Рецепты консервации


Рецепты  на зиму:  консервированные  помидоры. Домашний...

Рецепты на зиму: консервированные помидоры. Домашний...

Заготовки на зиму: как приготовить соус из помидоров

Обсуждение
Я готовлю аджику из помидоров, очень похожа на этот соус - [ссылка-1]

Рецепты  соусов: домашние заготовки на зиму. Заготовки

Рецепты соусов: домашние заготовки на зиму. Заготовки

Обсуждение
Интересный рецепт, а главное с историей. Обязательно попробую приготовить

Рецепты  заготовок на зиму: 4 блюда из овощей. Заготовки

Рецепты заготовок на зиму: 4 блюда из овощей. Заготовки

Обсуждение
теперь и у меня будут заготовки))
спасибо за рецепт,буду пробовать

2  рецепта  заготовок: маринованные огурцы и ассорти из овощей.

2 рецепта заготовок: маринованные огурцы и ассорти из овощей.

...В любом случае сегодняшние рецепты заготовок придутся кстати. Огурцы в томатном соке Выход: 1 л Вам понадобится: 600 г огурцов 400 мл несоленого томатного сока 200 мл столового уксуса (9%) 200 г сахарного песка 2 ст. л. соли 3 горошины черного перца лавровый лист зонтик укропа Положить крышку в неглубокую емкость, залить водой, кипятить 7 мин на небольшом о...


Про запас. Заготовки | Коллекция  рецептов

Про запас. Заготовки | Коллекция рецептов

...Банки нужно помещать в кастрюлю с подогретой водой, причем температура банки с содержимым должна быть близка к температуре воды - иначе стекло может лопнуть. Банки, кстати, можно стерилизовать не над паром, а в духовке - одновременно несколько штук. Коллекция рецептов Консервированные фаршированные перцы Малосольные огурцы с яблоками Маринованная черешня Для стерилизации удобно воспользоваться микроволновой печью. В подготовленные стеклянные банки заливаете немного сиропа или маринада (в банку 0,5-0,7 л - 2 ст. л., в литровую - 3 ст. л.). Наполняете банку фруктами или овощами, накрываете стеклянной крышкой и устанавливаете в СВЧ. Сод...

Обсуждение
Может быть все это и написано в кулинарных книгах, но не все же их читают. Это наше поколение еще туда заглядывает, перелистывая страницы в поисках вкусняшек. А, вот молодые хозяйки, как то все больше по интернету!
Статья ни о чем. Все это давно описано в кулинарных книгах.

Cалат из баклажанов с рисом. Кулинария

Девочки! Помогите! Очень давно угощали у знакомых салатом из банки...Помню, что там были баклажаны и рис...Не знаете рецепта? Если у кого есть, скиньте, пожалуйста на мыло:mozartina@mail.ru

Обсуждение
рецепт консервации не знаю, к сожалению, делаю просто на еду. Отвариваю рис отдельно, чтобы рассыпчатый был. тушу синенькие с помидорами, луком и болгарским перцем (пропорции - на глазок). Когда синенькие почти готовы, добавляю рис, перемешиваю, и даю "дойти" 5 минут.
Домашних за уши не оттянешь!

Поделитесь рецептами консервирования салатиков. Кулинария

Буду благодарна за рецепты консервирования разных овощных салатов, хорошо бы на сейчас из огурцов, а то уже тошно закрывать маринованые и соленые. ЗАРАННЕЕ СПАСИБО.

пожалуйста, дайте рецепт консервированного перца!. Кулинария

Сделала на пробу сегодня, не пойму - то ли жесткий то ли слишком мягкий. В моем рецепте написано 1-2 мин, может имелось в виду - после закипания повторного, ну когда перец в рассол опустили.. я про болгарский перец, порезанный полукольцами. У вас бывало такое? И что лучше, когда пожестче или помягче? И рецепт, пожалуйста!!! Сколько соли сахара и уксуса и масла..

Обсуждение
Я могу вам дать свой рецепт, у нас эти заготовки не доживают до зимы - съедаются:)) На 3 кг.перца (режем на 4 части) - 700 гр.воды, 2 ст.ложки соли, 1 стакан сахара, 1/2 стакан уксуса (6%), 1 стакан подсолн.масла, перец горошком. Рассол довести до кипения, закинуть перец, кипятить 5 мин!. Разложить в стерил.банки, закрыть крышкой. Банки перевернуть.
вы бы для начала свой рецепт привели.

Консервация .. Кулинария

Девушки, подскажите пожалуйста, что можно законсервировать на зиму кроме помидоров и огурцов, хочется какого-то разнообразия...:-)

Обсуждение
Я люблю салатики разные: нарезать помидорчики бурелые, почищенные и кружочками нарезанные огурцы, колечками болг.перец, лук, капусту, зелень, посолить, поперчить, добавить подс.масло, все перемешать, натолкать в банки, простерилизовать. в каждую банку добавить уксусную эсенцию и закатать. А вообще у меня свекровьпрофи по этому делу. Самое вкусное у нее - обжаренные баклажаны с перемолотым красным болг.перцем и чесноком и зеленью и стерилизованные - мммммнямммм!!! А самое классное (что-то я разошлась:) - я солю каперсы, вот! Закусон, я вам скажу, суперский, да и вообще вкусная и жутко полезная штуковина!
Лечо, перчик в масле...
ммм, вкуснятина :))

П.С. Ты сегодня собираешься в гости к Джульетте? Я уже договорилась со своими.

В розыске рецепты консервации !. Кулинария

Поделитесь пожалуйста рецептами консервации. Нужны проверенные на себе. И те, результат которых можно хранить в квартире ,в шкафу. Нужно: лечо, помидоры, может ассорти какие. Спасибо!

Обсуждение
лечо:
режу помидоры кусочками,лук кольцами, морковь кружечками, перец сладкий полукольцами.Всего на глаз-послаже тогда моркови побольше, покислее-помидоров.Сразу режу много- тазик. Потом в большую кастрюлю кидаю часть смеси из таза и масла растит на глаз немного, они сами в процессе варки сок еще дадут.Сахар и соль по вкусу. Кипячу немного, может 5 минут после закапания(люблю когда хрустят овощи).Банки уже простерилизованы на столе и крышки тоже простерилизованы. В последний момент добавляю в кастрюлю уксус на вкус(немного- острое не люблю).Подворачиваю на самый маленький огонь и разливаю по банкам и сразу закрываю крышками(винтовыми) и переворачиваю на пол и укрываю. Все.Остаток из кастрюли выливаю в чашу, а в кастрюлю новую порцию овощей.Остаток из чашки вливаю в кастрюлю перед тем , как разливать по банкам.Храню в гараже в подвале.Очень быстро и вкусно.Если нет много помидоров- добавляю томатную пасту.
Дарю проверенные, уже лет 40 закрываю...
Помидоры- на 3-х литровую банку 2 ст.ложки соли, 3 ст. ложки сахара и уксус 1 чайную под крышку. В 3-х л банку входит 1,5 литра воды. Травки кто какие любит - чеснок, укроп, перец и т.д. СтоЯт дома в шкафу год и два, если много и не слопали за сезон, очень вкусные. Как обычно закрывать, сначала залить кипятком, через минут 5 слить, добавить соль-сахар,закипятить и опять залить, закрыть , перевернуть ,утеплить часов на 12.
Огурцы аля магазинные-

Огурец
Перец черный (горошком)
Горчица (в зернах)
Лавровый лист
Чеснок
Сахар
Соль
Уксусная эссенция
Укроп (свежий)
Вода
Моем , укладываем их в банки, я беру банки небольшие в основном 1 и 1, 5 литра. Кипятим воду и кипятком заливаем банки с огурцами и накрываем крышками, даем остыть.
После того, как вода в банках остыла, в банки добавляем перец горошком 5 -6 штук, горчицу в зернах 1 ч. ложку, лавровый лист 1 -2, чеснок 1 -2 зубчика (но я предпочитаю без него, укроп свежий, листья). Все залить маринадом.
Маринад.
На 1 литр воды, потребуется: 6 -8 ст. ложек сахара (в зависимости как вы любите послаще или нет), 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки уксусной эссенции. Все вскипятить и заливать в банки.
После того как зальете и закатаете банки НЕ НАКРЫВАТЬ!!! чтобы огурцы были хрустящими. :)

Интересно! Нет раздела " консервирование ". Кулинария

Август в разгаре, а никто не делится своими коронными баночками. Почему?

Обсуждение
Ой, поделитесь пожалуйста!!!
Могу поделиться рецептом кабачков и лече, хотите? Ещё тёщин язык и маринованные огурчики очень вкусные получаются. Тоже могу дать рецептик.

Консервация . Ваши любимые рецепты ?:). Кулинария

Поделитесь, пожалуйста) А еще очень интересуют лечо и аджика)

Обсуждение
Копирую из напечатанного ранее (топик: мои любимые заготовки :-))

Тут спрашивали про утилизацию кабачков, вот мой любимый рецепт: Кабачки со сливами, вещь специфическая, мне очень нравится, но много не съешь, поэтому закрываю в маленьких баночках, выкладывается слоями, очень красиво :-):
1кг кабачков (почистить, нарезать кубиками)
1кг слив (разрезать на 2 части, косточки вынуть),
1,3 литра воды,
40 грамм соли (для любителей точных рецептов :-)),
150 сахарный песок,,
5 грамм лимонной кислоты,
гвоздика и перец горошком по 5 штук (я делала без гвоздики)
Очищенные и порезанные приблизительно одинакового размера кабачки и сливы уложить в простерелизованные банки, плотным слоями, чередуя и добавляя пряности. Песок, соль, лимонную кислоту развести в нужном кол-ве воды и поставить на огонь. Кипящим раствором залить. Далее написано: произвести трехкратную заливку, банку закатать. Но, я так никогда не делаю :-) Заливаю кипящим раствором, ставлю еще стерелизоваться (наполненые банки с раствором, ставлю в бОльшую кастрюлю и кипячу 15 минут, закрываю обыкновенными завинчивающимися крышками).
Через 3 месяца пробуем, так что к Новому году готово. А аромат :-)
И еще: Перец в меду... Надо сказать, что я небольшая любительница меда, но все таки попробовала сделать этот рецепт, мед не чувствуется, очень вкусно и уже не специфический вкус, нравится всем, кто ест перец.
Для маринования берется разноцветный перец (не рекомендуется черный :-)перец, типа цвет меняет, но я такого и не видела ни разу :-)) Сделать все манипуляции с перцем и нарезать соломкой, плотно уложить в банки, залить кипящим маринадом, простерелизовать в кипящей воде (смотри выше) и закатать.
Маринад на 1 литр воды: соль 50 грамм,
200 грамм меда (вот только сейчас не помню, стакан это или пол стакана?), яблочный уксус 100 грамм.
Приятного приготовления и аппетита. Проверено временем :-)


ЕЕ рассказывала про типа аджиги.
Я делю просто, помидоры проворачиваю через мясорубку+ чеснок+ жгучий перец (аккуратно), соль, не кипячу. Разливаете по простерелизованным банкам)
А типа лечо у меня идет тоже самой как в аджиге + перец резанный полосками, только это все разливается по банкам и стерелизуется (как кабачки со сливами).
Никаких точный пропорции, желательно пробовать :-)
Успехов.

Что сделать с помидорами?. Кулинария

Подскажите, плз., рецепт консервированных помидоров. Привезла с дачи целую коробку, но ни соленые, ни маринованные мое семейство не ест. Лечо знаю, но что бы еще сделать?

Обсуждение
хреновину - прокрутить на мясорубке с тертым хреном и чесноком. отличная вещь.
Когда мне надо было переработать "лишние" помидоры и побыстрее, то я прокручивала их через мясорубку, разливала порционно (из расчета на 1 кастрюлю борща или чего еще вы готовите) по п/э пакетам и в морозилку - самое компактное хранение.
Ничего не добавляла - ни соли, ни болг. перцв.

А если у меня помидор было - неограниченно, и время с желанием в наличии - то делала соусы, заморочно, точнее долго, но зато вкус был на уровне. Дв и хранить не в холодильнике.

Что с дыней сделать?. Кулинария

Что вкусного можно приготовить из невкусной дыни? И что бы несложно было готовить :) Купили дыню, а она оказалась несладкой :( и недозревшей *** Тема перенесена из конференции "СП: посиделки"

Обсуждение
в инете (вроде бы даже на еве) брала рецепт консервации дыни очень хвалили. Банки закатала, но еще не пробовала.
Варенье сварила - не понравилось.

Пока искала рецепт консервации, попала на этот сайт, посмотрите, тоже много рецептов из дыни.
[ссылка-1]
Если мне попадается не очень удачный арбуз,я его маленькими кусочками морожу в формочках для льда,потом кусочки перекладываю в один пакет. Весной (особенно на ура идет) кладу в мохито (необязательно алкогольное). Может быть и с дыней можно попробовать...

Вздулись крышки на огурцах, что делать?. Кулинария

Девочки, выручайте новичка: впервые законсеровировала огурцы (заливала кипятком на 10 мин, сливала, снова кипяток+уксус+припра­вы+соль и под крышку). Из трех банок на 2х вздулись крышки. Вскрыла их, а что делать дальше - не знаю :( Есть еще шанс спасти огурцы? Помогите, пожалуйста...

Обсуждение
Есть такой вариант - нвоздиком продырявить крышки, дать постоять, а потом залепить пластилином.
Но результат мне не нра. Ни если сразу съесть, ни если дырочку сделать.
Так что я откладываю в таких случаях неск. огурцов (бо вдруг для салата какого понадобятся), а остальное недрогнувшей рукой -в ведро :((
У меня такое редко случается, но если произошло то перезакрываю (новый рассол, но порция сахара, соли и уксуса уже попалам, чем была первоначально)и стоят дальше. Кстати на вкусе огурцов это не отражается. Специально подписала 1 раз, когда перезакрывала, попробовала - отличные огурцы.

Помидоры с луком и растительным маслом. Кулинария

Девочки, ХЕЛП!!!! Потерялся блокнот с рецептами, а в нем рецепт консервированных помидоров с луком и подсолнечным маслом.Помню, что помидоры режутся на пополам, дабавляется зелень, масло и лук кольцами, а пропорции....... А рецепт был просто супер!!!Может есть у кого то? Поделитесь! Натали

Обсуждение
может быть вот так?
Помидоры, консервированные с луком

В подготовленную литровую банку на 1/4 объема насыпать репчатый лук, нарезанный кольцами, положить 1 лавровый лист, 5–7 горошин черного перца, доверху заполнить красными спелыми помидорами, залить процеженным кипящим рассолом (1 ст. л. соли на 1 л воды) так, чтобы сверху налить 2–3 ст. л. растительного масла вровень с краями банки, закрыть стерильной крышкой, закатать и 5–7 мин простерилизовать.

Банки поставить вверх дном, прикрыть одеялом до полного охлаждения.

SOS!!! Прошу совет!. Кулинария

Девочки, поделитесь рецептом консервирования перцев болгарских - только не лечо! Привезли - срочно надо переработать! Модераторы прошу тему не перемещать!!

Обсуждение
можно набить морковкой и грибочками ( как любишь) и кинуть в маразалку на зиму - ням!
Надь, мой любимый салатик из перцев - совсем не лечо:-) Я с удовольствием его готовлю на зиму.
пропорции примерно такие:
на 2.5 кг перца - 0.25 л. раст.масла, 8 ст. ложек сахара, 2 ст . ложки соли, 1 ч. ложка уксуса, морковь, зелень петрушки и укропа.
В кастрюлю вылить масло, сахар, соль, вскипятить на несильном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорело (воды добавлять не надо!!!). Перец очистить и порезать на 4-8-частей. Кинуть в кипящее масло и мешать, пока не начнёт желтеть (это если перец зелёненький:-), потом добавить тёртую морковку, мелко порубаную петрушку и укроп и варить до готовности. В конце варки добавить уксус, разложить по банкам, простерилизовать и закатать. Вкуснятина!:-)

Заготовки "без закатки"-подскажите, пожалуйста!. Кулинария

Добрый день всем!Такая настигла проблема-полный балкон кабачков и помидор из сада.Закрутки делать не умею-руки не оттуда:). Может,есть у вас,добрые люди,рецепты вкусных заготовок,не требующих закатки?Спасибо заранее!

Обсуждение
Вы имеете в виду заготовки на зиму? Мне кажется, что для хранения неск. месяцев НЕ в холодильнике надо все-таки или закатывать, или довольствоваться стародавними методами:
либо много соли (моя мама делала заправку из петрушки, укропа и т.п., где соли было 1/3 - 1/2 объема),
либо много сахара (перетертая ягода, варенье),
либо засолки всякие, но для этого, ИМХО нужны емкости типа бочек и погреб, где эти емкости "живут".

Что касается помидор и кабачков, то сравнительно долго без закатки будет храниться овощное рагу (вариант советует вам Мма Сени) или икра из кабачков. Но нужен таки холодильник.

И это вещи трудоемкие и много времени требуют.

Я бы помидоры все-таки на сок, а сок таки закатала бы. Это, право, не сложно - нужна привычка. Уже с 4-й, 5-й банки будете делать на автомате.
есть закручивающиеся крышки и банки с резьбой

Грибы на зиму: рецепт от Аниты Цой. Соленые чернушки

Певица Анита Цой - очень домовитая хозяйка, в своем микроблоге она регулярно описывает, что растит в своем саду и чем угощает гостей. Сегодня Анита делится рецептом засолки грибов: "Собрала в лесу чернушки и решила их засолить. Только представьте себе, как вкусно зимой полакомиться крепкими шляпками солененьких чернушек, приправленных лучком, подсолнечным маслом и свежим укропом, да еще с вареной картошечкой. Рецепт прост. Я приготовила чернушки холодным способом. Для этого вымочила грибы в...

Томатно-перечный соус. Блог пользователя Silentium на 7я.ру

Это очень вкусная штука, честно! И с кусочком подсушенного в духовке или тостере хлеба, и с пастой, и с рисом. Рецепт мне дала моя бабушка лет 5 назад, у нее этот соус назывался "аджика", хотя, конечно, это совсем не она)) Главное, это ароматный, яркий, и очень вкусный соус! А еще он полезный, так как при варке ликопин только увеличивается, а зелень и чеснок подвергаются минимальной тепловой обработке. Забудьте о кетчупе) Ингредиенты помидоры 1 кг красный сладкий перец 1 кг острый перец...



Лауреат Премии Рунета 2005Лауреат Национальной Интернет Премии 2002Победитель конкурса «Золотой сайт'2001»

© 2000-2018, 7я.ру, Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС77-35954.

АЛП-Медиа, 7ya@alp.ru, http://www.7ya.ru/

Перепечатка сообщений из конференций запрещена без указания ссылки на сайт и авторов самих сообщений. Перепечатка материалов из прочих разделов сайта запрещена без письменного согласия компании АЛП-Медиа и авторов. Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов. Права авторов и издателя защищены. Техническая поддержка и ИТ-аутсорсинг осуществляется компанией КТ-АЛП.

7я.ру - информационный проект по семейным вопросам: беременность и роды, воспитание детей, образование и карьера, домоводство, отдых, красота и здоровье, семейные отношения. На сайте работают тематические конференции, блоги, ведутся рейтинги детских садов и школ, ежедневно публикуются статьи и проводятся конкурсы.

18+
Если вы обнаружили на странице ошибки, неполадки, неточности, пожалуйста, сообщите нам об этом. Спасибо!