Рецепт глазури


Домашние торты: итальянские  рецепты . Шоколадный...

Домашние торты: итальянские рецепты . Шоколадный...

...Автор рецептов, американская актриса Валери Бертинелли, предлагает не тратить время на приготовление теста, а уделить внимание соусу и глазури. Надеемся, опыт Валери — автора кулинарных книг и ведущей шоу на развлекательном кулинарном телеканале Food Network — поможет вам освоить новые рецепты домашних тортов. Сицилийский шоколадный торт На 12 порций Для теста: 1 упаковка смеси для выпечки «Торт шоколадный» (или подобная) плюс дополнительные ин...


8 марта: рецепты на весь день. Запеканка, печенье и булочки с начинкой

8 марта: рецепты на весь день. Запеканка, печенье и булочки с начинкой

Вкусный завтрак домашним, песочное печенье в подарок и булочки к праздничному столу

Обсуждение
Спасибо, очень вкусно
Ну какой весь день, если предлагаются блюда на завтрак? Да и то сомнительный какой-то завтрак)

Молодая морковь, кукуруза, брокколи: 3  рецепта  на гриле.

Молодая морковь, кукуруза, брокколи: 3 рецепта на гриле.

...Кукурузные початки в глазури из имбиря и лайма На 6 порций: 6 кукурузных початков с листьями Для глазури: 5 ст. л. куриного бульона 4 ст. л. сливочного масла 1 ст. л. сахара 1 ч. л. мелко натертой цедры лайма 1 ч. л. крупной морской соли 1 ч. л. тертого имбиря Режим жарки: прямой средний жар (175–230 °C) Время жарки: 10–15 минут...

Обсуждение
у меня получилась очень вкусная кукуруза оп вашему рецепту) теперь всем буду советовать

Шоколадный торт в горошек: десерт для вечеринки своими руками.

Шоколадный торт в горошек: десерт для вечеринки своими руками.

...С помощью украшений-горошин торт легко разделить на порции и превратить в пирожные. Сначала расскажем, как приготовить крем для торта (его понадобится два вида), сделаем шоколадный ганаш и испечем бисквит. На следующий день возьмемся за сборку и украшение торта. Масляный крем Согласно традиционному английскому рецепту, я беру для крема равное количество масла и сахарной пудры. Метод приготовления очень прост, и поскольку в рецепте отсутствуют яйца, этот крем хранится дольше остальных. На 500 г: 250 г размягченного несоленого сливочного масла 250 г просеянной сахарной пудры Щепотка соли Этого количества крема должно хватить, чтобы прослоить один ярус торта диаметром 20 см. Оборудование: Эл...
...имерно на 20 маленьких порций или 10 больших: Насыщенный темно-шоколадный бисквит , приготовленный накануне в прямоугольной глубокой форме размером примерно 30×37,5 см (можно использовать форму меньшего размера, подходящую для вашей духовки) 200 г ванильного масляного крема 400 г кофейного масляного крема Примерно 200 г ганаша Примерно 500 г готовой шоколадной глазури Примерно 300 г кондитерской мастики цвета слоновой кости Пищевой краситель темно-коричневого цвета Сахарная пудра, чтобы посыпать рабочую поверхность Немного спирта или пищевого клея Оборудование: Большой нож для хлеба, чтобы разрезать коржи Нож-шпатель Обычный кухонный нож Силиконовая кисточка Скалка Круглая...


Шоколадные сердечки для любимых:  рецепт  бисквита и  глазури .

Шоколадные сердечки для любимых: рецепт бисквита и глазури .

...Если вы использовали свежие яйца, храните глазурь в холодильнике. Через пару дней белок может отделиться от сахара, и глазурь станет густой и суховатой. В этом случае перемешайте ее еще раз до гладкости. Убедитесь, что засохшие куски глазури, скопившиеся по краям контейнера, не попали в миску для смешивания. Чтобы добиться нужной консистенции, просто добавляйте в базовый рецепт глазури понемногу воды, перемешивая ножом-шпателем. Когда вы не работаете с глазурью, всегда держите ее под пищевой пленкой или под влажным полотенцем, чтобы она не засохла. Продолжение следует. Из книги "Романтические торты"...

Обсуждение
Надо и самой испробовать такой рецептик.

''Птичье молоко'':  рецепт  торта своими руками от Чадейки.

''Птичье молоко'': рецепт торта своими руками от Чадейки.

...Этим рецептом мне хотелось бы порадовать всех любителей "Птичьего молока" — легендарного торта, придуманного в ресторане "Прага" и долгие годы выпекавшегося только там. В этой версии в два раза меньше сахара, чем в оригинальном рецепте, а вкус стал более изысканным благодаря добавке ароматизированного чая. К чайному суфле отлично подошел бисквит на желтках, а глазурь из молочного шоколада помогает оттенить нежный...
...Смесь сильно увеличится в объеме. Взбивайте до очень густого состояния. Добавьте масляный крем и тщательно перемешайте миксером на средних оборотах. Вылейте суфле на торт, разровняйте поверхность. Поставьте в холодильник для застывания. Помните, что агар застывает уже при 40 °С, так что все надо делать довольно быстро. Для глазури растопите шоколад с маслом, вылейте на застывшее суфле и охладите. Для украшения растопите немного темного шоколада, переложите в корнетик и срежьте кончик. Теперь можно рисовать шоколадом по шоколадной глазури. Полностью готовый торт достаньте из формы и удалите бумагу. Из книги "Пироговедение"...

Обсуждение
это моя слабость))
Где можно купить агар и что это вообще такое? если честно всякие специи и приправы видела, но вот именно этой добавки не встречала! очень хотелось бы приготовить такой тортик, мы очень любим птичье молоко, но проблема в том, что мы не знаем что такое агар и где его купить! Кто знает напишите, помогите!

Шоколад: украшение тортов, пирожных, конфет – своими руками.

Шоколад: украшение тортов, пирожных, конфет – своими руками.

Шоколадная глазурь, листики, чешуйки и другие украшения: как правильно?

Обсуждение
Как здорово! Надо попробовать
Никогда бы не подумала, что такие красивые шоколадные листочки можно делать в домашних условиях! Спасибо!)

И опять про глазурь .... Кулинария

Научите как с ней работать. Печеньки "оформляла" первый раз, получилось то, что получилось. Но такое "произведение" не то что гостям, себе на стол как-то неочень. Глазурь - пудра+лимонный сок. Извиняйте за качество фото.

Обсуждение
про глазурь то вот у Оли [ссылка-1]
хорошие печеньки получились, такие домашние - домашние, не наговаривайте на себя. красиво

Подскажите - глазурь . Кулинария

Пожалуйста,подскажите рецепты глазури - белой и шоколадной. Затеряла свои рецепты куда-то, а хочу печенье к Хэллоуину сделать. Глазурь нужна, которая застынет и будет блестеть. Пропорции наизусть не помню:(.

Обсуждение
Приблизительно так:
2 ложки какао, 3 ложки сахара, 1 ложка воды\молока, маленький кусочек масла для гладкости. Доводим до кипения размешивая. Можно вместо воды сметаны пару ложек положить - будем помягче.
или такая ГЛАЗУРЬ ШОКОЛАДНАЯ САХАРНАЯ
Продукты: 120 г сахарного песка, 100 г шоколада, 4 ст. ложки воды.

Из сахара и воды сварить густой сироп (до пробы на нитку). Залить горячим сиропом шоколад и хорошо размешать до полного его размягчения. Глазурь использовать теплой.

Пряничный Дом - помогите. Кулинария

Добрый день, уважаемые бойцы и бойчихи кулинарного фронта, Не подскажите ли чем можно еффективно склеить пряничный дом? Я выпекла все части: стены, крышу итд, но не могу их склеить. Обычная глазурь(по рецепту Симы Полосатой) не держит. Что еще можно сделать, как зажелезобетонить этот дом? Подскажите, не дайте пропасть.

Обсуждение
Вот мой рецепт глазури - застывает хорошо, может и дом склеить (преценденты были):))
1 белок взбить, одновременно в эмалированном ковше варите 1ст. сахара+1/2 ст. воды. Как только смесь закипела - на медленный огонь, варить, постоянно помешивая (минимум 10 минут). В вашем случае,чем дольше, тем лучше, сироп должен получиться густым и тянучим. Думаю, сами поймете по ощущениям. Потом снять, вылить в белок, непрерывно мешать, потом мешать еще сильнее. Когда станет трудно все это мешать, продолжать еще минут 5. Главное, сироп не переварите, а то моя мама его дооолго варила, пока сахар не стал кристаллизоваться - ничего такие типа безешенки получились:)) К сожалению, точно, сколько варить не могу сказать, т.к. всегда делала на глаз. Я этой глазурью козюли (или казюли) покрывала, покуда рецепт не потеряла.:)
Еще мне очень понравилась идея от Мини Капа.
Удачи и выложите, что получится плиз

затейники вы там заграничные, не то что тут... в России - оливье ведро и душа спокойна :-)

Есть участница ЕЕ- вот что она писала мне еще 2002 году: Клей и «снег»:
Взбить 3 белка в густую пену, добавить 350 гр. сах. пудры и 1 ч.л. лимонного сока (заменять лим. кислотой нельзя!)

С наступающим! Может потом зайдешь покажешь результат самоиспеченный?

И я добавлю прянично-новогоднеподелочного чуть-чуть.

Но сначала хочу сказать большое СПАСИБО! всем, кто делится своими идеями, находками да и просто яркими впечатлениями Вы такие молодцы! Декабрь в этом году выдался очень пряничным: - сначала аукцион - пекла сама и выиграла лот от Vanilla - потом пекла в подарок брату, отдающему долг Родине + подсмотрела у Love is и "упаковала" в фетр шоколад - и наконец подарки для коллег мужа Всё, имбирных пряников я пока не хочу!! :) Вчера украсила немного квартиру: окна дверь шкафы шторы и...

Обсуждение
Золотые ручки! Очень красиво все, молодец!
Как красиво !!!! С Новым годом !!!

Простите, если уже обсуждалось: куда белки девать?. Кулинария

Завтра куличи печь буду (который год зарекаюсь, что в четверг надобно, но...), желтков там много уходит, а белки куда деть - не знаю. Первое в голову приходит безе - но миксер мой сломался, венчика в доме как-то и не было, а вилкой - ой, не хочется. Может еще куда применить можно?

Обсуждение
Снежки - это такое блюдо. Поищите в любой поисковой системе. Еще нечто подобное было в передаче "Едим дома" с Юлией Высоцкой. Посмотрите на сайте www.ntv.ru/programs/family/edimdoma или www.konchalovsky.ru
Так в кулич белки взбитые тоже добавляют ведь...

Глазурь для имбирных печений. Кулинария

Научите пожалуйста! ))

Обсуждение
Как приготовить глазурь из шоколада?
Ингредиенты:
• шоколад – 200 г;
• вода – 2 ст. ложки;
• мед – 2 ст. ложки.
Приготовление
Растопите шоколад на водяной бане с добавлением воды. Снимите с огня и добавьте в горячий шоколад мед – это сделает глазурь глянцевой, и выпечка будет выглядеть, словно из дорогой кондитерской. Покройте выпечку и поставьте в прохладное место. Через некоторое время глазурь внешне станет твердой, но при этом будет легко резаться и не ломаться.

Ванильная глазурь
• сахарная пудра - 1 стакан
• ванилин
• вода - 4 ст.л.

Делали на днях глазурь по первому рецепту шоколадную и сверху посыпали цветной посыпкой. Очень вкусно )

Глазурь делала из лимонного сока и сахарной пудры. Она кисленькая получается. Дочке не понравилась.
И меня , печенье напекла , а сахарные карандаши не купила.

Глазурь для кулича. Кулинария

Подскажите рецепт глазури для кулича. Но только я не люблю такую глазурь, которая моментально засыхает и потом этот сахар с белками хрустит на зубах. И кусками отваливается при разрезании. Знаю бывает такая глазурь, которая остается мягкой хотя бы пару дней. Научите, пожалуйста!

Обсуждение
200 г сахара + 1 холодный белок + сок лимона (2 ст. ложки), взбивать до твёрдых пиков.
Глазурь готовят, смешивая сахарную пудру с несколькими каплями молока, воды или лимонного сока. А помаду готовят, уваривая сахар с водой в сироп и потом выбивая или вымешивая его в пышную мелкокристаллическую массу. Разница между глазурью и помадой в том, что помада остается мягкой, а глазурь подсыхает в хрупкую корочку на поверхности изделий.

По сравнению с приготовлением глазури, помада более трудоемка и занимает время (она должна созреть сутки перед использованием). (с)

[ссылка-1]

Шоколадная глазурь . Кулинария

Добрый вечер! Поделитесь, пожалуйста, своим вариантом приготовления шоколадной глазури для торта! Спасибо:)

Обсуждение
С недавних пор моя любимый рецепт: шоколад плиточный (хороший, качественный, без добавок) и масло сливочное 1:1. На паровой бане топить:)
Восхитительная получается глазурь!
Позаимствовала у Чадейки)
Если лень возиться, делаю - 7 ст. л. сахара, 3 ст. л. молока, 3 ст. л. какао, 50 гр. сл. масла.
Сахар +какао+ молоко поставить на огонь, растворилось + сл. масло, перемешиваем до однородной массы, снимаем с огня, выливаем на торт.

Если есть время, делаю ганаш.
[ссылка-1]

Глазурь для кулича. Кулинария

Люди добрые, подскажите кто-нибудь рецепт проверенной глазури для кулича, такой белой, как на ром-бабах...Только чтоб наверняка...

Обсуждение
Спасибо, попробую...
13.04.2001 13:18:39, Sela
Белка давала рецепт хорошей глазури, только она шоколадная.
"Берете 3 стол ложки какао, 3 стол ложки сах. пудры(не сахара!!а пудры),1 стол ложку КРАХМАЛА(!). Можно вместо какао и пудры взять 6 стол ложек детского готового растворимого какао(Кола као,Несквик ).Я так и делаю, у меня пудры нету сахарной:-))
В сухом виде в мисочке ложкой смешиваете крахмал,пудру и какао. И начинаете доливать ЛЕДЯНУЮ КИПЯЧЕНУЮ ВОДУ. Пока не получится густая смесь, как на оладьи, даже гуще. ВСЕ!!!!
Этой смесью покрывать можно горячие изделия,застывает быстрее даже!
" А вот как из нее белую сделать? Может, вместо какао взять еще пудры и ложечку сухого молока?

шоколадная глазурь . Кулинария

как? расскажите, пожалуйста. и чтобы не липла. и чтобы не из какао а из шоколада. спасибо спасибо заранее :))) очень надеюсь на ответ

Обсуждение
спасибо большое всем за советы!
Шоколад растапливаете на водяной бане, добавляете немного молока и чуть-чуть сливочного масла. Все:)

Глазурь . Кулинария

Девочки, подскажите ПРОВЕРЕННЫЙ рецепт глазури. Собираюсь печь на НГ торт "Черепаху". В принципе, я делаю глазурь из какао. Всем все очень даже нравится, вот и в этот раз попросили сделать именно этот торт. Но я всегда не слишком довольна глазурью. То слишком быстро застывает, то густая, то еще что-то. Хотя все время делаю по одному и тому же рецепту. ПРосто рок какой-то. Помогите!

Обсуждение
Рецепты глазури, записанные под диктовку от мастера... 2-й, мне кажется более классическим, в итоге ...
Шоколадная глазурь
• Плитка шоколада, + 1 столовая ложка сл. масла растопить на малом огне, или (рекомендую ИЛИ):
• 3 ст. ложки какао, 3/4 стакана сахара, 6-7 столовых ложек молока, 70 гр. сливочного масла… всё минут 7-10 кипятим на малом огне помешивая, остужаем, и чуть тёплым глазируем.

УДАЧИ и С Новым Годом!!!
я делаю так: 3стол.л.сахара,1 ст.л. молока,2ст.л какао, 50 гр масла. Все смешиваю и на огонь, масло в конце.

Разноцветная глазурь ?. Кулинария

Я уже спрашивала, но может кто новый зашел... Очень нужен рецепт глазури разных цветов для покрытия пряников.

Обсуждение
Выписываю из книг В.В.Похлебкина.

"Настоящую глазурь получают из 400 г сахара, 5 яичных белков, 0,25 стакана воды. Иногда в глазурь добавляют красители и пряности (цедру).
Сахар распускают в воде и варят до состояния помады (кипящий сахар, взятый ложкой и остуженный в воде, должен быть густым, как сметана). Одновременно взбивают белки в плотную пену. Медленно, частями вливают горячий сахар в белки, которые при этом продолжают непрерывно взбивать (эту операци должны делать два человека). Белково-сахарной массой при помощи кисточек или перышек намазывают пряники, а затем просушивают их в жарко натопленной духовке с выключенным огнем до появления сухой корочки."

"Чтобы создать определенный цвет, который затем не утрачивается перед подачей блюд к столу, в последний момент тепловой обработки или сразу после нее в блюдо могут вводиться следующие пищевые красители.
Красный цвет: сок барбариса, красносмородиновый, клюквенный и вишневый сок.
Малиновый, розовый цвет: свекольный сок, сок малины.
Желтый цвет: куркума, шафран, плоды крушины, ноготки, сок моркови.
Оранжевый цвет: смесь желтых и красных красителей.
Фиолетовый цвет: сок черной смородины.
Зеленый цвет: сок шпината, сок кожуры зеленых (неспелых) яблок, незрелые фисташки."

От себя: ну и какао, как всегда :))
Может быть зделать простую глазурь и смешать ее с каплей зеленки,с каплей йода,с соком свеклы.Я таким образом торты украшаю,запаха нет.У меня приятельница так та вообще медовыми красками пользуется,красиво получается.Она мастерица коврижки печь.

А у меня не получилась глазурь (. Кулинария

Делала Симину зебру, оттуда же и рецепт глазури. Все смешала..а оно в рез-те не растопилось((. Сахар не растопился и естеств. не вылилось. Что не так?

Обсуждение
да, я виновата, извините. В рецепте была опечатка - конечно, не 2 стакана сахара, а примерно 1/2 стакана, опечаталась:(( Сейчас исправила в рецепте.
вы бы рецепт привели и технологию, как делали.

Верх кулича - ?. Кулинария

А чем Вы смазываете готовый кулич? Ну, кроме взбитого яйца и сахарной пубры?

Обсуждение
Взбитые с сахарной пудрой ЖЕЛТКИ (до белизны). Главное - намазывать куличи сразу, иначе застынет.
05.06.2006 14:54:52, Starushka
Куличи не разу не пекла еще :( А вот такой глазурью поливаю морковный пирог: смешать лимонный сок и сахарную пудру. Хорошо застывает, красиво, белая..

Разноцветная глазурь от известного Доктора.... Кулинария

... имхо полная фи*ня. Рада, что купила один пакетик. Противный кислотно-желтый цвет, а не такой теплый как на пакете, вкус пытались придать лимонный, и застывает моментально, т.е. кто планирует ещё чем-то посыпать, то проделывайте это с каждым куличом по отдельности, а не все намазали, потом все посыпали. Я покупала в прошлом году розовую другого немецкого производителя - ничего подобного. [ссылка-1] В общем, расстроилась, но хорошо, вовремя остановилась.

Обсуждение
А я зелёную купила на пробу. Очень мило выглядит на куличе. Я туда цыпленка поставила и серебристых шариков накидала. :) И да, хватило только на три кулича маленьких.
Оля! А простейший рецепт глазури - это смешать сахарную пудру с лимонным соком? И в каких пропорциях? Пакетика 250 гр хватит на 3 небольших куличика?

Глазурь быстрозастывающая - какая?. Кулинария

Кулинарным феям вопрос. хочу к Пасхе испечь кулич, и напечь (может просто накрутить) кейк-попосов.. Нужна глазурь разноцветная.. Вот какую лучше взять? или может поделитесь рецептом своей глазури? Пока нашла двух фирм: Wilton - Candy Melts Wilton Dr. Oetker

Обсуждение
посмотри у нас в городе хобби есть магазин, там каких только нет, и от тебя недалеко
Спасибо! накупила прелести)
завтра буду экспериментировать
вот что странно.. часть пакетиков твёрдая, а часть мягкая.. она затвердеет потом?

Шоколадная глазурь . Кулинария

Не так давно кто-то давал здесь рецепт застывающей глазури. Сразу себе не скопировала, а сейчас обыскалась в архиве. Может кто подскажет КАК? Или хотя бы число, когда это было написано?

Обсуждение
Сппсибо большое.
А я вот по этому рецепту вчера попыталась приготовить глазурь, не получмлось :( Белке: Лен, может я что-то не так делала? Взяла детское какао "микс-фикс", крахмал, воду... Но получилось, во-первых, очень жидко (может воды много налила?), во-вторых, очень чувствовался крахмал. Так я её на плиту, добавила масла, сахара, и проварила :)

Шоколадная глазурь . Кулинария

Дайте пожалуйста свой давно опробованный рецепт. И по порядку расскажите что и как замешивать, и еще - на водяной бане надо или как? заранее спс!

Обсуждение
Не сочтите за рекламу, но я всегда пользуюсь уже готовой - разогрел и порядок. В советские времена как только не изгалялась - глазурь у меня получалась через раз на третий. Теперь покупаю готовую и всегда все получается. Конечно, можно сказать, что домашняя лучше, чем покупная. Но ведь берем тот же самый покупной шоколад в котором те же самые ингредиенты, что и в готовой глазури. Есть и другие фирмы, помимо упомянутой.
Глазурь: сметану, сахар и какао перемешать и поставить на огонь. Кипятить до загустения, в конце положить сливочное масло.
Для глазури: 2 столовые ложки сметаны, 2 ч. ложки какао, 3 ст. ложки сахара, 50 гр. сливочного масла.

Что-нибудь с большим количеством яиц. Кулинария

Купили яйца, а они через 4 дня уже не будут готовы к употреблению, подскажите какой-нибудь рецепт сладкого болюда, где нужно много яиц. Только желательно попроще. (кекс......)

Обсуждение
Торт "Киевский"
10 белков, 1 стакан сахара, 100 гр. жареных толченых орехов, 40 гр. муки.
Крем: 200 гр. сливочного масла, 1 банка сгущенного молока, 15 гр. какао.

Сильно охлажденные белки взбивать со стаканом сахара до тех пор, пока масса не увеличится в объеме в 4,5 раза, добавить жареных толченых орехов (любых, но мне больше нравится фундук), муки. Осторожно размешать, затем выложить на 2 круглых пергаментных листа и сушить в духовке 4-5 часов при температуре 100 С. После того как остынет, промазать кремом.
27.04.2002 19:42:06, Чуня
МАКОВЫЙ ТОРТ
Тесто:
2 стакана по 250 гр мака,
0,5 стакана изюма.
0,5 стакана орехов,
5 стол ложек панировочных сухарей,
10 яиц,
13 стол. ложек сахара.
Крем:
1 банка вареной сгущенки
0,5 кг сливочного масла,
сок 1 лимона.
Мак запарить на ночь.
Провернуть 2 раза через мясорубку, добавить изюм, орехи и сухари.
Белки отделить от желтков, взбить до крепкой пены
-белки с 7 ст. л. сахара,
-желтки с 6 ст. л. сахара.
Ввести яйца по ложке в мак.
Разъемную форму выстелить фольгой и смазать маслом,
вылить тесто, поставить в горячую духовку на 1,5-2 чса.
Полностью остудить, разрезать на 2 или 3 коржа, смазать кремом.
Полить шоколадной глазурью.


Торт "Люби меня"
Белки отделить от желтков. 9 белков и 3 стакана сахара смешать, не взбивая, и поставить на холод на час, после чего взбить до консистенции безе. Противень посыпать мукой или положить кальку и выложить взбитые белки на противень небольшими лепешками (размером с советский пятак, для тех, кто уже не помнит, как он выглядел - 3 см в диаметре), поставить в теплую печь и сушить до готовности. Полкило масла и 3/4 стакана сахара растереть до пышности и постепенно подливать немного взбитые желтки. Орехи мелко изрубить или пропустить через мясорубку. В сбитую массу высыпать орехи, ваниль по вкусу, влить 50 грамм водки и снова взбить до пышности. Торт собирать сразу в посуде, которую подают на стол. Каждую высушенную лепешку смазать кремом и уложить на блюдо, оставшимся кремом смазать всю эту горку, сверху можно украсить оставшимися лепешками или посыпать шоколадом или орехами и поставить на холод.
яйца - 9 шт.,сахар - 3.75 стакана,грецкие орехи - 1 стакан
водка или коньяк - 50 г.,масло сливочное - 0.5 кг

Торт "Черепаха"
ТЕСТО: 6 яиц + 1,5 стакана сахара (растворить) + 2 столовые ложки какао + 1 чайная ложка соды + 2 стакана муки.
ГЛАЗУРЬ: 2 столовые ложки молока + 2 столовые ложки сахара + 50 г масла (сливочного) + 2 столовые ложки какао. Варить глазурь на медленном огне до состояния жидкой сметаны. КРЕМ: 2 стакана сметаны + 200 г масла + 1 стакан сахара. Все взбить.
Противень слегка посыпать мукой и выкладывать чайными ложками тесто в виде маленьких лепешек. Выпекать при t 200С. Обмакивать каждую лепешку в креме и складывать горкой на блюдо в форме панциря. По бокам сделать 4 лапки и голову. Облить панцирь глазурью (если глазури мало, сделать еще порцию) Поставить торт на ночь в холодильник - пропитаться.
Яйца - 6 шт.,Мука - 2 стакана,Сахар - 2,5 стакана ,Какао - 4 ст. ложки
Сода - 1 ч. Ложка,Молоко - 2 ст.ложки,Масло - 250 г,Сметана – 2 стакана.

Кекс «Рождественский»
Масло растереть с сахаром добела, добавить желтки и продолжать растирать массу до полного исчезновения кристаллов сахара. Затем добавить теплый расплавленный мед с корицей, добавить сметану, соль, соду, всыпать муку и ввести взбитые в стойкую пену белки, быстро замесить легкое пышное тесто консистенции густой сметаны, также быстро разложить в обильно смазанную размягченным маслом и подпыленную мукой кексовую форму, осторожно поставить в духовку и выпекать при t= 180С час или чуть больше.
мука - 600 г ,сливочное масло - 250 г ,мед – 250 г,сахарная пудра - 250 г
сахар – 1 стакан,яйца - 6 шт.,сметана – 500 г,мелко рубленые орехи - 100 г
сода - 1 чайная ложка,корица - 1 чайная ложка,соль – щепотка

Норвежское печенье «Бантики»
3 яйца,2 ст. Муки ,0.5 ст. Растопл. Слив. масла ,сахарная пудра.
Желток сваренного вкрутую яйца хорошо растереть. Добавить 2 сырых желтка и растереть смесь до получения гладкой массы. Всыпать 1 ст. муки,добавить растопленное слив. Масло и еще 1 ст. муки.Замесить гладкое тесто,отделять от него кусочки величиной с орех,вытягивать их в виде ленточки и завязывать бантиком.Взбить в крутую пену оставшиеся 2 белка и погрузить в нее «бантики»,а затем обвалять их в сахарной пудре и уложить на смазанный маслом противень.Выпекать в очень сильно нагретой духовке.

"Апельсиновый"
Тесто: 8 яиц, 8 ст. л. молотых, не очищенных от кожуры ядер миндаля, 1 апельсин, 1 ст. л. тертых сухарей, 8 ст. л. сахара.
Крем: 4 желтка, 5 ст. л. сахара, 5 ст. л. молока, 1 апельсин, 180 гр. ванилина 175 гр. сметаны.
Украшение: 1-2 апельсина.
Желтки 8 яиц с 8 ст. л. сахара растереть миксером или вручную (20 мин). Добавить цедру и сок 1 апельсина. Массу выложить в две одинаковые формы, смазанные маслом и посыпанные мукой.
Крем: Желтки, сахар, молоко, сок 1 апельсины и ванилин варить на пару, пока не загустеет. Снять с огня и положить кусочек масла, не переставая мешать. Крем выложить на один корж и на крыть другим . Сверху торт опять смазать кремом. Загарнировать сметаной, взбитой с сахаром и дольками апельсина.

"Дамские пальчики"
На огонь 1.5 ст. воды + 150 гр. масла и, когда закипит, всыпать 1.5 ст. муки, помешивая. Тесто остудить, вбить поочередно 6 яиц. Заварное тесто класть на противень, смазанный маслом, п родолговатыми небольшими колбасками.
Крем: 2ст. холодной сметаны + ст. сахара. Испеченные пальчики обмакнуть в крем и сложить на блюдо поленницей. Сверху посыпать какао или тертым шоколадом.

Кексы с фруктовым соком
Для приготовления кексов Вам потребуется:
сахар - 1 стакан;
яйцо - 8 шт.;
молотый грецкий орех (или фундук) - 1/2 стакана;
мука - 1/2 стакана;
сливочное масло -3 ст.л.;
фруктовый сок (лучше всего вишневый) - 100г;
тертая лимонная цедра лимона и апельсина - по вкусу;
ванильный сахар - по вкусу;
сливки - 1.5 стакана;
яйцо - 8 шт.

Яичные желтки (6 шт.), 2 яйца, 1/2 стакана сахара взбить в пену, затем добавить ванильный сахар, крепкую пену из 6 яичных белков и 3 ст.л. сахара. Муку перемешать с молотым миндалем, цедрой и добавить к приготовленной массе. После этого всю массу вымешать с топленым сливочным маслом.

Маленькие формы для выпечки кексов смазать маслом, наполнить до половины высоты массой и выпекать при низкой температуре. Готовые кексы положить на блюдо и полить фруктовым (вишневым) соком.

Сливки взбить с 2 ст.л. сахара в крепкую пену, наполнить ими кондитерский шприц и украсить поверхность кексов. Сверху можно уложить свежие или консервированные ягоды.

Кекс с орехами и изюмом
Для приготовления кексов Вам потребуется:
мука - 1 стакан;
яйцо - 6 шт.;
орехи очищенные - 1 стакан;
изюм (без косточек) - 1 стакан;
сахар - 1 стакан.

Белки взбивают в крепкую пену, желтки растирают с сахаром, затем все это перемешивают и добавляют орехи, изюм. Еще раз хорошо перемешивают. Приготовленное тесто выливают

в форму с промасленной бумагой, посыпанной панировочными сухарями. Выпекают в духовке при температуре 180 градусов в течение 45-50 минут.

Как сделать шоколадную глазурь на торт. Кулинария

Как сделать шоколадную глазурь на торт. Делала по нескольким рецептам, но не застывает, а просто как жидкость шоколадная получается ( конечно когда подзастынет не течет, но все равно жидкова то получается ). Делала по рецептам где добавляется вода, а потом где то читала, что ни в коем случае нельзя шоколад топить с водой. Прошу только не ссылки на рецепт глазури, а именно проверенный вами рецепт : чтобы глазурь была блестящяя и не растекалась и не липла к рукам, когда застынет. Спасибо.

Обсуждение
Я варню так.
Пол стакана сахара, можно чуть меньше, тогда глазурь будет горьковата, мне больше нравится.
1 или 2 ложки какао без добавок.
2 ст. ложки молока.
50 грамм сливочного масла.
Все смешать и варить постоянно помешивая не менее 10 минут, иначе не застынет.
Наливать на торт сразу, пока горячая, иначе не будет блестящей и будет немного зернистой. Но к рукам липнуть будет все же, но вкусно.
В горячем виде можно пить, как горячий шоколад. Еще очень здорово мороженное поливать
я в микроволновке делаю- на две шоколадки (только классические какие-нибудь) две-три ложки сливок или молока, потом на следующей после разморозки мощности на минутку, проверяю и еще по 10-20 секунд включаю. И застывать оставить не в холодильнике

Рецепт . Блог пользователя atmashka на 7я.ру

Делала сегодня кулич, и подумала, а не поделится ли мне с моим любимыми Марьюшками его рецептом? :) Видела множество рецептов, но практически все они, за редким исключением, являются различными вариантами сдобы, от кулича одна лишь форма да украшение. Настоящий кулич делается из особого куличного теста и получается намного вкуснее сдобных куличей и куличей типа кексов. Он имеет мелкую-мелкую слоистую структуру, но при этом удивительно нежен и просто тает во рту, а уж аромат!!!…:))) Куличное...

Шоколадные кексы.

Люблю, когда всё в шоколаде! Поэтому частенько добавляю шоколад и/или какао в разные блюда. Предлагаю вашему вниманию простой рецепт шоколадного кекса. По этому рецепту можно выпечь и большой кекс, и много маленьких. Я редко усложняю задачу глазурью или чем-то подобным, но в данном случае был праздник и пришлось потратить 10 минут на приготовление и покрытие глазурью. На приготовление теста надо 10 минут, на выпекание большого кекса 40-50 минут, на маленькие кексы около 20 минут. Прежде...

Обсуждение
большой- какой красавец!!
а вот скажите кто знает, в кексовое тесто обязательно взбивать масло??? или можно и просто растопить?


Лауреат Премии Рунета 2005Лауреат Национальной Интернет Премии 2002Победитель конкурса «Золотой сайт'2001»

© 2000-2018, 7я.ру, Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС77-35954.

АЛП-Медиа, 7ya@alp.ru, http://www.7ya.ru/

Перепечатка сообщений из конференций запрещена без указания ссылки на сайт и авторов самих сообщений. Перепечатка материалов из прочих разделов сайта запрещена без письменного согласия компании АЛП-Медиа и авторов. Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов. Права авторов и издателя защищены. Техническая поддержка и ИТ-аутсорсинг осуществляется компанией КТ-АЛП.

7я.ру - информационный проект по семейным вопросам: беременность и роды, воспитание детей, образование и карьера, домоводство, отдых, красота и здоровье, семейные отношения. На сайте работают тематические конференции, блоги, ведутся рейтинги детских садов и школ, ежедневно публикуются статьи и проводятся конкурсы.

Если вы обнаружили на странице ошибки, неполадки, неточности, пожалуйста, сообщите нам об этом. Спасибо!