Рецепт курицы карри


Ягненок и курица карри: индийская кухня в домашних условиях

Ягненок и курица карри: индийская кухня в домашних условиях

Имбирь, кардамон, чили и другие индийские специи в рецептах от известного телеведущего

Курица и рис - кари придаёт рису цвет?

Девочки,я начинающая хозяйка,хочу сегодня пожарить окорочок и на гарнир приготовить рис,но как повкусней пожарить окорочок и сделать рис я не знаю...Очень надеюсь на ваши советы! Спасибо!

Обсуждение
Рис отварить до почти готовности. Обжарить морковку с луком и помидорами (томат-пастой, кетчупом), соединить с рисом. Выложить на сковороду, сверху положить окорочка нашпигованные чесноком, обильно полить маслом. Жарить в духовке до готовности окорочков.

Второй рецепт - рис наподобие плова.
200-300 г подсолнечного (оливкового) масла, 300-350 г репчатого лука, 300-400 г моркови, 3 стакана риса, лавровый лист, соль, молотый перец по вкусу.
Очищенную и вымытую морковь нарезать тонкой соломкой. Лук также нарезать полукольцами (соломкой). Рис промыть 3-4 раза в теплой воде, положить в дуршлаг, а перед закладкой в посуду с пловом облить кипящей водой. В нагретую посуду влить масло, сильно разогреть, положить в него целую луковицу и продолжать прокаливать масло на умеренном огне до появления белого дымка. Луковицу отбросить. Затем добавить нарезанные лук и морковь и обжарить все вместе до полу готовности. Влить немного горячей воды (на 1/3 – ½ высоты продукта) и припустить на слабом огне при плотно закрытой крышке. После этого положить лавровый лист, перец горошком, влить горячую воду (она должна быть выше плова примерно на два пальца). Посолить, поперчить, дать закипеть, перемешать рис, не задевая овощей, и продолжать варить. Когда вода испарится, собрать плов к середине горкой, проколоть палочкой в нескольких местах, плотно закрыть крышкой и на очень слабом огне довести до готовности (20-25 мин).
А мои мужики просто обожают рис с морковкой т.е. варите рис, в сковородке припускаете моркову и соединяете с варенным рисом и чуть-чуть обжариваете, я люблю делать, чтобы моркови было побольше, вкуснота ....
05.01.2001 11:46:12, Таля

Курица карри . Кулинария

Кто-нибудь знает как готовить, а то у моего мужа это воспоминание детства о жизни в Индии, а я не могу доставить пока ему такого удовольствия.

Обсуждение
Это рецепт с конФеренции Обмен рецептами www.cooking.ru. Я делала это блюдо неоднократно, получается очень вкусно :)) Да, карри лучше фирмы "Камис", а то более дешевые аналоги горчат.

Итак, копирую рецепт:
Отправил(а) Valia 1999-09-14 03:34:34
Вчера сделала такое блюдо. Дала мне его подруга, которая жила какое-то время с девушкой из Индии, и научилась у нее многому, в частности этому замечательному рецепту.
Надо:
около 600 г. куриного фили(еще вкусно получается с куриными крылшками)
1 большой помидор
1 маленькая красная луковица
1 маленькая белая луковица
1 картошка
1 небольшая головка чеснока
2 ст. ложки молотого Cumin
пучек петрушки или же пол пучка петрушки и полпучка кинзы
(так же можно добавить небольшой сладкий перчик, я делаю без него)
Сухая специя Чили на вкус(острые кусочки и семена краснго жгучего перца) Если хотите сделать острую курицу, то добавте больше.
3 ст. ложки карри-порошка
соль по вкусу.
И идеале делается блюдо на кукурузном масле.
Лук, помидор, картофелину и филе курицы нарезать не большими квадратиками.( квадратики из курицы должны быть в два раза больше, чем квадратики из овошей).
Все пока выложить блюдо. Чеснок нарезать, не выдавливать.(оставить веточку пертушки и зубец чесника на потом, в конце надо будет кинуть) Петрушку с кинзой нашинковать. Все положить в блюдо, добавить соль, чили, cumin. Все это хорошо перемешать руками, чтобы все впиталось. Можно поставить на 20 мин. в холодильник.
Нагреть масло в кастрюле, осторожно высыпать порошек карри, и мешая все это, пожарить карри. чем темнее цвет, тем ярче вкус карри будет.
Потом высыпать смесь в получившиеся карри-масло, обжарать не долго на большом огне. Влить где-то полстакана воды, сделать маленький огонь и тушить около 40-45 мин. За пять минут до конца добавить зубчик чеснока и зелень. Блюдо должно получится с густой жидкостью.
(добавление - если вы делали из крылошек, то положите в карри-масло сначало кусочки курицы, а через пару минут овощи).
Подавать с рисом( в идеале с коричневым рисом). как варить рис я писала, но если надо, то могу повторить.
Подавать таким образом: взять плошку(как называется забыла, как большая пиала), положить на низ рис, утрамбовать, полить соусом, и выложить курицу с овощами.
Поверте, получается, совсем как в индийском ресторане. И даже лучше, т.к. домашнее.
16.05.2000 01:21:05, Жанна
Мне рекомендовали как индийский рецепт, следущее: обжариваем лук репчатый, яблоки и бананы (в равных пропорциях), отдельно обжариваем курицу, порционные куски. Потом загружаем курицу в овощи-фрукты, насыпаем много кэрри (2 ст. ложки примерно) и тушим минут 15.
На мой вкус блюдо странное, и цвет у соуса подозрительно зеленый, но может это имеет в виду Ваш муж :).
P.S. посмотрите по этому адресу, там много национальных рецептов: http://abc.osu.ru/kitchen/index.htm

Рецепт : Курица Карри с рисом.. Кулинария

Курицу разрезать на небольшие порционные кусочки. Лук мелко порезать. В глубокой кастрюле потушить на масле лук. Как только начнет золотиться, выдавить туда чеснок и поджарить все до золотистого цвета. Затем добавить карри, черный перец, паприку, соль, томатную пасту и полстакана воды. В этот соус положить курицу, все размешать, накрыть крышкой и тушить до готовности курицы (20-30 мин). Затем переложить готовую курицу и половину соуса в отдельную кастрюлю. В оставшийся соус положить сырой...

Кокосовый соус карри - кокосовый соус кари

Кто знает как это готовить???

Обсуждение
Этот соус присутствует и в индийской, и в тайской, и в индонезийской кухне. По-моему, еще в кухне южных штатов в Америке.

Состав:
100 гр сухого натертого на терке кокоса
1/4 чашки воды
1 яйцо
цедра 1 лимона
сок 1 лимона
1 чайная ложка горчицы
2 чайные ложки карри
1/2 чашки раст. масла
соль, перец

Вскипятить воду, добавить кокос, варить 1 минуту под крышкой. Поставить остывать на 15 мин.
Воду оставить, мякоть кокоса выбросить.
Все остальные ингридиенты смешать, добавить туда кокосовую воду.

Использовать для приготовления блюд из птицы.
Т.е. сначала обжарить куриные грудки на раст. масле (взять из кол-ва, которое стоит в рецепте), потом добавить этот соус и в нем поварить минуты 3-5.

Кстати, можно вместо свежего кокоса взять кокос в порошке в пакетике . У нас продается в Азиа-шопах, да и просто в супермаркетах.
Карри можно делать самой, но это страшная возня - необходимо очень много всяких специй.

Я как раз в субботу что-то подобное делала. Только у меня сначала в Tikka маринаде куриные грудки мариновались (я его готовый уже купила), а потом вот в такой соус их положила. Подавать с рисом. Вкусно!

не знаю, то ли это, но...
ГОВЯДИНА КАРРИ С КОКОСОМ

1 порции: 230 ккал, 10 гр жиров
На 4 порции:
400 мл (14 fl oz) кокосового молока
2 ст л красной пасты карри (см ниже)
2 зубчика чеснока, раздавленных
500 гр (1 lb 2 oz) говядины
2 листа лайма "каффир", нашинкованных
3 ст л сока лайма каффир
2 ст л тайского рыбного соуса
1 красный чили, очищенный от семян и порезанный
1/2 ст л куркумы
1/2 ст л соли
2 ст л свежих листьев базилика, порезанных
2 ст л свежих листьев кориандра, порезанных
нашинкованный кокос для украшения

Очень острое карри, с большим количеством чили, смягченным кокосовым молоком.

1. Довести до кипения кокосовое молоко в кастрюле. Снизить огонь и варить 10 мин, пока молоко не загустеет. Добавить карри пасту и -чеснок и варить 5 мин.

2. Порезать говядину на 2 см кусочки и добавить в кастрюлю; довести до кипения, помешивая. Снизить огонь и добавить еще листья лайма и сок, рыбный соус, чили и куркуму.

3. Накрыть кастрюлю и готовить еще 20-25 мин, пока мясо не станет нежным, добавляя немного воды если соус начнет высыхать. Добавить базилик и кориандр, приправить солью и перцем по вкусу. Посыпать кокосовой стружкой и подавать с отваренным рисом.

На заметку:
Чтобы сделать красную пасту карри (red curry paste) нужно размолоть в блендере/кофемолке или растолочь в ступке 3 сухих красных чили, 1/2 ст л молотого кориандра, 1/4 ст л молотого тмина, 1/2 ст л молотого черного перца, 2 зубчика чеснока, порезанные, 2палочки лимонного сорго, 1 измельченный лист лиметты "каффир", 1 ст л тертого имбиря, 1/2 ст л соли. Добавить немного воды, если необходимо.


Лауреат Премии Рунета 2005Лауреат Национальной Интернет Премии 2002Победитель конкурса «Золотой сайт'2001»

© 2000-2018, 7я.ру, Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС77-35954.

АЛП-Медиа, 7ya@alp.ru, http://www.7ya.ru/

Перепечатка сообщений из конференций запрещена без указания ссылки на сайт и авторов самих сообщений. Перепечатка материалов из прочих разделов сайта запрещена без письменного согласия компании АЛП-Медиа и авторов. Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов. Права авторов и издателя защищены. Техническая поддержка и ИТ-аутсорсинг осуществляется компанией КТ-АЛП.

7я.ру - информационный проект по семейным вопросам: беременность и роды, воспитание детей, образование и карьера, домоводство, отдых, красота и здоровье, семейные отношения. На сайте работают тематические конференции, блоги, ведутся рейтинги детских садов и школ, ежедневно публикуются статьи и проводятся конкурсы.

18+
Если вы обнаружили на странице ошибки, неполадки, неточности, пожалуйста, сообщите нам об этом. Спасибо!