Рецепт отбивного


Шашлык и  отбивные  из баранины: 2  рецепта  маринада плюс...

Шашлык и отбивные из баранины: 2 рецепта маринада плюс...

...Нет ничего невозможного: баранину купить сегодня вполне реально, а рецептами шашлыка мы вас обеспечим. Маринад для шашлыка приготовим, как в Греции, а для отбивных возьмем индийские специи. Шашлык из мяса ягненка с дзадзики На 4 порции: 1 ножка ягненка без кости (700 г), срезать лишний жир, нарезать кубиками 4×4 см Для маринада: 120 мл оливкового масла 1 ст. л. мелко нарезанного чеснока 1 ст. л. мелко рубленног...

Обсуждение
Сразу захотелось на природу, да с шашлычком))))

Шашлык – быстро:  рецепт  маринада и кетчуп в котелке.

Шашлык – быстро: рецепт маринада и кетчуп в котелке.

Шашлык из свинины, говядины, баранины на сковороде-гриль


3  рецепта  шашлыка от Хакима Ганиева: очень простой маринад.

3 рецепта шашлыка от Хакима Ганиева: очень простой маринад.

Шашлык: как приготовить маринад, выбрать и нарезать мясо

Обсуждение
получились отличные шашлыки!!!
1. Шашлык на трех шампурах? Лучше уж на решетке.
2. Из вырезки? Можно, но больно дорого, а, к тому же, никакого вкусового преимущества, скажем, перед свиной шеей.
3. Автор хоть был в Ташкенте? Там шашлычок по-узбекски заканчивается кусочком курдюка, но не чередуется. А в крупных обжираловках можно заказать и шашлык по-кавказски. Узбеки делают его потрясающе сочным.

4 блюда из мяса: яркие и простые  рецепты . Все дело в соусе...

4 блюда из мяса: яркие и простые рецепты . Все дело в соусе...

...Смешиваем куриный фарш, тертый сыр, 1 яйцо и 2 ст. л. панировочных сухарей, солим, приправляем перцем и тщательно вымешиваем. Должна получиться плотная, пластичная масса. Смешиваем оставшиеся сухари с прованскими травами. Слегка взбиваем яйцо. Влажными руками формируем небольшие котлеты, окунаем их в яйцо и обваливаем в панировке. Обжариваем котлеты на среднем огне до румяной корочки. Из книги "Домашняя кухня с травами и специями"...

Про еду. Кулинария

пусть и перенесут, но тут народу больше :) Кризис жанра, не могу составить меню на следующую неделю. Поделитесь, кто что будет готовить в выходные, а? :) И завтраки, и обеды, и ужины - все интересно :) *** Тема перенесена из конференции "СП: посиделки"

Обсуждение
Оль, да вы же, наверное, поститесь?
Я вот пощусь наполовину - исключила мясо, а яйца и творог - нет. Да и 1-е делаю на мясном бульоне, но все мясо - мужу, а остальное (собственно суп) и себе тоже.

Вот сегодня конкретно харчо.
Потом - фасолевый будет.

Итак, сегодня:

На завтрак - овсяная каша на разбавленном молоке.
На обед, как уже писала, харчо с сухариками с чесноком.
На ужин себе рис + салат из капусты, огурцов, черри (совсем немного) и заправить сметанным соусом (жидкая сметана + петрушка+ чеснок+ соль)
Мужу к этому всему что-нить из куриной грудки, обжарю слегка или отбивные.

Могу и наметки назавтра.
завтрак - гречка. мне - со сметанным соусом (см. выше) Леше - с колбасой, нарезанной кубиками.
Обед - фасолевый суп
Ужин - Леше тефтели с пюре + салат из квашенной капусты, мне - тоже, но без тефтелей.
Супы : суп с фрикадельками и чечевицей, лапша домашняя с перепелками, суп из сырка с замороженными грибами, суп из сырка с крупами и заморож. овощами ( наборы крур для супов Ярмарка), суп со щавелем и шпинатом, борщ вегетарианский.
второе: филе индейки в апельсиновом соусе; кальмары в томате, рыбные котлеты, просто фарш обжаренный, как компонент для сэнвичей, камбала жареная, сырники
Овощное: хумус, квашеная капуста, салат из морской капусты, морской виноград ( примерно та ж серия), морковные биточки, нутовые котлетки, винегрет
18.04.2016 18:13:10, Лаппи

Выходные за городом. Кулинария

Девочки, привет! На выходные компанией из 15 человек уезжаем за город (сняли коттедж). Посоветуйте пжлст свои фирменные блюда. Может уже есть проверенные идеи, рецепты. Понятно, что стандарно мясо+овощи. Но хочется чем-нибудь вкусным побаловать гостей. Спасибо. *** Тема перенесена из конференции "СП: посиделки"

Обсуждение
Девушки, спасибо Вам большое. Все идеи замечательные.
баклажаны с перцем запеченные.
баклажаны и болгарский перец запечь в духовке целиком до мягкости,остудить ,снять шкурку(я в пакет целоф. кладу они там остывают и потом легко снимается)
затем режу тонкими ломтиками ,раскладываем на тарелку. делаем соус-сметана,чеснок толченный,кинза,базилик,все сверху поливаем ,трем брынзу сверху. очень вкусно!
еще нравится,копченная курица,режем квадратиками,чеснок, и сыр тертый,эту начинку в армянский лаваш заварачиваем ,как в блинчик и обжариваем на сковороде.лучше есть горячими

Все надоело :( Прошу "быстрых" рецептов для ужина .... Кулинария

Только реально быстрых и простых, т.к. времени на готовку после прихода домой в 19.00 остается максимум 30-35 минут или меня начинают грызть живьем :) Все мои рецепты, сводятся к курице во всех видах, рыбе, котлетам, тушеному мясу типа бефстроганофф. на гарнир макароны или картошка. иногда делаю куриный салат типа оливье и типа цезарь :) Может можно что-то еще придумать? просто ужасно все надоело..

Обсуждение
если надоело - значит жрать не хотят. Лучший кулинар - голод.
Кургрудки - милое дело. В панировку и по 2 мин с каждой стороны на сильном огне. Меня спасают когда готовить нет времени. НО, я их размораживаю с утра в холодильнике.Если есть тесто слоенное - также разморозите с утра в холодильнике - начинка любая-овощная,мясная - и пирог готов. Можно бульон наварить на пару дней. Часть заморозить. А к приходу - добавить пассерованные овощи+макарошки типа звездочек, или лапшу. У меня на ура идут сейчас супчики без мяса, с чечевицей, горохом, фасолью. Бобовые вы можете использовать консервированные - сокращают готовку в разы. Все супчики с пассеровкой. Они легкие и незатратные по времени, да еще и бюджетные.
Еще вспомнила картофельную запеканку: мясо как на бефстроганы, с вечера маринуете со специями и шинкованным луком репчатым. Вечером следующего дня достаете мясо, укладываете на смазанную форму, сверху картофель порезанный как на чипсы. Заливаете сметанной,сливочной смесью. Можно сверху сыром за минут 10 до готовности. Вместо мяса пойдут и грибы.

Вопрос любителям свининки. Кулинария. Конференции на 7я.ру

Есть свинная вырезка, мясо хорошее, свежее, нежирное... Тушить надоело, что еще можно приготовить, чтоб небольшими кусочками или порционными...

Обсуждение
Недавно пристрастились с мужем к следующему блюду (за основу взят рецепт из этой же конфы, не помню, увы, кто писал). Ставим кипятить воду для риса. В это время нарезается кубиками ~1.5х1.5 см свининка или курячья грудка (граммов 400 на 4 большииих порции), кубиками 1х1 мм пара-тройка долек чеснока, кубиками 0.5х0.5 см один болгарский сладкий перчик, а также 1 небольшую луковичку мелко покрошить и вскрыть консервированную кукурузу. В раскаленное растительное масло высыпается чеснок, который моментально коричневеет, пока совсем не сгорел срочно кидается мясо и мешается где-то минуту-полторы, если это грудка и минуты 4 - если свинина. Должно обжариться до золотистой корочки. Потом высыпается лучок, перемешивается секунд 30, далее следует полбанки кукурузы (можно меньше) и перчик, я как правило добавляю еще один нарезанный перчик чили, это для любителей острого. Все это дело интенсивно мешается минуты полторы-две. Далее - самое главное, вся пикантность блюда :)) На Новом Арбате есть китайский супермаркет, там продаются такие соусы в пластиковых ярких пакетиках - устричный, арахисовый, сливовый, перцовый... 13 р. пачка. Еще видела в Рамсторе такие, но там уже 27 р. %) Если достать нельзя - придется искать те же вкусы в других упаковках у китайцев :) Так вот, попачечки любого соуса выдавливаем в совородку и еще ложки 3-4 соевого соуса, все это дело перемешиваем и еще минуту-полторы готовим. Специи всякие по вкусу тоже туда. Где-то в процессе мы должны были поставить вариться рис... может это и неправильно, но я люблю пропаренный, он такой восхитительно рассыпчатый... :)) Я подгадываю так чтобы рис был готов как раз к готовности мяса. Брать риса нужно по вкусу - сколько намерены съесть на каждого :) Рис откидываем, высыпаем на массу в сковородке и разравниваем. Это дело должно постоять несколько минут чтобы нижний слой пропитался жидкостью. Потом нарезаем зеленый лук и каждую порцию им посыпаем. Получается очень красиво и очень вкусно! Не для ортодоксов в еде :)))
Раскаляете массивную сковородку, туда капельку масла растительного. Мясо режете кусочками размерами с половину спичечного коробка. Когда масло начнет дымить, бросаете туда мясо, ждете секунд 20, потом начинаете перемешивать лопаткой. Еще секунд сорок. Потом высыпаете мелко порезаный чеснок (не давленый!!!), жарите еще секунд 20, выливаете две-три столовыне ложки соевого соуса, выдавливаете пол-лимона и (если любите по-острее) капаете несколько капель Табаско, тушите еще полминуты и сразу есть. На сковородку мяса за один присест больше 200 грамм не кидать, чтобы сковородка не остывала. Все ингридиенты и аксессуары (а также аргументы и факты) расположить удобно под руками, поскольку действовать надо быстро и решительно. Обычно у женщин это блюдо вкусно получается редко, однако все равно попробуйте. Идеальное для этого мясо - карбонат с маленькой прослойкой жира или нежирная шейка.

Свиные отбивные очень прошу проверенный рецепт . Кулинария

Добрый день всем! Киньте,пожалуйста,кому не трудно,проверенным рецептом вкусных,сочных,зажаристых свиных отбивных (лучше не на косточке) .Жареный лук колечками сверху/помидоры приветствуются:). Спасибо заранее.

Обсуждение
Я б все же посоветовала шею, а не корейку.
Мне нравится выдавить кусочек чеснока на одну сторону отбивной. Немного, во всем умеренность хороша.
Не забудьте, что укладывать мясо надо на хорошо разогретую сковороду, чтобы сразу образовалась корочка и "запечатала" соки внутри. Обжарив до этой самой корочки, можно в духовке до готовности довести.

А лук- помидоры... в чем проблема? Помещайте сверху, что захочется, но жарить лук, ессно, отдельно и водружать на мясо -либо перед подачей на стол, либо на пару минут перед снятием со сковороды.

Поделитесь проверенным рецептом мясного блюда плиз.

Поскольку муж есть только в гостях из уважения говядину- телятину и прочее( веган неманьячного типа) мясо я не особо умею готовить... Ну там суп и котлеты да, а вот поджарку и отбивные практики нет регулярной:(... Подросток просит. Поделитесь плиз пошаговым рецептом прям вот мясо-мясо чтобы было...в последний раз отбивные получились сухие, испортила:(... Спасибо! *** Тема перенесена из конференции "СП: посиделки"

Обсуждение
Что-то мне в голову пришел следующий вопрос. Раз вы совсем с мясом не дружите, знаете ли вы, что такое "нарезать поперек волокон"? Это ооочень важно для отбивных.

Рецепт : Отбивные "Пальчики оближешь". Кулинария

Мякоть нарезать тонкими кусочками и отбить.отбивные посолить,поперчить,посыпать специями.На горячей сковороде с жиром обжарить отбивные с двух сторон.Затем переложить с остатками жира в утятницу,добавить лавровый лист и тушить под закрытой крышкой на медленном огне 20-25мин.Уложить отбивные в стерилизованные пол-литровые банки,залить кипящим жиром,закатать крышки и оставить остывать при комнатной температуре. Хранить в холодном месте [ссылка]

Обсуждение
ОРИГИНАЛЬНО!

Рецепт : ОТБИВНЫЕ ИЗ СЕРДЦА. Кулинария

Сердце разрезать попалам ,развернуть его ,хорошо отбить,посолить,поперчить. Сложить в кастрюлю перемешав с майонезом и поставить в холодильник. На следующий день сердце обмакнуть в яйце,в манке и пожарить на растительном масле. Получаются телячьи отбивные. [ссылка]

Обсуждение
Хотел спросить - а зачем сердце выдериживать в майонезе? Что делает майонез? Что будет, если сердце просто так, сразу, взять и быстро поджарить?

Рецепт : Отбивные на гриле. Кулинария

Я мариную обычно свиные отбивные, но можно таким образом замариновать и курицу. 1-й способ. Промыть свиные отбивные, посолить, поперчить с обеих сторон, немного отбить (но не сильно), сложить в посуду, переложив кольцами лука. На 1 кг мяса - 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки майонеза, 1 банка пива. Можно даже не оставлять шашлык в маринаде на ночь, просто закрыть плотно крышкой и оставить часа на 3. Затем - на гриль. Гарантирую успех! 2-й способ. Подготовить мясо так же. Перед...

Пожалуйста, подскажите неопытной хозяйке. Кулинария

Пожалуйста, подскажите неопытной хозяйке рецепт отбивных! В гости ожидается семейство мясоедов, очень любящее данное блюдо, в особенности если оно из свинины приготовлено. А я вот за свою жизнь не имела такой практики. Прошу помощи!:)))

Обсуждение
Большое спасибо всем:) Мясоеды остались довольны:))
19.01.2003 10:18:23, Ксюша123
Все просто, отбиваете кусочки свинины, укладываете на противень, солите, перчите можно ещё немного присыпать базиликом. Сверху на мясо выкладывайте лук кольцами или полукольцами, затем майонезом и посыпаете сыром. Ставите в разогетую духовку. Готовность определяется тоже не сложно, должна уйти "вода с мяса" и подрумяниться сыр.Главное не передержать, а то свинина сухая-это очень не вкусно.
Можно сделать еще проще.Точно также отбить, посолить поперчить свинину обжарить на сковороде. Далее в жиру, который остался после мяса обжарить (только не долго) порезанные кольцами помидоры, обжаренные помидоры выложить на кусочки свинины. Мой муж называет это "Мясо с ЖП" :)))

Отбивные из какой части туши делают?. Кулинария

Купили мясо (заднюю часть). Нарезала порционные куски, отбила, быстро обжарила, залила соусом и в духовку на 200 град 15 минут. Получились достаточно жесткие. Это я не из той части туши, наверное, отбивные делала? Просто если тушу это мясо, то получается все окей. А вот если обжарить и в духовку, то жесткое :-( Научите, плиз, мясо готовить! У меня в холодльнике еще куча таких порционных кусков лежит.

Обсуждение
Отбивные из задней части не делают. Ее хорошо запекать, особенно целиком (получается буженина). Или же вот тушить. На шашлык тоже можно, но, ИМХО, жестковат он все-таки будет.
На отбивные идет мясо со спины, фактически с хребта, т.н. корейка и вырезка.
Мясо кого Вы купили? :) И зачем в духовку? Отбивные разве не жарят?

Кризисная кулинария. Кулинария

Помню, была такая тема, нашла по поиску, но, может подскажете еще какие-нибудь идеи, очень надо (т.к. школа ребенка+зубопротезирание+обокрали). Заранее благодарна.

Обсуждение
Фаршированный перец без мяса, просто рис+ лук+ морковка, также фаршированные кабачки: порезать кружочками толщиной 2,5 см , семечки вынуть, разложить на противень, наполнить фаршем, сверху полить майнезом или сметаной или посыпать сыром тертым и в духовку.
Еще такое блюдо: картошку режем полукружочками, лук кольцами, кабачок тоненькими ломтиками, выкладываем на противень в любой последовательности, посолить , поперчить, полить майнезом или сметаной , и выпекать в духовке, можно премешивать, под конец посыпать тертым сыром. Перед подачей на стол можно посыпать зеленью.
11.09.2001 13:44:37, Йокo
Большое всем спасибо, будем применять...

Отбивные без панировки?. Кулинария

Очень люблю отбивное мясо - телятину, свинину, куриные грудки - отбитое и пожаренное в панировке, ну или на худой конец в муке. Сейчас сижу на монтиньяке, а он обваливать мясо в любых углеводах запрещает :-( В чем бы таком неуглеводном обваливать отбивную, чтобы вкусно было?

Обсуждение
А кунжут углевод?
я яйцо взбиваю, туда приправы какой-нибудь, соевого соуса, в это макаю и жарю, очень вкусно!
28.02.2007 19:06:14, умная маша (тоже на монтиньяке)

Научите пожалуйста вкусно кургрудь готовить...

В чем мариновать, как запекать-варить-грилить... Хитрости. Спасибо. П.С.: и индейку тоже... *** Тема перенесена из блогов *** Тема перенесена из конференции "СП: посиделки"

Обсуждение
На Дюкане делала. Отбить - завернуть маленький соленый огурчик - запечь. Клала в форму из силикона как для хлеба-кирпичика, они там хорошо держатся. Кусочки до ширины формы отбивала. Без масла.
Я открыла для себя - как варить. Сто раз видела этот рецепт, но стремно было. Наконец попробовала - вкуснятина!
Закипает вода, туда специи, соли, лука можно. И бросаешь по одной грудки свежие, ждешь пока закипит. Штук 5-6. Варишь после закипания последней 3 минуты, закрываешь крышкой, выключаешь. Три часа они доходят в горячем бульоне. Не вынимать, до поедания. Очень нежные, сочные!!!
Специи положила в этот раз Камис для салата. Рекомендую!


Лауреат Премии Рунета 2005Лауреат Национальной Интернет Премии 2002Победитель конкурса «Золотой сайт'2001»

© 2000-2018, 7я.ру, Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС77-35954.

АЛП-Медиа, 7ya@alp.ru, http://www.7ya.ru/

Перепечатка сообщений из конференций запрещена без указания ссылки на сайт и авторов самих сообщений. Перепечатка материалов из прочих разделов сайта запрещена без письменного согласия компании АЛП-Медиа и авторов. Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов. Права авторов и издателя защищены. Техническая поддержка и ИТ-аутсорсинг осуществляется компанией КТ-АЛП.

7я.ру - информационный проект по семейным вопросам: беременность и роды, воспитание детей, образование и карьера, домоводство, отдых, красота и здоровье, семейные отношения. На сайте работают тематические конференции, блоги, ведутся рейтинги детских садов и школ, ежедневно публикуются статьи и проводятся конкурсы.

Если вы обнаружили на странице ошибки, неполадки, неточности, пожалуйста, сообщите нам об этом. Спасибо!