Рецепт яблочного вина


Рецепты  напитков из ягод: вместо компота для жарких дней.

Рецепты напитков из ягод: вместо компота для жарких дней.

Домашние напитки, безалкогольные и не только: лимонад, крюшон, гранита. Пошаговые рецепты
...И более полезные — ведь для крюшона или граниты ничего не надо варить. Безалкогольные напитки по этим рецептам наверняка оценят дети, а крюшон можно подать к взрослому застолью. Быстрая гранита из винограда с лимоном На 4 порции: 700 г зеленого винограда без косточек 1 лимон 1 веточка мяты 150 мл осветленного яблочного сока 100 г сахарной пудры Лучшим сортом винограда для такого напитка будет кишмиш. Если он очень сладкий, сахарную пудру можно вовсе не добавлять. Виноград уберите в морозильную камеру на 2 часа. За тем достаньте и переложите в чашу блендера. Лимон вымойте и отожмите из него сок. С веточки мяты оборвите листочки....

Обсуждение
прикольные рецепты компотов, на лето самое то!
вот что то наподобия крюшона я делала, отлично освежает. Летом вообще морсы самое то

Сырное фондю – у вас дома:  рецепт  и секреты приготовления.

Сырное фондю – у вас дома: рецепт и секреты приготовления.

Швейцарское фондю в домашних условиях: как выбрать сыр, вино и хлеб
...Лучше всего для этой цели подойдет обычное столовое сухое белое вино (на красном и розовом вине фондю не делается), допускается использование несладких игристых вин, включая шампанское. Белое вино должно быть достаточно кислым, именно это позволит равномерно расплавить сыр и сделать фондю тягучим. Допустимо использование светлого пива или яблочного сидра. Швейцарцы любят также добавлять в фондю немного кирша или другого фруктового бренди, что делает блюдо еще более ароматным. Может ли фондю быть безалкогольным? Да, может. В таком случае вместо вина используется яблочный или виноградный сок, а также обычное молоко. Конечно же, такое фондю будет совсем не похоже на классическое, но оно тоже имеет...

Обсуждение
кто-нибудь пробывал? поделитесь опытом и впечатлениями)

Заготовки на зиму: домашний мармелад с  яблоками  и имбирем.

Заготовки на зиму: домашний мармелад с яблоками и имбирем.

Яблоки на зиму: рецепт натурального мармелада от Елены Чекаловой

Обсуждение
Добрый день! Очень понравился рецепт и я решила его опробовать. Единственный вопрос, как этот мармелад хранить?
27.09.2016 11:20:46, Valessi

3 классических английских пирога:  рецепты  шеф-повара. Кулинария

3 классических английских пирога: рецепты шеф-повара. Кулинария

Пирог со свининой, пастуший и староанглийский яблочный

Обсуждение
Сегодня готовила староанглийский яблочный пирог. Очень вкусный, прост в приготовлении и не затратный во времени и цене. Рекомендую!
обязательно попробую)

Яблокопад. Кулинария

Яблокопад. Кулинария

В начале было яблоко. С него и началась наша история. Исследователи, конечно, утверждают, что яблоня появилась в Малой Азии, оттуда переехала в Палестину и Египет и уж затем расселилась по всему миру.


Зимняя трапеза: вкусно и питательно. Кулинария

Зимняя трапеза: вкусно и питательно. Кулинария

Итак, зима. В принципе, ныне не наблюдается огромной разницы между "летними" и "зимними" продуктами.
...л. сахара, 1 горошина гвоздики, щепотка молотой корицы, щепотка черного молотого перца. Приготовление: Все ингредиенты, кроме рома, смешайте с водой. Кипятите на слабом огне 1-2 минуты. Затем снимите с огня, процедите. После — добавьте в ром и перемешайте. Кроме упомянутых, существуют и другие "зимние" напитки. Это, например, горячий яблочный сидр, безалкогольный или алкогольный (если добавить вина, яблочного бренди или рома). А еще различные цветочные чаи, традиционно популярный в России чай с медом и с шиповником, чай масала (на молоке со специями). Горячие кофейные и шоколадные напитки... Нескучной вам зимы! Даниил Головин Статья предоставлена сайтом "Кулинарный Эдем"...


Как приготовить  яблочное вино  -  сидр . История традиционного...

Как приготовить яблочное вино - сидр . История традиционного...

...Дубовые бочки с яблочным соком укладываются горизонтально и хранятся так около пяти недель, в течение которых сусло бродит без добавления дрожжей, а после этого их отправляют на дальнейшее дозревание от шести до двенадцать месяцев. По окончании процесса получается вино крепостью 5-7%. В бутылки разливается осветленное и пастеризованное яблочное вино. На современном рынке алкогольных напитков сидр является игристым вином, поскольку древние традиции его приготовления заменила современная технология: зачастую в него искусственно добавляют углекислоту путем шампанизации и коньяк, в итоге получая 9-10% алкогольный напиток. От крепости сидра напрямую зависит сохранение насыщенности напитка углек...
...Традиции и особенности дегустации сидра Истинные ценители вина утверждают, что лишь яблоко в качестве основы для вина является достойным соперником винограда. Жители Франции, Испании и некоторых других стран являются самыми преданными почитателями сидра. Во Франции провинция Кальвадос хорошо известна своим винным производством. При этом винные рецепты старательно соблюдаются и передаются от старого поколения молодому на протяжении уже нескольких веков. Несмотря на это, традиционный сидр без содержания углекислоты и прочих нововведений постепенно теряет статус самостоятельно потребляемого напитка. Сейчас его нередко используют как составляющую яблочного бренди — кальвадоса, получаемого методом двойной перегонки и последующим двухлетним старением спирта в дуб...


Капля за каплей (домашнее виноделие)

Капля за каплей (домашнее виноделие)

...Вина из яблок советуем пить в год приготовления: во время хранения они теряют свежесть и аромат, а вот вино из ранеток и китаек из-за излишней терпкости стоит выдержать 2 года - во время выдержки оно становится мягче. Из яблок хороши полусладкие и сухие вина - легкие, с нежным ароматом. Кстати, полусладким яблочное вино получится, если вместо сахарного сиропа в него перед употреблением добавить липовый или цветочный мед (от 50 до 100 г на 1 л вина). Груши сами по себе менее пригодны для домашнего виноделия: в них мало дубильной кислоты, вино будет безвкусным, оно очень долго не осветляется и остается мутным. Кроме того, грушевое вино быстро портится. Поэтому грушевый сок используют в основном в качестве добавки к яблочному. Совет гастронома В некоторых...


Кислое  вино

"Кислое вино "

Еще в I тысячелетии до н. э. заметили, что если емкость с виноградным вином оставить открытой, то через 2-3 недели вино прокисает и превращается в уксус.


Вкусности из кваса . Напитки

Вкусности из кваса . Напитки


Уксус великий и ужасный . Нетрадиционная медицина

Уксус великий и ужасный . Нетрадиционная медицина

Для начала сообщим, что синтетический уксус изобрел немецкий ученый К. Гофман в 1898 году. Однако сей продукт, только натуральный, был известен и древним славянам.
...В магазинах мы видим уксус 3-, 6- и 9%-процентный, это означает, что столовый уксус в 100 г содержит 3 г уксусной кислоты, двойной уксус — 6 г, тройной — 9 г кислоты. Раньше алхимики добывали уксус путем сухой перегонки дерева (коры, веток, опилок). Сейчас, кроме уксусной кислоты, получают винную, молочную, яблочную, лимонную и другие кислоты. Так, винную кислоту вырабатывают из особой соли, оседающей на поверхности винных бочек, молочную — из сахарных отходов-мелассы, лимонную — из... сахара, а синтетическую яблочную — из каменного угля. Травный, ягодный, фруктовый От синтетического уксуса конкретной пользы нет. Но в продаже есть ароматизированные уксусы, нас...

Что еще из яблок ?. Кулинария

Шарлотки разные поднадоели... Есть что-то где много яблок и мало тесто, и еще бы творог утилизировать :) *** Тема перенесена из конференции "СП: посиделки"

Обсуждение
Очень помогает сушка. Я и просто сушу яблоки, их и так потом едят, и в компоты идут. А также активно делаю пастилу. По сути это яблочное пюре (яблоки чищу), прошедшее термообработку любым способом (плита, духовка, СВЧ). Развлекаюсь различными добавками: имбирь, мед+корица, брусника, клюква, мята, базилик, сок облепихи, домашний йогурт и даже бальзам. Все с удовольствием едят ассорти) Пластины для белевской тоже в сушке делаю, их обычно съедают на этом этапе. Еще готовлю а-ля мюсли на основе того же яблочного пюре, добавляю овсяные хлопья, мед, семечки, орехи, йогурт и все, что захочется)

Яблоки , что делать?. Дача, сад и огород

Яблок столько, что ломятся ветки. Пришлось спилить огромную ветку, яблоня зимняя. Яблоки на ней еще кислые. Собрала две огромные тачки яблок. И куда их?? Выбрасывать???

Обсуждение
На пастилу (фруктовый лаваш): вырезать огрызки, покрошить (под блендер, средними кусками), размолоть блендером в пюре, добавить сахар или мед по вкусу (немного). Очень вкусно получается, если в готовую яблочную массу вмешать кунжут или размолотые орешки.
На противень стелю пергамент (бумагу для выпечки) и наливаю получившуюся массу - она полужидкая, но почти не растекается, надо разравнивать ложкой или лопаточкой - слоем 5-10 мм.
Сушу в духовке на слабом огне (в электрической на 75-80 градусах с вентилятором), с чуть-чуть приоткрытой дверцей (лопатку вставляю) до тех пор, пока масса не усохнет и не станет легко отделяться от пергамента. Обычно с вечера ставлю в духовку 3-4 противня, к утру готово.
Готовый лист переворачиваю, аккуратно снимаю бумагу (пергамент), нарезаю ножом для пиццы на полосы по 5-8 см шириной (режу лист поперек на 6 полос), переворачиваю гладким (нижним) краем вниз и сворачиваю в плотные рулетики, которые "прислоняю" к краю противня (чтобы не раскручивались) и в духовку еще на 30-40 минут ставлю, а потом даю в ней же остыть. Можно этого не делать, но тогда при хранении рулетики форму не держат, раскручиваются. Остывшие рулетики ставлю вертикально в пластиковые коробочки с крышками (у нас в одноразовой посуде продаются и местная кондитерка печенье в них пакует) - из ведра яблок получается компактная коробочка, которую моя детвора съедает за день-два.
Всем спасибо за советы.
Самое оптимальное из этого сделать 2 продукта.

1. Сушеные яблочные чипсы: удаляем спецножом сердцевину и на бернеровкой теркой режим тонкими кольцами. Сушим в бане.

2. Делаем сок в соковарке (не путать соковыжималку) с добавлением сахара. Из пюре делаем белевскую пастилу.

Сезонный вопрос или что делать с яблоками ?. Кулинария

Очередной урожай поспел, куда девать - ума не приложу. Шарлотка надоела, а местный поиск выдает Кондратеину пастилу, которую я, увы, ниасилю:( Может быть, есть какие-то идеи, преимущественно ИЗ СЕРИИ выпечки? Буду очень признательна

Обсуждение
Яблоки кружкАми в кляре - просто, быстро, вкусно. Можно сверху мороженого положить ложечку - симпатичный дессерт получается.
Я делала в прошлом году что-то среднее между вареньем и джемом. Яблоки очистить от семечек, порезать средне-мелкими кубиками, слегка засыпать сахаром (в зависимости от кислости сорта), но сахара должно быть раза в 2-3 меньше, чем в обычное варенье. Яблоки дадут сок (можно через час,а можно на ночь оставить), довести до кипения и варить мин 3-5. Разложить по стерильным банкам и закупорить. Стояло это все в кухонном шкафчике практически до мая. Когда этих яблок было море осенью - глаза на них уже не смотрели, а весной такой джем улетал моментально :) Очень рекомендую.

Яблоки ... что б извратить?))). Кулинария

Девушки, чтоб такое из яблок изобрести??? Пастилу сложно делать??? Варенье в 3 литровых банках не предлагать.... Гугл читала, интересно мнение сделавших - как по времязатратам... а может какие-то блинчики можно??? короче перенимаю опыт. *** Тема перенесена из конференции "СП: посиделки"

Обсуждение
1. Яблок "ведро одноразово", просто много, очень много или МНОГО?
2. Соковарка есть? Вот тут - про утилизацию груш,
[ссылка-1]
яблоки утилизируются точно так же. На выходе получаются 2 продукта - сок и "начинка для пирогов" или "пюре с кусочками" на зиму - из яблок. Из груш пюре не хочет получаться, получается "груша кусочками в собственном соку." ;-)
3. Сушить где есть? (на худой конец - и духовка подойдет)
[ссылка-2]
десерт: потушить яблоки на сковородке, добавить сахор по вкусу, посыпать корицей.

Вино из яблок ?. Кулинария

Поделитесь, плиз рецептом вина из яблок.

Обсуждение
это немного не то, но мне нравится:) Люблю игристое сухое:)

Сидр . Кулинария

Добросовестно пройдясь поиском сначала, рецепта не обнаружила. Вроде как Димитрий экспереминтировал год назад. Ну как, получилось? Вообще ситуация стандартная - очень много яблок. А алкоголь - он и в африке алкоголь, всегда есть кому пить. Научите, а? Как в домашних условиях из яблок сделать что-то спиртосодержащее? Спасибо!

Обсуждение
Получилось, только одна проблема нарисовалась - дрожжевой осадок в бутылках осел (почти за год, да) и при открывании бутылки он вскипает - и кристально прозрачное вино превращается в муть

перевернул бутылки в несколько приемов, дал стечь осадку в пробку, в прошлые выходные имел не очень удачный эскперимент по замораживанию и удаленю осадка из пробки - попытка закончилась со счетом 2:1 не в мою пользу - осадок я удалил, но из 1.5 литров из бутылки давлением выбило половину - видимо, недостатчно долго морозил, и надо как-то сбрасывать давление
а так - технология в сети многократно описана, не буду повторять в деталях, не спец: помыл яблоки, измельчил из в садовом измельчителе (ноу-хау, да, только надо семечки вынимать, лишний вкус дают), добавил сиропа, дал неделю бродить, потом слил сок, отжал, дал постоять в бутылке, когда перестало бродить, слил с осадка, перелил в бутылки, добавив понемногу сиропа
если буду делать еще раз - буду ставить горлышком вниз

а кто-нибудь сидр из своих яблок делал?. Кулинария

подруге отдали уйму яблок, не знает куда их пустить, муж требует сидр:) если кто делал- поделитесь рецептами Спс *** Тема перенесена из конференции "СП: посиделки"

Обсуждение
мы сейчас как раз переработали 78 кг) Делали по книге "Хорошая кухня. Напитки". Это вообще оч серьезная серия, так что там все по-взрослому;) Сначала надо яблоки промыть (7 л воды, 5 кг яблок) в спец. растворе, чтобы убить дикие дрожжи. Там фигурирует кэмденская таблетка, мы с мужем почитав инет, решили, что это поташ. Вот растворили его полчайной ложки на 7 л, промыли яблоки, несколько раз меняв раствор. У яблок обрезать все бочкИ. Дальше либо порезать на тонкие ломтики, либо как-то измельчить (мы через крупную мясорубку прокрутили). Добавить сахарный сироп (1/2 чашки воды на 125 мл сахара), лимонный сок (30 мл), 5 г винных дрожжей (растворить в теплой воде, дать чуть постоять). Мы не добавляли лимонный сок, т.к. яблоки у нас кислые, и вместо сахара добавили меда. В книге написано еще, что если яблоки измельчены в кух. комбайне сахар добавлять не надо (видимо, сахар тут только для того, чтобы яблоки сок лучше давали). А если ломтиками порезаны - нужно раз в день в течение недели яблоки толкушкой разбивать. Итак, все добавлено - оставляем в теплом месте на неделю. Затем процеживаем, отжимаем и заливаем в бутыли с гидрозатвором. (Говорят, можно перчатку вместо него, но мне попалась инфа, что выделяемая углекислота должна выходить, иначе меняется вкус).
Поставить в прохладное место (насколько оно прохладное - не указано) на две недели, чтобы отстоялся осадок. Затем с помощью гибкой трубочки процедить сидр через фильтр.бумагу и разлить по бутылкам. Хранить бутылки вертикально, горлышком вверх, пока сидр полностью не станет прозрачным.
Мы делали. Не помню, по какому рецепту, но получился слишком сладкий, до сих пор стоит, никто на него не зарится) Зато яблочные чипсы разлетелись на ура. И даже из яблок с кожурой.

яблочный сидр ?. Кулинария

Девочки, кто-нибудь сам делал яблочный сидр? Поделитесь проверенным рецептом и хитростями, которые могут понадобиться в приготовлении.

Обсуждение
Сидр так и не собралась приготовить. Но у нас Кальвадос на ура идет (замечательная яблочная настоечка) [ссылка-1]
29.09.2015 19:15:12, Пермский край

Яблочныи пирог. Кулинария

Подскажите, пожалуиста, рецепт яблочного пирога (не шарлотку), очень хочу попробовать испечь. Заранее всем спасибо.

Обсуждение
ОГРОМНОЕ ВСЕМ СПАСИБО!!! Столько рецептов и все кажутся такими вкусными, даже не знаю с какого начинать свои кулинарные експерименты:)))! Еще раз всем большущее спасибо!
Сразу два рецепта:

Слойка с яблоками (мамин рецепт, простой и вкусный).
Из слоеного теста печете коржи (3-4), отдельно готовите яблочную начинку (очищенные и порезанные яблоки тушить с сахаром до мягкости, добавить щепотку соли, можно ванили и корицы). Коржи ровно обрезать, промазать яблочной начинкой послойно и собрать "торт". Сверху должен быть слой яблок. Обрезки коржей подсушить в духовке, разломать на крошки и посыпать поверх яблок.
Дать пропитаться часа 3-4 при комнатной температуре.

Старый рецепт из "Бурды": приготовить песочное сладкое тесто, желательно на сливочном масле. Теста нужно немного, только чтобы тонким слоем покрыть низенькую круглую форму для пирога. Растолочь поджареные грецкие орехи с корицей, мускатным орехом и сахаром. Посыпать эту смесь поверх уложенного в форму теста. Потом уложить спиралью или цветком очищенные и порезанные свежие яблоки. Выпекать при температуре около 200 градусов, когда пирог будет почти готов, помазать сверху горячим абрикосовым мармеладом (сгодится джем, не обязательно абрикосовый.) Поставить в духовку еще минут на 5.
Потом по рецепту полагалось полить бренди и поджечь, но у нас до этого никогда не доходит. Пирог исчезает раньше, чем находятся бренди и спички.

И еще: очень вкусная карамельная начинка из яблок (в блинчики или пироги, можно в слойку). Почистить и нарезать яблоки. В глубокой хорошо разогретой стальной кастрюле растопить столовую ложку сливочного масла, насыпать ровным слоем сахар на дно и ждать, когда он карамелизуется. Главное, не пережечь. Как только получилась золотистая карамель, добавить яблоки. Тушить до мягкости, помешивая. Когда готовы, добавить , если необходимо, еще сахара, щепотку соли, и, по желанию, корицу и/или ваниль.

Рецепты с яблоками ?. Кулинария

Почти с неба, и почти на мою голову на кухню упал громадный мешок (с человеческий рост) яблок. Преимущественно антоновка, жутко кислая и чуть-чуть, но вся побитая. Т.е. вот-вот начнет гнить со всех боков. Времени у меня, с любовью рассовать по сусекам в виде вареньев и компотов этот мешок - НЕТ. Пожалуйста, помогите рецептами/ссылками БЫСТРОГО поедания этого яблочного изобилия. Требования к рецептам: 1. БЫСТРО! Я могу порезать и почистить яблоки, но все остальное - желательно, что бы делал...

Обсуждение
ВСЕМ ОГРОМНОЕ СПАСИБО! :))
Меня недавно тоже яблоками угостили, правда не в таком количестве. Я измельчила яблоки в комбайне, добавила сахар, немного проварила, разложила по банкам и в холодильник. Едим с оладушками или блинами, вкусно. Добавляю в несладкий творог. Можно просто с чаем вместо варенья. Делать несложно, сахар добавляю по-вкусу, так как все равно в холодильнике хранится и быстро расходуется.
02.10.2002 00:13:21, Елена Ф

Кислые зеленые яблоки - куда?. Кулинария

Купила вчера на свою голову яблоки. Оказались недоспелые - даже косточки внутри белые. Кислющие ужас. Что делать то теперь? Сушить неспелые я уже пробовала :) правда сливы, но я думаю не меняет сути. Как были кислыми так и засохли :) Утилизировала в компот :) Яблоки так не хочется...

Обсуждение
Яблочный самбук. Я готовила яблоки в микроволновке вместо духовки. Мне понравилось уже само яблочное пюре, взбитое с белком. Если высушить - пастила Белевская получится)
Еще пирог Цветаевский нравится. Рецепт нужен?
Мне отдай)).
Порезать дольками, добавить немного сахара, поварить слегка и закатать в банки. Можно так есть, можно в начинку для пирогов.
Я шарлотку три дня подряд пеку. Яблоки со сливами, яблоки с клюквой. Сахар с ванилью, часть муки заменяю миндальной мукой. И взбивать хорошо, чтобы сверху хрустящая корочка получалась.

Заготовка яблок - HEEELP!!. Кулинария

Никогда в жизни ничего не делали с яблоками. А тут вот образовался дикий урожай - посоветуйте, как их можно на зиму сохранить? Варенье, джем, компот - за любой рецепт наша великая благодарность:)

Обсуждение
А мы из яблок сок нагнали в соковарке, а из того, что осталось из соковарки (вареных, некрасивых яблок) сделала повидло - протерла через сито (дуршлаг), добавила сахара и вскипятила. Вот такое "безотходное производство". Кому цвет не нравится (нежно коричневый :)), можно добивить каких ягод для цвета - слив или еще чего. А мне и так очень нравится... Натуральный яблочный цвет!
28.08.2000 19:49:38, lenok
Можно ведь и насушить, нарезав на тонкие кружочки и нанизав на нитки. Мой тесть соорудил из толстой проволоки каркас, на который натягиваются нитки и все это ставится над печкой. Но можно и в духовке сушить.
Рецепт повидла, которое с аппетитом съедают наши друзья, выспрошу у Нади.
Для его приготовления нужно вынуть из яблок "огрызок". Просто резать -- долго. Я использую кусок тонкостенной алюминиевой трубки длиной в два кулака. Огрызки получаются одинаковыми и плотными. Из них можно сварить компот или выжать вкуусный сок. Получившиеся яблочные "бублики" легко измельчить с помощью комбайна, а потом уже варить

Про еду поговорили - давайте про напитки:-). СП: посиделки

Кто что пьет и не пьет? Я пью все, кроме Пепси - у меня от нее зубы скрипят... Любимое - чай БеЗ САХАРА и томатный сок. Из алкоголя предпочитаю хорошее красное вино или виски с колой. А! Коньяк - не выношу на дух! Все остальное в зависимости от времени, места и компании.

Обсуждение
чай с молоком, мятный чай, ройбуши, вербену.
из алкоголя предпочитаю сухие вина, виски и текилу в микроскопических дозах.
О, в последнее время обожаю сидр яблочный ( но в Москве не найти ирландский) :(

Вино из яблок и слив, что посоветуете почитать новичку?.

может кто сам делает?

Обсуждение
Я делаю. Так же, как и из любого другого материала. Примерно 1 часть сока, 1 часть воды, 0,5 частей сахара, горсть _немытого_ изюма (или немтой же черной смородины), резиновая перчатка. Если за 1 сутки перчатка не встает, значит, надо добавить воды или сахара. Примерно через 1 месяц перчатка опустится - вино будет готово. Если опустилась раньше, значит, надо добавить 1-2 стакана сахара.

домашнее вино . Кулинария. Конференции на 7я.ру

Может кто знает как делать домашнее вино?

Обсуждение
Я очень не люблю заморочки со шлангами. Поэтому беру 5-литр. банку, засыпаю ее фруктами на 2/3, добавляю сахар, а сверху на горлышко ставлю обычную резиновую медицинскую перчатку. В процессе брожения перчатка наполняется газами и "стоит", как рука. Потом постепенно спускается. Стоит вино дней 30-40, в процессе добавляю еще немного сахара. Потом все сливаю, процеживаю. Вино нагреваю и растворяю сахар. А можно сделать сахарный сироп и добавить в вино (в самом начале или конце).
Сходите по ссылке на сайт. Я по этому рецепту делаю вполне приличное плодово-ягодные вина из того, что уродится у мамы. ТАм есть рецепт и из винограда, но в Москве не пригодился. А еще у меня дома завалялся рецепт сидра, могу поискать, если интересует. Но его хорошо делать, когда переурожай яблок, чтоб не возиться с 10 кг.
www.vinodelie.com

можно чем либо заменить вино в рецепте ?. Кулинария

можно чем либо заменить вино в рецепте ? Моему папе категорически нельзя алкоголь - где-то читала, что он вроде как выпаривается и его следов не остается, но не уверена... или это так и правда? И можно ли чем либо его заменить : (готовлю рыбу)

Обсуждение
При горячей обработке все выпаривается, ИМХО, ничем заменять не нужно.
Есть в продаже безалкогольные вина. А вообще этиловый спирт очень интенсивно испаряется от 78 до 85 градусов, главное, крышку не закрывать:)

Help! вино заплесневело. Кулинария

На прошлых выходных поставила бутыль яблочного вина под перчатку, сейчас свекровь звонит с дачи - говорит, перчатка не поднялась, на вине сверху плесень. у меня первый раз такое произошло.... че делать-то? плак(((

Обсуждение
проверить температурный режим. Температура в помещении где стоит вино должна быть в пределах 18-24 градуса. Попробовать на вкус, если кислое -брожения не будет, добавить сахара, чтобы было чуть сладковатое. Также всупать в бутыль, для ускоркния брожения, горсть немытого изюма, я уточняю немытого. Через 2-3 дня процесс брожения пойдет. Удачи.

Fan
29.07.2007 09:59:53, Fan
Я бы сняла верхний слой мезги с плесенью и досластила бы.

Рыдаю :))). СП: посиделки

СП-посиделки! Мы с вами просто в стерильных условиях живем! :))) с друж.форума: В каждом разделе есть вопросы, которые постоянно появляются с завидной регулярностью. И на все эти вопросы как право существует стандартный ответ. Предлагаю создать FAQ, где каждый желающий задать вопрос может найти ответ, экономя себе время. В: Посоветуйте цифровую камеру-зеркалку. О: Вам не нужна зеркалка. Купите мыльницу, а лучше плёночный зенит. В: Механика или автомат? О: Купите красненькую. В: Посоветуйте...

Обсуждение
))))))))))))) Как хорошо, что у нас здесь не так.
Читала мужу вслух и с выражением...на середине заплакали:):):)

ЗЗЗЗЗараза такая - яблоки эти. Заграничная 7я

Заставь дурака богу молиться, он лоб расшибет - это про нас. Черт дернул опять пойти на apple picking. И как результат - 41 pound of apples. И что с ними делать? За три дня обладания этими яблоками сделано: 3 apple pies, 2 apple crisps, dosen of caramel apples, булочки и плюшки все с ними же - упичканы все друзья, соседи и знакомые. Следующие жертвы (злорадно ухмыляюсь в предвкушении) - коллеги по работе - завтра и им достанется (яблок и яблокопродуктов). А яблок еще много - видимо -невидимо...

Обсуждение
Да, чего-то вы действительно увлеклись. Мы ездили по яблоки, когда жили в Огайо. Но мы брали зимние сорта, которые долго хранятся, и не по доллару за фунт, а по доллару за мешок. Они там еще сидр продают... вку-усный.
Что делать с яблоками - да ничего. Положить под кровать и съесть в течение ближайших двух недель. 20 кг яблок - это не так уж много.
Зефир? Самбук? Мусс?
10.10.2006 22:27:10, irina.

яблочный сидр . Кулинария

сегодня наконец доделался наш сидр из антоновских яблок - вкуснотища! Делюсь рецептом, взятым с russianfoods.com: Вымыть яблоки, порезать и пропустить через мясорубку. Сложить полученный жмых в контейнер и добавить сахар(100-150 г на 1 кг жмыха), завязать марлей и оставить в теплом месте на 2-4 дня. Жмых должен всплыть на поверхность, а сок собраться внизу. Процедить сок и отжать жмых. Добавить сахара (100-150 г на 1 л сока), плотно закрыть и оставить сок на 15-20 дней для дображивания. Когда...

Обсуждение
в америке яблочным сидром называется обычный яблочный сок:-)

Поговорим за экономию и за пожрать?)).

Решила сегодня по следам вчерашне-позавчерашних тем Хорошей и Челюсти попробовать "прожить" на 1250 наличных в кошельке и древние остатки в холодильнике, среди коих: грамм 200 карпаччи (или гаспаччи, мясо сыровяленое кароч), два небольших кусочка сыра - императорский Ичалка и остатки санкционного, купленного ДО начала действия закона об уничтожении грюйера, 6 яиц, 1 филе трески, 3 болгарских перца, крымский лук, чеснок дачный, манаез, картошка, пара свекол и 1 лимон. Оплатила карточкой корм...

Обсуждение
неплохо так получилось. класс!
Причем , если молочное и индейку брать не у фермеров, еще экономнее выйдет. Но! Есть большое но. дешевые (до 50 руб) овощи скоро, очень скоро закончатся. Молочка и яйца взлетит, колбасные уже улетели. останутся бюджетные крупы и макароны.

Белевская пастила своими руками.

Я про эту белевскую пастилу конечно уже сто раз слышала. Но вот как то попробовать не доводилось. А тут совершенно случайно моя же клиентка угостила! Ммммм как же это вкусно. Воздушно нежно яблочное пироженое, похожее на бисквит! И совсем без муки. Я долго рыскала по инету рецепты, технология примерно одинаковая, немного отличается количеством яблок/сахара/яичных белков. В общем это первый мой опыт. Обязательно повторю еще - первую партию уже слопали! Описание долгое, но делается в общем...

Обсуждение
Ухт! А есть еще диетическая. Без сахара.
Если сахар убрать получиться?
ps добавлю по поводу возможных вариантов почему "не получилось":

скорее всего пастила липнет из за похой бумаги и температуру возможно надо поменьше сделать
в идеале наверно лучше сначала сушить в сушилке для фруктов 60-65 градусов

еще вас спасет бумага paclan :)
если надо рядом в опт магазине могу прикупить там большими упаковками по 50м
[ссылка-1]

или коврик paterra - это не силикон!
[ссылка-1]

или антипригарная ткань
[ссылка-2]

она еще появилась в серии у Высоцкой, найти по яндексу что то не могу
продается небольшими кусочками в красивой упаковке :)

Чудо яблоки

Это не так сложно, как кажется, если у вас есть правильный инструмент. Я использую маленький разделочный нож. Только не забудьте, чтобы высушить нож сразу после использования, потому что он действительно становится ржавым легко. Еще один важный совет! Подготовьте миску с соленой водой (1 стакан воды с 1 чайной ложкой соли), если вы хотите, чтобы вырезать яблоки. Погружение яблоко в соленой воде в течение нескольких секунд не позволит ему пожелтеть. Вы должны сделать, что даже в...

Для тех, у кого пропадают яблоки .

Очень странно, но почему-то никто из моих знакомых не знает, что из яблок можно делать замечательную вещь-пастилу. Которую невероятно приятно жевать зимой и вспоминать о лете и детстве:)) Для меня это именно вкус детства. Моя бабушка всегда заготавливала на зиму это лакомство. В общем, если у вас образовались несъедаемые паданки или просто лишние яблоки, то рекомендую приготовить пастилу. Процесс приготовления прост до неприличия. Яблоки очистить от шкурки и сердцевины, порезать кусочками и...

Обсуждение
Тааань, объясни тупой, как получить такие ровные пласты???
Просто вылить на пергамент пюре и шпателем разравнивать?
а какой тогда толщины должно быть изначально это пюре?:)))))
Мне ж надо такое срочно сделатЬ!!)))
Спасибо! Утащила себе. Кажется, у нашего урожая яблок появился шанс! (-:

Как альтернатива уже поднадоевшей «Шарлотке».

Сейчас просто идеальная пора для пирогов из яблок. Приятно когда в дом заполняет сладкий аромат яблок и корицы... Все знают рецепт "Шарлотки"(народный вариант), каждый пек. Простой как ... Этот пирог тоже прост, перемешал составляющие, выложил яблоки на тесто и всё :) Так что это очень простой и очень вкусный Творожно-яблочный пирог Творожно-яблочный пирог 1чашка= 240мл, можно заменить стаканом ;) Ингредиенты: 1 чашка сахара 0,5 чашки растительного масла без запаха(можно...

Обсуждение
Лена, спасибо за рецепт, на днях попробую.


Лауреат Премии Рунета 2005Лауреат Национальной Интернет Премии 2002Победитель конкурса «Золотой сайт'2001»

© 2000-2018, 7я.ру, Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС77-35954.

АЛП-Медиа, 7ya@alp.ru, http://www.7ya.ru/

Перепечатка сообщений из конференций запрещена без указания ссылки на сайт и авторов самих сообщений. Перепечатка материалов из прочих разделов сайта запрещена без письменного согласия компании АЛП-Медиа и авторов. Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов. Права авторов и издателя защищены. Техническая поддержка и ИТ-аутсорсинг осуществляется компанией КТ-АЛП.

7я.ру - информационный проект по семейным вопросам: беременность и роды, воспитание детей, образование и карьера, домоводство, отдых, красота и здоровье, семейные отношения. На сайте работают тематические конференции, блоги, ведутся рейтинги детских садов и школ, ежедневно публикуются статьи и проводятся конкурсы.

18+
Если вы обнаружили на странице ошибки, неполадки, неточности, пожалуйста, сообщите нам об этом. Спасибо!