Рецепт рождественского кекса


Печем к Рождеству: кекс и корзиночки с яблоками. Хранятся долго!

Печем к Рождеству: кекс и корзиночки с яблоками. Хранятся долго!

Рецепты рождественского кекса и корзиночек с сухофруктами от Чадейки

Обсуждение
я вчера испекла. мои не дали ему настояться - уж очень аромат был соблазнительным для любителей сладкой выпечки :-)
к концу недели думаю испечь второй в тайне от своих мужичков :-)
Все это хорошо и заманчиво. Над корзиночками серьезно подумая. Ну разрез, разрез кекса где?

Апельсиновый  кекс  – простой  рецепт  к Новому году и  Рождеству .

Апельсиновый кекс – простой рецепт к Новому году и Рождеству .

Вегетарианский рецепт кекса без яиц и масла. Как приготовить кекс с изюмом

Обсуждение
Опробовала рецепт. Весьма неплохо получилось. Добавила ещё апельсиновых цукатов. Получилось два небольших кексика, пекла в одноразовых алюминиевых формах из Ашана. Только подсыхает он очень быстро.
Мне нравится мандариновый пирог
Ингредиенты:
- мандарины без косточек и не очень мелкие – 6 шт.;
- сахар - полтора стакана;
- гашеная сода – 1 чайная ложка;
- мука – 3 стакана;
- куриное яйцо;
- сливочное масло – пол-пачки;
- кефир – стакан;
- ванилин использовать по желанию.
Мандаринки не очищать, а тщательно промыть щеточкой и разрезать на несколько частей.
Сложить дольки в кожуре в блендер, перемолоть до однородного состояния.
Растереть слегка сахар с подтаявшим маслом.
Вбить яйцо, перемешать.
В смесь вылить кефир.
Вновь размешать до однородного состояния. Смесь будет с крупинками.
Влить массу из перемолотых мандаринов, перемешать.
И наконец, всыпать в тесто для мандаринового пирога муку вместе с содой.
Приготовить, перемешивая состав, тесто. Перелить его в форму для пирога и выпекать при средней температуре 35-40 минут.
При выпечке желательно не открывать духовку. По истечении времени готовность пирога с мандаринами можно проверить тонкой деревянной палочкой.
Когда мандариновый пирог остынет, присыпать его кокосовой стружкой или пудрой, украсить дольками мандаринов.

Рождественский  штоллен: 2  рецепта  творожного штоллена.

Рождественский штоллен: 2 рецепта творожного штоллена.

Пора печь штоллен к Новому году – для подарков и к праздничному столу


Рецепты  теста: для  кексов ,  маффинов  и  рождественского ...

Рецепты теста: для кексов , маффинов и рождественского ...

...Запомнить пропорции, основной принцип приготовления той или иной выпечки — и дальше экспериментировать, добавляя те или иные ингредиенты. Так, кстати, поступает большинство любимых нами кулинарных блогеров. Итак, какие рецепты выпечки пригодятся для подготовки к Новому году? Базовый рецепт кекса или маффина Кексы бывают двух вариантов. Первый — это кекс из очень сладкого сдобного дрожжевого теста, более известный в отечественной кухне как кулич, а в германской культуре как штоллен. Другой вариант — это масляный бисквит. От классического бисквита кекс отличается не только присутствием масла, но и порядком закладки продуктов. Пропорци...
...Запекаются они при температуре 160–165 градусов те же 20–25 минут. Тесто для пряничного домика и рождественского печенья Из такого теста делаются не только привычные нам глазированные и печатные пряники, но также коврижки, легкое тонкое рождественское печенье (пипаркок), популярное в Скандинавии и балтийских странах, и пряничные домики. Пряничное тесто готовится холодным или заварным способом, оно может быть различной консистенции в зависимости от поставленной...


Рождественский кекс  и шоколадный фадж: не подгорят, готовить...

Рождественский кекс и шоколадный фадж: не подгорят, готовить...

...К рецепту английского рождественского пудинга мы добавили рецепт еще одного десерта для праздничного стола — шоколадного фаджа. Объединяет их то, готовить и пудинг, и фадж надо на водяной бане. Немного непривычно — но зато точно не подгорят! Английский рождественский пудинг по рецепту мамы Джейми Оливера Рецепт кекса (или пудинга) я нашла в интернете. Пишут, что он от мамы Джейми Оливера, поверим на слово. Я пекла (варила) в специальной форме для пудинга. Честно выдержала кекс 2 недели и попробовала кусочек. Все как я люблю — сладкий, ароматный, пряный! Через пару недель приготовлю парочку к Рождеству — один для себя, один в подарок...

Обсуждение
в фадже много шоколада, много масла, попробовать бы у кого-то сначала. А три часа вываривать кекс на водяной бане... ну... очень на любителя...

Апельсиновый  кекс  – простой  рецепт  к Новому году и  Рождеству .

Апельсиновый кекс – простой рецепт к Новому году и Рождеству .

Вегетарианский рецепт кекса без яиц и масла. Как приготовить кекс с изюмом

Обсуждение
Опробовала рецепт. Весьма неплохо получилось. Добавила ещё апельсиновых цукатов. Получилось два небольших кексика, пекла в одноразовых алюминиевых формах из Ашана. Только подсыхает он очень быстро.
Мне нравится мандариновый пирог
Ингредиенты:
- мандарины без косточек и не очень мелкие – 6 шт.;
- сахар - полтора стакана;
- гашеная сода – 1 чайная ложка;
- мука – 3 стакана;
- куриное яйцо;
- сливочное масло – пол-пачки;
- кефир – стакан;
- ванилин использовать по желанию.
Мандаринки не очищать, а тщательно промыть щеточкой и разрезать на несколько частей.
Сложить дольки в кожуре в блендер, перемолоть до однородного состояния.
Растереть слегка сахар с подтаявшим маслом.
Вбить яйцо, перемешать.
В смесь вылить кефир.
Вновь размешать до однородного состояния. Смесь будет с крупинками.
Влить массу из перемолотых мандаринов, перемешать.
И наконец, всыпать в тесто для мандаринового пирога муку вместе с содой.
Приготовить, перемешивая состав, тесто. Перелить его в форму для пирога и выпекать при средней температуре 35-40 минут.
При выпечке желательно не открывать духовку. По истечении времени готовность пирога с мандаринами можно проверить тонкой деревянной палочкой.
Когда мандариновый пирог остынет, присыпать его кокосовой стружкой или пудрой, украсить дольками мандаринов.

Кексы  и печенье:  рецепты  на Новый год. К столу, на елку...

Кексы и печенье: рецепты на Новый год. К столу, на елку...

Домашнее печенье с "окошками" и вкусные кексы: для новогодних подарков и к праздничному столу


Печенье,  кекс , пряники, трюфели – готовим с детьми на каникулах.

Печенье, кекс , пряники, трюфели – готовим с детьми на каникулах.

Простые рецепты выпечки и десертов на Новый год и Рождество: готовим сладкие подарки


Рождественский кекс  –  рецепт  к празднику. Вкус Нового года...

Рождественский кекс – рецепт к празднику. Вкус Нового года...

Обсуждение
Шикарный рецепт!!!
У, меня аж слюньки потекли! Это наверное очень вкусно! Надо деткам такие кексы напечь! Не будут же они селедку нашу под шубой только есть на праздник)))

Пора печь!  Рецепт кекса  к столу и в подарок на Новый год...

Пора печь! Рецепт кекса к столу и в подарок на Новый год...

Рождественский кекс с медом и специями: с каждой неделей вкуснее

Обсуждение
я пробовала, очень вкуснО!
Теперь у моего мужа это самое вкусное. Даже медовик с наилюбимейшей сгущенкой на второй план отошел. Спасибки!!!!

Давайте рождественские кексы обсудим. На - Праздничная...

Давайте рождественские кексы обсудим. Нашла 2 новых рецепта . Хочется что то новое попробовать . Один с историеи. В нем много специи.алкоголя. [ссылка-1] Второи показался интересным . В нем всего много.а теста мало ) [ссылка-2] У меня как раз орехи и сухофрукты выкупятся.)) *** Тема перенесена из конференции "СП: посиделки"

Обсуждение
Насть, а ты вот такую штуку знаешь?
[ссылка-1]

Не пробовала?
А чего его обсуждать?:) Вкусно:) и этот вкусный, и много других вкусных.

Рождественский кекс - Всем доброго времени суток!Решила...

Всем доброго времени суток! Решила в этом году испечь рождественский кекс по рецепту, который когда-то давал Димитрий. И возникло несколько вопросов : 1. Нужно ли замачивать фундук вместе с сухофруктами в роме? 2. Хотелось бы, чтобы дети тоже участвовали в поедании кекса, но смущает присутствие рома. Можно ли его чем-либо заменить без особого ущерба? Или, может, развести чем-нибудь? Или алкоголь нейтрализуется при выпечке? 3. Ну и последнее : кардамон не нашла. Насколько это критично? Буду...

Обсуждение
а где ты этот рецепт у Димитрия нашла? я не могу найти, чтобы глянуть картинку.
И сухофрукты лучше настоять не 2-3 часа а сутки.

рождественский кекс (фото) - рождественский кекс

я все-таки испекла ещё один, причем не в прямоугольной, а круглой форме - пекла на 170 гр. и ровно час и кекс получился не такой загорелый как прошые:) и сухофрукты я замачивала в почти 200 мл рома больше, чем на 12 часов... как он вкусно пах! еле удержалась, упаковала и убрала:)

Обсуждение
Класс!! А рецептик можно???
красиво!!!

рождественский кекс .... Кулинария

Димитрий и девушки, кто уже делал его, ответьте, пожалуйста, на мои вопросы:) вчера испекла - сухофруктов и орехов было очень много да? и рома мне показалось даже мало - настаивала часа 4, может 5... тесто было густое, правильно? отмеряла все кухонными весами. кексы практически не поднялись, за указаннное время стали очень поджаренными и оч. жесткими, я охладила, завернула в пленку, убрала - через 3 недели станут мягче? а вообще у меня осталось тесто - я его испекла небольшми ксочком - жестко...

Обсуждение
Чтобы не заводить новую тему о рождественских кексах , спрошу тут у всех).
Моя семья на дух не перносит любые сорта изюма, ничего страшного не произойдет если я заменю его на равное количество кураги или чернослива?
Испекла вчера кекс. Замачивала половину сухофруктов сутки в бальзаме "Белебей" в более, чем 100 мл. Впитали всё.

Тесто замесила всё по рецепту (показалось, что будет мало та такой объем сухофруктов-орехов, хоть и советовалась ниже).

Пекла примерно 60 минут.
Форма прямоугольная.

Аромат стоял потрясающий!!!

Остудила. Завернула в пленку. Ждем. Сил нет терпеть (вот испытание!!!)
Думаю, что мы его всё-таки сегодня съедим, а на выходных испеку еще один:-)

Мой рождественский кекс . В строгих английских традициях:)

ознакомившись с рождественской выпечкой, поняла, что дрожжевую оставлю на Пасху, поэтому остановилась на английской традиционной выпечке. Результат превзошёл все мои ожидания, так как к сухофруктам я отношусь достаточно спокойно, но рецепт Люды, предполагающий недельное замачивание сухофруктов в смеси коньяка и апельсинового сока (вернее смачивание и недельная выдержка в закрытой банке)вдохновил на приготовление сего чуда :). . Оригинал по ссылке, я его подгоняла под свой вкус. ОООчень...

Обсуждение
А 100 гр.яиц- это сколько штук?
Ага, вот уже и 150 градусов... А я все голову ломаю, что не так со 180 градусами? Многовато это все же, многовато, посему и корки, будь они не ладны...
На следующий год снижу температуры всенепременно.
Спасибо!
20.12.2009 14:39:02, ПРосто так

Stollen, или Томсик, я сделала это! :) - рождественский кекс ...

Погуляв на недавних каникулах по рождественским рынкам , я подхватила необходимое настроение и собралась, наконец, испечь немецкие рождественские кексы. Ведь на рецепт Томсика я давно облизывалась. Ну, и вот Правда, я себе позволила некоторые вольности :): изюм замочила в роме, вместо смальца, за коим я не знаю, куда в моих окрестностях идти, я взяла больше масла, вместо горького миндаля использовала ароматизатор с таким же названием :) и еще добавила пряности. Да и общее количество...

Обсуждение
А вы цукаты сами делали? Хочу тоже испечь такие кексики, а рецептов цукатов несколько в инете - разл. по времени вымачивания, варки , расход продуктов. Подскажите, как?
:-) Все нормально! В роме замачивать - можно, можно и в коньяке.
"Горький миндаль" я вообще... опускаю :-) В субботу будет вкусно, но еще суховато... еще не будет "марципановости" :-) Будет немного похоже на кулич с цукатами :-)
Когда совсем остынут (можно завтра утром) - упакуй в фольгу плотненько! :-)

Рождественский кекс . Кулинария

Дамы, поделитесь, пожалуйста, проверенным рецептом рождественского кекса, классического. А то меня подруга этой затеей заразила, хочу попробовать. А он, по идее, должен настаиваться около двух месяцев. Пора начинать?

Обсуждение
Делала вот такой классический кекс:
Фруктовый кекс
(из этого количества получается два кекса диаметром 15 и 23 см или два кекса диаметром 20 см)

Кишмиш (мелкий изюм без косточек) 700гр
Изюм (светлый и/или темный) 600 гр
Смородина 250гр
Сушеные вишни 250 гр
Чернослив 500 гр
Глазированные фрукты 200 гр (не обваляны в сахаре, а вроде бы как пропитаны сахарным сиропом)
орехи 250 гр

Всего 2.5 кг смеси cухофруктов. Ингридиенты могут быть различными, в зависимости от желания, предпочтений и наличия в продаже.

Масло 500 гр
Сахар (лучше коричневый) 500 гр

Яйца 8 яиц

Паризианская эссенция 2 дессертных ложки (можно опустить, добавляется исключительно для добавления коричневого цвета)

Мука 620 гр
Сода 1/2 чайной ложки
Специи 2 чайных ложки
По 1/2 ч.л.корицы, имбирь, муската, молотой гвоздики или других специй по вкусу.

Фрукты замочить на ночь в 6 столовых ложках бренди или другого алкоголя, но можно и в соке или сладкой воде.

Количество бренди для замачивания лучше определять на глаз и замачивать можно в течение нескольких дней. Если фрукты замочены в герметично закрываемой емкости, то можно не только трясти коробку, для равномерного пропитывания фруктов, но и переворачивать ее (один день – крышкой вверх, другой день – крышкой вниз). Для того, чтобы структура кекса была более однородной без пустот, чтобы сделать кекс более плотным и однородным, фрукты рекомендуется порезать на маленькие кусочки одинакового размера. Например, если кишмиш мелкий, то изюм режется пополам в размер кишмиша и так далее. Я режу, когда есть время, потому что часто делаю кексы без глютеина, а без муки кекс будет более рассыпчатым, чего я и пытаюсь избежать. Но многие профессиональные кондитеры фрукты не режут. Соотношение и список сухофруктов может быть любым. Я частенько покупаю уже готовые смеси и затем что-нибудь в них добавляю на глазок, некоторые режут туда кусочки мармелада. Смесь – это личные выбор кулинара.

Заранее достаем масло и яца из холодильника, чтобы дать им согреться. Масло и сахар размешать в крем. Яйца взбить и добавить в масло, понемножку за раз. Паризаианскую эссенцию добавить в масляную смесь.

Муку, специи и соду. Просеять и добавить в фрукты. Хорошо перемешать. Затем смешать с масляной смесью. Если масляную смесь добавить до муки, то фрукты могут при выпечке осесть на дно.

Выложить массу в подготовленные формы. Выровнять верх мокрой ладонью. Вода поможет не только сделать верх кекса ровным, но и предотвратит в дальнейшем верх от трещин. Если в дальнейшем покажется, что верх выпекается слишком быстро, можно закрыть его сверху фольгой. Я, наоборот, стала закрывать фольгой сразу же и перед концом выпечки эту фольгу снимать.

Поместить кекс в холодную духовку. Установить температуру на 134 градуса. Не проверять раньше 4 с половиной часов. После того, как кекс будет готов, завернуть его в бумагу и оставить остывать прямо в форме.

Чтобы кекс равномерно пропекся, остался сочным внутри и без засохших корок снаружи, очень важно правильно подготовить форму.
Чтобы приготовить форму, ее надо застелить, по крайней мере, двумя слоями бумаги для выпечки. Я нижний слой делаю из темной, более грубой бумаги, типа оберточной. Затем снаружи форму оборачиваю газетой, сложенную в длинную полосу, и завязываю поверх веревкой, чтобы газета держалась. В духовке форму тоже ставлю на толстый слой газеты. На дно ставлю миску с водой. Это помогает кексу оставаться более мягким снаружи. Газета, кстати, тоже смочена водой.
Поскольку температура в духовке низкая, то газета не горит, хотя некоторые жалуются, что запах стоит. Но за безопасность ручаюсь. У меня кексы в духовке стоят по шесть часов, ничего с газетой не случается. Чтобы следить за температурой, купила термометр для духовки. Наверняка, у вас в продаже тоже есть. Можно сделать температуру еще ниже, но тогда надо будет выпекать дольше. И неплохо время от времени поворачивать форму с кексом, особенно если нагрев в духовке неравномерный с разных сторон. В любом случае, температурный режим надо подбирать индивидуально для каждой духовке. Кекс не должен быть сухим после выпечки.

Когда кекс готов, можно полить его сверху парой ложек бренди. Можно даже наколоть поверхность и полить от души. Если детский вариант, то этот пункт можно опустить. Затем я кекс прямо в форме оборачиваю в бумагу для выпечки (или пергамент), затем в фольгу, затем в полотенце, и затем переворачиваю прямо в форме вверх тормошками для остывания. Это позволяет сделать верх более ровным. Остывать может всю ночь или дольше.

После того как кекс остыл, достаем его из формы, оборачиваем опять в бумагу, фольгу, затем сверху пленку и дальше убираем его в шкаф, кастрюлю или еще куда, но с глаз долой, чтобы он вылежался хотя бы пару недель, в противном случае кекс будет крошиться. Некоторые в течение первой недели продолжают поливать торт бренди.

Этот рецепт piosima с форума "У Самовара".
У меня просили сделать без цукатов, с ними срез гораздо аппетитнее.
Дегустировали "коренные" англичане, сказали, что настоящий:)
Торт Фруткейк (классический английский кекс)
Вот такой,он вкусный самый.
[ссылка-1]


Лауреат Премии Рунета 2005Лауреат Национальной Интернет Премии 2002Победитель конкурса «Золотой сайт'2001»

© 2000-2018, 7я.ру, Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС77-35954.

АЛП-Медиа, 7ya@alp.ru, http://www.7ya.ru/

Перепечатка сообщений из конференций запрещена без указания ссылки на сайт и авторов самих сообщений. Перепечатка материалов из прочих разделов сайта запрещена без письменного согласия компании АЛП-Медиа и авторов. Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов. Права авторов и издателя защищены. Техническая поддержка и ИТ-аутсорсинг осуществляется компанией КТ-АЛП.

7я.ру - информационный проект по семейным вопросам: беременность и роды, воспитание детей, образование и карьера, домоводство, отдых, красота и здоровье, семейные отношения. На сайте работают тематические конференции, блоги, ведутся рейтинги детских садов и школ, ежедневно публикуются статьи и проводятся конкурсы.

Если вы обнаружили на странице ошибки, неполадки, неточности, пожалуйста, сообщите нам об этом. Спасибо!