. застывает отлично, а ножки, хвосты и пр. мой муж не признает, поэтому я не использую.

Ищу рецепт холодца !. Кулинария

Девочки, подскажите. Как его сварить грамотно, есть ли какие-то секреты, пропорции воды-мяса? у меня както раз застыл очень плохо, теперь боюсь его делать. Посоветуйте...

Обсуждение
Сделал на выходных по рецептам. Спасибо большущее
Пальчики оближешь:)))))))))))))
2 свинные ножки, кастрюля на 5литров воды, присерно 500-700 гр. говядины с жирком..морковка,лук
Самое главное- ставлю варить на всю ночь... с утра разбираю...
Застывает- просто великолепно.. (готовлю холодец уже лет 10)

А вот спрошу-ка я у вас.... Кулинария

кто-либо пользуется скороваркой, девушки? Мне тут по случаю досталась новая скороварка, но я их с детства ужас как боюсь. Но очень холодец хочется научиться делать без временных потерь, да и вообще по слухам вещь удобная. Вот и думаю: оставлять ее себе или нет. И вторая проблема: скороварочка мне досталась без документов, испанская UFESA. Как в ней готовить - ума не приложу, а найти инструкцию в инете не удалось. что делать-то? отговорите меня от нее или скажите что без нее жить невозможно...

Обсуждение
Если она уже есть - значит надо освоить. У меня нет и я спокойно без нее живу:))
Жить без нее невозможно!:)
Не представляю как можно варить крупы, свеклу, супы, компоты без скороварки. Это ж времени сколько уходит! В обстановке постоянного цейтнота скороварка - вещь незаменимая:)
Раньше пользовалась отечественной (оборонка выпускала:), а теперь Gip-fel. Имхо, импортная со своей системой безопасности занудная такая. Отечественная мне больше нравилась:)

Дайте похвастаюсь!!))). Кулинария

А то прямо распирает)))))))) Сделала утку...МММм,получилась ооочень сочная,вкусная,нежирная совсем.Делала с яблоками,орехами,черносливом и чесноком.Дикая смесь,но вкууусно вышло.Вот)А вы что на выхлодных творили?)

Обсуждение
Забыла...Правда это в пятницу было... Пирог по рецепту Mag пекла, но не с яблоками, а с мороженой вишней. Мне больше понравился такой вариант. Она кисленькая! -)))
А я делала торт, который у Макаревича в субботу Максим Никулин готовил.
Диетический. Творог с добавлением молока, яиц масла и желатина. Добавляются фрукты, в форму и ... он сказал в морозилку. Но вышла полная фигня. Он там замерз и до сих пор, стоя уже просто в холодильнике, выделяет воду. не понравилось так.
А та часть, которая в форму у меня не влезла, застывала отдеально в холодильнике не полке и получилась очень вкусненько. С клубникой и крошками от печеньки.

Про холодец . Кулинария

Подскажите, пожалуйста, какой-нибудь хороший сайт с рецептами, или поделитесь секретами изготовления холодца. Я честно поискала в кулинарной конфе, но нашла только рассказы, что "вчера я делала холодец, отлично удался" :) Если я его начала варить - надо ждать до упора? Или (надеюсь) можно выключить и продолжить завтра с утра?

Обсуждение
Ссылка:
15.05.2008 17:56:16, Krizia
Люблю холодец из говяжьих хвостов :) я вообще их люблю.Холодец наивкуснейший и чисто мясной получается,всегда застывает.Ставлю на ночь под неплотно закрытой крышкой и варю на неболшом огне.Но в принципе хвататет и 5 часов варки холодца*вообщем мясо должно отвалиться от суставов),по необходимости добавляю воду горячую,в конце варки добавляю соль и специи.
Только перед варкой их стоит вымочить в воде(3-8часов,больше лучше),заодно и специфический запашок уберётся,почистить ,убрать жир(можно и с ним,на любителя)

Холивар по куриный суп .). Кулинария

Я с большим наслаждением прочла вчера топик про куриный суп) говорю искренне и с самыми добрыми посылами. В суп чего только не предлагали положить: от чеснока и гвоздики до овощей всех видов. А мне кажется, что куриный суп - это идея) концетрированный вкус хорошей курицы, не перебитый ни обжаренными овощами, ни яркими специями. Душа и основа этого супа - правильно приготовленный бульон, загущенный нейтральными овощами ( картофель) или наполнителем без выраженного собственного вкуса( клецки...

Обсуждение
+++ куриный суп по классике и никаких гвоздик чесноков и тэ дэ
Это просто "Ода Куриному супу" !

Бараньи кости с мясом - куда???. Кулинария

В процессе приготовления мантов срезала я мякоть с задней ноги барана (порублена на крупные куски). Срезала без фанатизму - из расчета суп с ней сварить, или еще что-нибудь. А теперь вот возник вопрос - какое такое "нибудь" сварить?? А то лежит в морозилке, место занимает - пельмени морозить негде ))))

Обсуждение
Попробуйте приготовить соютма.Кладёте кости и мясо вкастрюлю с широким дном. Заливаете водой,чтоб чуть прикрыло,варите до готовности,естественно посолив и сняв пенку.Пока всё варится,чистите,моете зелень.Лук зелён. и петрушку много,немого кинзы и укропа.Нарезаете крупно.Добавляете зел.болгарский перец(можно нарез.кружочками или как вам нравится)Помидоры тоже кружками.И всё выкладываете в кастрюлю со сваренным мясом.2-3 минуты и выключайте.Ещё минут 10 пусть постоит плотно прикрыт крышкой. Жидкости там остаётся мало.
Шурпа - очевидно...

Шурпа обычно делается после того, как готовишь плов. Поскольку остается кость, обрезки мяса и т.д. В этот раз еще остались и вполне приличные кусочки, которых просто было много для плова. Итак - убираем с костей и мяса лишний жир. Кость варим в чуть соленой воде (сколько есть времени и терпения).
Раскаляем самую тяжелую сковородку, грамм сто раст.масла, пока не задымится. Кидаем порезаное мясо (грамм 700) и минут десять обжариваем в кипящем масле. Огонь- на максимуме. Режем полукольцами красный (!) лук - 4 крупных головкии жарим минут десять с луком. Кладем чайную ложку зиры, очень хорошо ее еще между ладоней растереть, запах...Можно еще сыпануть какого-нибудь набора пряностей с рынка, вреда не будет. Режем 3-4 красных сладких перца (кольцами, достаточно толстыми - 3-4 мм) и 3-4 помидора (дольками, кожицу можно не снимать), пару крупных морковок режем соломкой и все это вываливаем в мясо с луком. Тушим на слабом огне минут сорок, пока мясо не станет мягким. Бульон все варится... В бульон бросаем три-четыре картофелины, порезанные крупными кусками (картофелина на четыре-шесть частей). Варим картофель минут пять. После этого вынимаем кость из бульона, срезаем с нее мясо и кидаем обратно в бульон. (мясо, а не кость)... Вываливаем тушеное мясо с овощами в бульон, пару лавровых листиков (по желанию), черного и душистого перца горошком и варим минут 10 на слабом огоньке. Режем МНОГО зелени, основная - киндза. Скажем так - три пучка киндзы, два -петрушки, один - укроп, бросаем в суп, выключаем огонь, закрываем крышкой и минут 10-15 настаиваем.

Холодец из петуха - как?. Кулинария

Давно хочу сварить такой с добавлением "курьих пальчиков". :))) Он чем-то отличается от обыкновенного по способу готовки, специям и т.д.? И ещё вопрос: САМЫЙ ВКУСНЫЙ холодец из каких видов мяса, по-Вашему?

Обсуждение
Я готовила суп из куриных лапок. Хоть это был и не холодец, но утром в кастрюле был натуральный студень. Они прекрасно желируют. И вкусно очень. Но сами лапки я есть не смогла - они такие нежные, пухлую ручку ребенка мне напоминают.
из говяжьих хвостов самый вкусный, без свинины, птицы и т.п. только хвосты и говядина.
про петуха не скажу, пардон муа

Советская скороварка. Кулинария

Может подскажете, как пользоваться этим чудом техники? Откопала на антресоли старую советскую скороварку. Но как ею пользоваться не знаю, инструкции, конечно же, нет. Помогите разобраться! Она бы мне на даче пригодилась.

Обсуждение
Яправда только гороховый суп в ней готовлю и холодец,но вещь классная ,рецептов много в инете,удачи!
В ней классно делать топленое молоко, а из него - ряженку. Молоко закипятить в открытой, потом закрыть и на самый маленький огонь на 1 час. Надо только следить, чтобы жидкости было не больше половины. А то у меня вся кухня была по кругу в томатном соусе, когда я заложила под завязку, да на полныи огонь. Да.

Как наготовить про запас?. Кулинария

Девочки, подскажите как приготовить еды про запас, чтобы просто погреть и за стол. Вышла на новую работу, все здорово но сил на готовку не остается, но еду еще никто не отменил. Отказываются мои мальчики, как в рекламе с улыбкой поглощать лапшу б/п. Вот и думаю сегодня упрусь рогом и наготовлю на неделю пока дома никого нет. А вот что готовить то?

Помогите: холодец не застывает! Сегодня. Кулинария

Помогите: холодец не застывает! Сегодня в первый раз в жизни решила приготовить, муж очень любит, а я нет поэтому и не готовила раньше.Короче , он что-то не застывает (3 пакетика на кастрюлю большую), убрала в холодильник, подожду до завтра. Что делать если так и не застынет? Муж сказал, что и жидким съест :).Но неужели все, ничего не сделать? Сестра посоветовала убрать в морозильник :)Вообщем, мы еще те готовщики)))

Обсуждение
Я тут собаке покупаю мясо с голяшек телячьих. И отвариваю буквально минуты 2-3 в небольшом количестве воды. Так вот из них, даже без костей наутро такой крепкий холодец получается, что и не надо никакого желатина. Даже 2-3 минут хватает, чтобы зажелировало все само.
Из чего ж вы холодец варили,что не застывает?

бычьи хвосты. Кулинария

суп никто из них не варит? думаю сварить что-то вроде хаша. но может быть есть у кого-нить идея получше? заранее спа.

Обсуждение
Йа готовила суп из бычьих хвостов с помидорами, получилось очень вкусно. Надо? :)
хаш из них очень хорош, ну или вот еще вьетнамский суп фо
а можно нарезать кусками, обжарить, потом потушить в томатном соусе
очень хорошее мясо

Суп имени 1 мая. Кулинария

Совершенно случайно у меня получился очень простой и очень вкусный суп. Настолько вкусный, что приехавшие на праздник дети в количестве 4-х штук (если к собственно детям приплюсовать внучку и зятя) вчера только им и питались. Я не успевала добавлять новые порции. Правда. И на обед, и на ужин, и на перекус... Итак. Надо: 1. Бульон, (у меня был хороший, из грудинки). 2. много колечками наструганного лука ( а колечки потом ещё на 2-4 части порезать) 3. Томатная паста. (если нет, то можно соус...

Обсуждение
Это типа луковый суп,что ли??????????
30.04.2006 12:43:30, Бандерилья( не со своего компа)
"бульон довести до кипения, засыпать в него СЫРОЙ лук..." - тут и сломалась окончательно.

НАШЕ МЕНЮ. Кулинария

ä НАШЕ МЕНЮ ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ Ассорти мясное “Ошибка сапера” Ассорти картофельное Огурцы холеные Огурцы малохольные Салат из св. сала Салат “Зимний” под шубой Холодец из ушей слона Холодец из двух рук, по-македонски Лютый холодец Масло крестьянское, узловатое, натруженное Трогальцы кальмара Яйцо крутое, в кожаной куртке Колбаса “Останкинская” (525 м) Колбаса “Пленная” (бывш. “Языковая”) Носы говяжьи Горбушка (красный хлеб) Буженина с будильником Холодец на вертеле Шпик, замоченный...

Обсуждение
Если не ошибаюсь, "Красная Бурда" ?

и снова я с агар-агаром от акуры - могу поделить...

мне 0,5 кг много на пробу, но меньше не развешивают(( Инфа в комментах под топом, тк топ со сбором потерт после стопа за 500гр отдала 390ря, могу отсыпать сколько нужно, весы есть

Обсуждение
Кто не в курсе что за зверь и для чего он нужен – это как желатин, только полезный.
- можем сделать диетический холодец очень быстро и очень просто.
И он стопудово застынет, и не будет таять даже на жаре - ни за что. :-)
По степени чистоты агар невозможно сравнить с желатином, который получают из свиной кожи, копыт и костей. Желатин, кроме того, весьма калориен. В агаре калорий НОЛЬ.

Мармелад – за пять минут.
Например нагреть сок, на стакан чайную ложечку без верха добавить агара, хорошенько размешать, чуть только вздумает кипеть – снять. Всё. Разливаем по формочкам или едим из кастрюли, когда остынет)) Вместо сока, в принципе, можно использовать все что угодно, и он это дело зажелирует, как только остынет ниже 45.)). Даже воду, но это противно))

Можно добавлять в самодельное мороженое, он предотвращает образование кристалликов льда
При смешивании с жидкосьтю агар-агар образует гель, абсолютно безвредный для организма даже при постоянном применении. Проходя через желудочно-кишечный тракт, агар-агар выводит из организма токсины и шлаки, нормализует пищеварение, удаляет вредные вещества из печени, улучшая ее работу. Именно благодаря абсорбирующим свойствам, агар-агар используют в медицине.

В косметологии широко используется его детоксифицирующее, противовоспалительное и успокаивающее действие. Агар применяется в качестве эмульгирующего, смягчающего компонента при производстве кремов, гелей, зубных паст.

Вот рецептиков свистнула))
[ссылка-1]

Рецептов вообще в сети вагон, стоит только поискать.

Помогает похудеть. Точнее, не переесть.
Самый простой способ - чай с агар-агаром.

В горячий (90-95°С) чай добавляете агар (1 грамм на 200 мл), хорошо размешиваете и выпиваете прежде, чем напиток остынет ниже 40°С. Впрочем, добавлять агар можно в чашку любого горячего питья (кофе, настой, суп, бульон). Напиток с агаром следует выпивать за 10-20 минут до основного блюда. И когда он превратится в желе прямо в желудке, сытость к вам придет стремительно быстро :-). Если вы не можете пить чай очень горячим, то лучше не пробуйте, как только он чуть остынет, гадость страшная (имхо), да и вообще, от агара чай не становится вкуснее, мягко говоря. Принимайте как лекарство. И как лекарство – без фанатизма, не больше 3 раз в день.
Может подействовать как легкое слабительное, на всех по- разном у действует, многие его в этом качестве и используют… В общем, пробуйте )) . Но я не гарантирую полный восторг, вещь несколько специфичная.

Рекомендации по правильному питанию для здоровья ребенка.

В буклете компании Tupperware® «Правильное питание для здоровья вашего ребенка. Рекомендации, рецепты» представлены рецепты простых и питательных блюд, одобренных врачами для детского питания. Правильное питание имеет очень большое значение в выздоровлении ребенка. Важен режим питания – фиксированное число приемов пищи, интервалы между ними, объемы блюд, распределение суточной калорийности, сбалансированность всех основных пищевых веществ (белки, жиры, углеводы) Рекомендации для кормящих...

мультя ЛЛ от Тиллотама и... Панас.

Вообщем история такая есть у меня мультиварка Панасоник с момента появления их в Москве (они в то время еще только в Эльдорадо продавались) то что она мне помогает это не сказать ничего, я с ней не расстаюсь но кастрюлька уже никакая стала :( надо покупать новую так вот - к чему я все это - очень долго смотрю на Юлины мульти-скороварки и после появления новинки с режимом холодец была готова взять и купить НО не купила т.к. останавливал момент - а надо ли оно мне... у меня ведь ПАНАС...

Обсуждение
девочки у меня вот только вопрос есть - видела новые кастрюли у Юли появились - керамические - чем они лучше - объясните?

Овощное рагу в Мультяшке

Доброго дня, дорогие девочки!!!) Давненько ничего нового не делала, да и лето, готовить не для кого (кто на дачах, кто на отдыхах, а для себя... я и травку пожую) Лето пришло, почти уже уходит( А с ним и пришли свежие овощи, вкусные и столь полезные) И решила я на скорую руку сварганить свое любимое овощное рагу) Мои овощи, мое рагу: Кабачки, баклажаны, морковка, перец, помидоры, лук, чеснок, укроп, петрушка (не было в этот раз ее у меня), соль, кубик говяжьего бульона (можно и куриного, у...

Обсуждение
Супер мнямка получилась!!))
Спасибо за ценный опыт! Я также прошлась по этим ошибочкам :))
А нет ли информации на каких температурах работает каждый режим, вроде кто-то намекал, что есть такое.
Например я заметила, что если сразу спустить пар и открыть крышку после режима суп - там все кипит со страшной силой :((

Обладательницы Мультиварки LandLife)).

Сообщество www.7ya.ru «Наша мультиварка LandLife» Может все же поделитесь своими рецептами) Может есть особенности, свои наработки уже?!) Кому неинтересно, сорри!) (наверное, я слишком прониклась ею)

Обсуждение
О! У меня и мамы (а также у нескольких дачных соседок, которых я на это дело совратила:):):)) - самый любимый прибор на кухне!!! Холодец, винегрет, свиные рульки, просто картошка (почему-то необыкновенно вкусная!), каша рисовая с тыквой... Объедение! Я вообще кашу до мультяшки (это ее ласковое прозвище) не ела...
ух ты... уже и сообщество появилось)


Лауреат Премии Рунета 2005Лауреат Национальной Интернет Премии 2002Победитель конкурса «Золотой сайт'2001»

© 2000-2018, 7я.ру, Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС77-35954.

АЛП-Медиа, 7ya@alp.ru, http://www.7ya.ru/

Перепечатка сообщений из конференций запрещена без указания ссылки на сайт и авторов самих сообщений. Перепечатка материалов из прочих разделов сайта запрещена без письменного согласия компании АЛП-Медиа и авторов. Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов. Права авторов и издателя защищены. Техническая поддержка и ИТ-аутсорсинг осуществляется компанией КТ-АЛП.

7я.ру - информационный проект по семейным вопросам: беременность и роды, воспитание детей, образование и карьера, домоводство, отдых, красота и здоровье, семейные отношения. На сайте работают тематические конференции, блоги, ведутся рейтинги детских садов и школ, ежедневно публикуются статьи и проводятся конкурсы.

18+
Если вы обнаружили на странице ошибки, неполадки, неточности, пожалуйста, сообщите нам об этом. Спасибо!