Духовка

Похожие метки: духовку почистить

Рецепт кекса и коврижки: вкусная выпечка с тыквой и черносливом.

Рецепт кекса и коврижки: вкусная выпечка с тыквой и черносливом.

Кексы в духовке. Простая выпечка: рецепты


Без химии. 10 средств против жира и налета: дешево и экологично

Без химии. 10 средств против жира и налета: дешево и экологично

Как отмыть микроволновку, духовку, плиту, ванну без моющих средств

Обсуждение
Спасибо за советы. Содой всегда пользуюсь, когда детскую посуду мою.
содой чищу все,даже унитаз. блестить все и не павхнет

Закуски для фуршета: что вместо тарталеток? Йоркширские...

Закуски для фуршета: что вместо тарталеток? Йоркширские...

...Вы можете хранить такое тесто 1–2 дня в холодильнике. Положите в формочки по кусочку масла и поставьте их в разогретую духовку на 5 минут. Достаньте горячие формочки и кисточкой смажьте растопленным маслом их стенки. Быстро разлейте тесто, заполняя формочки не более чем на 2/3 высоты. Поставьте в духовку и пеките, не открывая дверцу, 30 минут. Готовые пудинги остудите на решетке. Понаблюдайте за пудингами в духовке. По-настоящему волшебное зрелище! Что происходит? В очень горячей духовке в жидком тесте начинается интенсивное парообразование. Благодаря пару тесто сильно поднимается, а поскольку формочки очень горячие — быстро запекается на стенках. Форму булочек предска...


Грибы в духовке: 2 рецепта с белыми и шампиньонами

Грибы в духовке: 2 рецепта с белыми и шампиньонами

Тосты с грибами на завтрак и лазанья к праздничному столу

Обсуждение
спасибо за рецепт.грибы получились очень вкусные!

Яблочный спас: 2 рецепта с яблоками. Свинина в духовке и пончики

Яблочный спас: 2 рецепта с яблоками. Свинина в духовке и пончики

Итальянские рецепты – к русскому празднику

Обсуждение
очень аппетитно

Завтраки - 3 рецепта в духовке: гурьевская каша, крупеник и мюсли

Завтраки - 3 рецепта в духовке: гурьевская каша, крупеник и мюсли

Вкусный завтрак – быстро: готовим заранее по классическим рецептам


Печенье, кекс, пряники, трюфели – готовим с детьми на каникулах

Печенье, кекс, пряники, трюфели – готовим с детьми на каникулах

Простые рецепты выпечки и десертов на Новый год и Рождество: готовим сладкие подарки


Французский рецепт – пирог с грушами и миндалем к Новому году

Французский рецепт – пирог с грушами и миндалем к Новому году

Праздничная выпечка – рецепт теста и начинки с шоколадом от Чадейки

Обсуждение
обожаю сладкую выпечку, жаль времени нет на приготовление
Хорошо написано, все понятно, испортить трудно:) в общем все получилось.

Пора печь! Рецепт кекса к столу и в подарок на Новый год и Рождество

Пора печь! Рецепт кекса к столу и в подарок на Новый год и Рождество

Рождественский кекс с медом и специями: с каждой неделей вкуснее

Обсуждение
я пробовала, очень вкуснО!
Теперь у моего мужа это самое вкусное. Даже медовик с наилюбимейшей сгущенкой на второй план отошел. Спасибки!!!!

Сытный осенний обед: 3 итальянских рецепта от известного шеф-повара

Сытный осенний обед: 3 итальянских рецепта от известного шеф-повара

Пармиджана из баклажанов, овощной суп с фасолью и аппетитные ребрышки

Обсуждение
осенний обед это именно то что мне нужно
Какая прелесть. От всей души шеф-повару огромное спасибо))

Баклажаны - 2 рецепта: для веганов и не только

Баклажаны - 2 рецепта: для веганов и не только

Популярные восточные намазки с тхиной: бабагануш и дип c печеными перцами

Обсуждение
Отличный рецепт! Очень вкусно! Вообще овощи безумно люблю!
Баклажанная закуска просто чудо, есть возможность ещё попробовать в этом голу приготовить. Спасибо.
Хочу поделиться вкусными салатами с вами
Салат с курицей и апельсинами - [ссылка-1]
Салат слоеный "восторг" из курицы с сыром - [ссылка-2]

2 рецепта: быстрый завтрак и изысканный десерт - из яиц

2 рецепта: быстрый завтрак и изысканный десерт - из яиц

Как приготовить омлет-суфле и крем-карамель – подробный мастер-класс

Обсуждение
Спасибо за рецептик, на выходных обязательно попробую побаловать домашних!
зато так красиво... и наверняка очень вкусно. по крайней мере, выглядит аппетитно

Индукционная плита: 6 мифов - и вся правда. Кухонная техника

Индукционная плита: 6 мифов - и вся правда. Кухонная техника

Бытовая техника на кухне: чем хороши индукционные варочные панели?

Обсуждение
Мы тоже пользуемся хотпоинтом, могу сказать что счет за электричество у нас тоже не сильно изменился, а тот факт что посуда нужна специальная, так мы уже к этому привыкли, купили достаточное количество нужных емкостей и сейчас спокойно пользуемся нашей панелью)
чем мне нравится моя индукция индезит, так это что теперь даже в не самой удачной посуде не пригорает ни каша, ни яичница! а вода при этом закипает, наоборот, быстрее

Шарлотка со сливами и дыней – рецепт пирога за 5 минут.

Шарлотка со сливами и дыней – рецепт пирога за 5 минут.

...Форму смазать маслом и посыпать немного мукой. Срезом вниз выложить половинки очищенных от косточек слив, посыпать корицей. Сверху — кубики нарезанной дыни. Залить тестом, равномерно распределяя его по фруктам. Поставить в духовку, разогретую до 200ºС, на 35 минут. Готовый пирог-перевертыш остудить на решетке и перевернуть на тарелку....

Обсуждение
Делала только с кислыми сливами без дыни. Вышло супер. тесто поднядось хорошо. сверху полила ванильным соусом уже на тарелках порционных. Быстро съели. Спасибо!
Вчера пекла. Что сделала не так, не поняла. Теста мало и очень густое получилось. Покрыло фрукты тоооонким слоем. Дыня не очень понравилась. Но слива бесподобна.
Конечно съели за час:) Спасибо!

Нескучная картошка. Блюда из овощей

Нескучная картошка. Блюда из овощей

...Молодой и мелкий картофель предпочтительно готовить и есть прямо с кожурой («в мундире»). В кожице картошки содержится много полезных веществ и клетчатки. Важно полностью удалять перед тепловой обработкой зеленую часть клубня (такие клубни находились на свету в процессе выращивания и в них сформировался слабый алкалоид соланин). Молодой некрупный картофель хорош целиком отварным в качестве гарнира, в салатах, а также запеченный или зажаренный в духовке. Сорта белого рассыпчатого и разваристого картофеля хорошо подходят для пюре или отваривания, но не подходят для жарки в духовке или на сковородке. Картофель с желтой мякотью обладает сладковатым вкусом и отлично подходят для зажаривания в духовке и запекания целиком, но не подойдет для пюре, которое получится слишком сладким. Вкус картофеля ус...

Обсуждение
А, еще мне очень нравится ее запекать в фольге со специями всякими. Такая вкуснятина получается. А, с грибами и вовсе равных нет!
Пюре с чеснокм, это действительно очень вкусно и ароматно получается. Я, только за! Всегда так пюре картофельное готовлю!

Секреты успеха вкусных пирогов. Пироги и блюда из теста

Секреты успеха вкусных пирогов. Пироги и блюда из теста

...Для придания аромата или особого вкуса в песочное тесто добавляют ванильный сахар, лимонную цедру или растертые орехи. В песочном тесте часть муки можно заменить крахмалом. Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными. В течение первых 20 минут выпечки дверцу духовки открывать нельзя. Прежде чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке. Желток следует растирать с сахарным песком до образования пены. Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат. Пиро...

Обсуждение
Отличные советы.Спасибо!

Встройка века. Электрические варочные панели ''стекло+керамика''

Встройка века. Электрические варочные панели ''стекло+керамика''

...Электрические и газовые панели, в свою очередь, делятся на зависимые и независимые . Работа зависимых рабочих панелей невозможна без духовки, ведь "пульт управления" ее конфорками находится на корпусе духового шкафа. Такие варочные панели совместимы не с каждой духовкой, даже если это духовка того же производителя. Независимые панель и духовка работают совершенно автономно друг от друга. Независимую духовку не обязательно устанавливать непосредственно под варочной поверхностью, ее при желании можно встроить в шкаф, находящийся на уровне ваших глаз, что, безусловно, облегчит работу хозяйки - ей не придется сгибаться в три погибели, чтобы провер...
...Электрические и газовые панели, в свою очередь, делятся на зависимые и независимые . Работа зависимых рабочих панелей невозможна без духовки, ведь "пульт управления" ее конфорками находится на корпусе духового шкафа. Такие варочные панели совместимы не с каждой духовкой, даже если это духовка того же производителя. Независимые панель и духовка работают совершенно автономно друг от друга. Независимую духовку не обязательно устанавливать непосредственно под варочной поверхностью, ее при желании можно встроить в шкаф, находящийся на уровне ваших глаз, что, безусловно, облегчит работу хозяйки - ей не придется сгибаться в три погибели, чтобы проверить, не подгорела ли стряпня в духовке. Кроме этого, остановив свой выбор на комплекте н...

Обсуждение
Отличная статья! мне очень понравилось. Я вообще люблю встраиваемую технику, поэтому для меня все интересно прочитать. Сейчас устиановили индукцию индезит, отличная панель. Материал керамика, моется чуть ли не легким движением руки. Все очень нравится
Полезная статья! У нас стоит индукция хотпоинт, очень крутая плита как по мне. Отлично в дизайн вписывается, готовить на ней очень удобно и быстро. Вообще индукция это моя любовь

духовка сильно печет снизу - что делать?. Кулинария

Уважаемые участники конференции, газовая духовка. Жар весь идет снизу, верх бледный и не запекается. Слышала, что можно положить камень (какой?!) или налить воды в противень, чтобы не так жарило снизу. Кто-нибудь с таким сталкивался? Как выходили из положения?

Обсуждение
Спасибо большое! Попытаюсь с кирпичами, их найти проще, чем чугунные сковородки :-))
12.03.2009 08:08:57, не могу залогиниться
я поставила две чугунных сковородки:))

Песочное тесто: что ему не так?. Кулинария

У меня проблема с песочным тестом. Оно растекается. Кода печется пирог - это не проблема, но когда растекается печенье!.. :(( В общем, сплошное расстройство. Причем сегодня сделала тесто, такое хорошее, держит форму. А в духовке опять блины какие-то получились. Может, я температурой духовки не угадываю. Подскажите, а то я расплачусь - вторая порция печенья превращается в духовке не пойми во что.

Обсуждение
Может Вы сахара много в тесто кладете - а сахар-то тает при нагревании в духовке! Печенье надо обваливать в сахаре, готовое можно еще пудрой посыпать, а в само тесто - чуть-чуть!
Меня очень удивило, что у вас проблемы с песочным тестом. Это тесто вообще-то самое некапризное.
То, что оно у вас расплывается при выпечке, говорит о том, что недостаточно муки или мука не того качества.
Попробуйте сменить сорт муки - это во первых. Во вторых, количество муки в грамотно составленных рецептах не задаётся "жёстко", но приблизительно, до достижения нужной консистенции.

Вот вариант "грибков", которые мы всегда делаем и ни разу осечки не было.
сахар - 1 ст.
яйца - 1-2 шт (тоже, кстати, способствуют "схватыванию")
маргарин или масло - 200 гр.
сметана КИСЛАЯ - 200 гр, в ней погасить 1 ч.л. соды.
приблизительно 3 ст. муки.

Но муки может пойти на 1-1,5 ст. больше. Тесто должно быть таким, чтобы шарик из теста не растекался на столе.

Особых причитаний по поводу технологии -нет. Разве что масло-маргарин должно быть комнатной температуры, (но не тёплое и не растопленное!), и тесто не надо вымешивать руками.

Я, кстати, никогда песочное тесто не охлаждаю в холодильнике. Получается более, чем прилично. Но раз все кругом советуют и даже научно объясняют почему охлаждать надо - хуже не будет, если тесто в этом самом холодильнике подержать.
На шляпки берётся от 3/4 до 4/5 объема теста.
Остальное - на ножки.

И для ножек мука добавляется столько, сколько надо для получения КРУТОГО теста, иначе не будут форму держать.

Тут секрет один. Чем меньше муки -тем тесто нежнее, но тем хуже оно форму держит.

Для выпечки шляпок раскатываете шарики, и выкладываете их на противень. Они расплывутся, но при этом как раз нужную форму полусферы примут.

Температура выпекания - 180-200 град.
Причём сую его в любую духовку, и в хородную в том числе.

Успехов.

Уровни духовки . Кулинария

С полгода как купила новую плиту с электрической духовкой, никак не могу к ней приспособиться в смысле выпечки. Люди, поделитесь народной мудростью-для какого теста какой уровень и какая температура предпочтительнее для достижения наилучшего результата?

Обсуждение
Вот, и у меня такая же проблема, уже 2 года, а я мало когда запекаю, не получается и все тут. Низ горит, а верх сырой (если пирог)
Курицу делала, так верх горит а низ сырой. Ужас какой-то. Или я не умею пользоваться или духовка плохая. Плита Бош, духовка электрическая.
Буду очень благодарна, если кто-нибудь напишет, при какой оптимальной температуре можно готовить продукты. И еще не знаю, когда включать верхний или нижний подогрев, гриль и т.п.
14.11.2002 16:45:14, Иволга
Для любого теста, по-моему, средний уровень прелпочтительней :-). Мясо запекают при самой высокой температуре; безе, бисквит, песочное тесто при 180, дрожжевое при 200.
13.11.2002 22:29:00, Эстер

Для чего нужен гриль, конвекция и вертел?. Хозяйство

Выбираю новую печь и кое-какие вещи никак не могу выяснить. Во-первых, для чего используют гриль в духовке? То есть у меня в микроволновке он есть, но мы на нем только бутерброды жарим, и ради них никто духовку гонять не будет (или будет? ;) Во-торых, кто и для чего пользуется конвекцией? Идея примерно ясна, хотя смущает наличие вентиллятора, в надежность которых я не особенно верю. И в-третьих. Ужасно хочется вертел. Но... Он сам крутится или его надо руками крутить время от времени. Если...

Обсуждение
Все поиски закончились (купил Gorenej 7400) Вот что удалось выяснить.

Продавцы слово конвекция не используют. И на самом деле есть несколько вариантов использования вентиллятора. В простых моделях он просто гоняет воздух в духовке для более равномерного прогрева и можно готовить на двух уровнях. В более дорогих моделях вентилятор дует горячим воздухом со специального заднего обогревателя и тогда можно готовить на трех уровнях.

По утверждению некоторых производителей курицу можно готовить без вертела с обдувом, хотя, допускаю, что на вертеле лучше получается - кто-то говорил, что когда курица вертится жир по ней все время течет и практически не капает, и поэтому получается лучше.

Еще оказалось, что при использования гриля необходимо открывать дверку духовки. Но в некоторых моделях есть принудительное охлаждение стенок духовки.

ЗЫ: Свою духовку еще не установил, но в ней есть обдув горячим воздухом и охлаждение корпуса, но нет вертела :(
05.05.2003 02:08:08, Леший2
Вертел крутится сам. Гриль - чтобы корочка сверху образовывалась хрустящая. Конвенкция... Я сейчас практически все ее готовлю :) И нагреваю духовку до нужного градуса тоже ею.

Духовка . Кулинария

Извините, что не совсем в тему. Надеюсь не снесут в тему хозяйство. Порекомендуйте встраиваемый духовой шкаф. Был Ханса, пек не равномерно, у дальней стены подгорало., приходилось через двадцать минут доставать и пререворачтвать противень. Спасибо.

Обсуждение
Извините, но так ставить вопрос - неверно. Ну не все же духовки Ханса пекут неравномерно :) Как и не все духовки Горенье будут лишены этого недостатка. Это косяк данной конкретной духовки. Гораздо важнее при выборе новой учесть общие требования к такой технике. Какие функции Вы использует в духовке? Какие режимы есть сейчас и каких не хватает? Насколько важен температурный режим духовки? Всегда ли Вы используете конвекцию и, если нет, то как должны быть расположены нагревательные элементы, чтобы печь равномерно. Как Вы будете чистить духовку? И, самое главное, сколько Вы готовы потратить на духовку :)
Bauknecht

Про режимы духовки . Кулинария

Теряюсь в какой раздел разместить... Купила новую духовку :) Электрическую. Куча режимов. Про режим жар верх-низ все вроде понятно, готовится нормально. Но вот какой то загадочный режим Гидро выпечка для дрожжевого теста не удается. Сверху все готово, снизу сырое. Может это надо на решетку ставить? Духовка Сименс, описание на русском как будто писали 5 человек друг друга не понимающих. И никак не удается поставить отложенный старт. либо таймер просто либо старт сразу. Я тупее духовки :)

Обсуждение
С отложенным стартом я тоже туплю со своим Сименсом :) Как-то по-дурацки они сделали. Там надо сначала выставить время, за которое ваше блюдо должно приготовиться, а потом выставить к какому часу это должно быть готово.
Что за гидровыпечка не знаю, но предполагаю, что не для всякого дрожжевого теста она подойдет. Для пирогов с начинкой, например, точно не подойдет, а для ржаного хлеба в самый раз.
На английском такое же описание? Может проще с него перевод режимов сделать?

Запеченное мясо - слишком жесткое!. Кулинария

Прошу совета! Дома самое люимое блюдо - запеченное мясо! Но почему почти всегда свинина получается очень жесткая, просто высушивается и потом ее тяжело жевать. Запекаем в рукаве, предварительно нашпиговав честноком и обсыпав солью и перцем! Духовка электрическая! Мясо свинина или телятина загривок и прочие мягкие части. Почему не получается?

Обсуждение
Спасибо всем за советы! В следующий раз: уменьшу температуру и время запекания (увеличивать мне кажется не надо, я практически на максимуме запекаю), попробую полить соком лимона и не так сильно солить, и чем-нибудь обмажу! По поводу мяса я пробовала и рыночное и из супермаркета - почему то результат один и тот же. Причем получается очень вкусно - но муж любит посочнее!
Свинину надо печь при более низкой температуре, чем говядину. И готовится она быстрее. Снизьте температуру градусов на 15, и умненьшите время минут на 15-20. Еще можно добавить барбарис (можно наверняка найти на базаре) или папаин (размягчитель мяса). Или сок ананаса.
Еще слышала рецепт - в пепси-коле вымачивают, но никогда сама не пробовала.

Можно ли печь 2 пирога одновременно ?. Кулинария

Завтра мне предстоит выпекать два практически одинаковых (разных по форме , но почти одинаковых по содержанию) шоколадных пирога. Чтобы сэкономить время хочу печь их одновременно , поместив в духовку рядом. Ну не вплотную , конечно , но на одном уровне. Вопрос : Можно ли так делать ? Пропекутся ли оба ? ЗЫ: Пироги типа шоколадных бисквитов , без начинок.

Обсуждение
Можно, но только при условии, что Ваша духовка печёт равномерно. Если в глубине жар сильнее - лучше не стоит, потому что бисквиты поменять местами не получится.
привет! я боюсь печь одновременно. Но зависит и от духовки... и от толщины коржа...
Кстати, хочу порекомендовать тебе эклеры (у меня в альбоме есть) их можно заранее напечь (правда, у тебя уже заранее не получится ?) и заморозить. Потом есть либо замороженные, либо дать оттаять. Я люблю замороженные (ну минут 5 чтобы в себя пришли после морозилки), дочь любит растаявшие (но ничего не растекается, просто сливки мягкие внутри)
Успехов!!

А что лучше - встройка или отдельно стоящая плита?. Хозяйство

У нас будет газ. Денег хватает или на приличную (независимую) газовую раб. поверхность или на совсем простую газ. плиту с газ. духовкой. Муж ратует за встройку, мотивируя тем, что духовкой мы практически не пользуемся и "можно будет потом купить отдельно шкаф", ну и еще беспокоится о моей спине (наклоняться мне и вправду тяжеловато). Мне же кажется, что по сравнению с варочными поверхностями шкафы нмного более дороги и, в коечном итоге, это все же не выдный обмен. К тому же, наверное газовых...

Обсуждение
Имела и то, и то другое. Встройка нравится много больше. Газовые духовки встроенные бывают, есть очень хорошие (правда, самоочистки там в принципе быть не может). Но и эл.духовка тоже неплохо, многие ставят в газифицированный дом духовку электрическую и довольны.
Смотрите по деньгшам. Встройка действительно ощутимо дороже. Реальных преимуществ, кроме внешних, у встройки нет. Точно такая же техника :).

А духовку лучше электтрическую :).

духовой шкаф или свч-печь. Хозяйство

Посоветуйте. Заказываю кухню и не могу определиться с покупкой: духовой шкаф и отдельно микроволновку или купить духовой шкаф с элементами микроволновки (2 в 1). Делитесь опытом

Обсуждение
СВЧ в духовке позволяет сильно счократить время приготовления, особенно для не теста - овощей и мяса-рыбы... Так что однозначно - бошевский или сименсовский гибрид духовка с СВЧ...
Отдельно лучше конечно:) 2 в 1 это полумеры все: и духовка так себе и микроволновка не супер. страдает в большей степени духовка, так что если вы любите запекать, лучше купите отдельные приборы. Так же, не советую смотреть на духовка-пароварка, была у меня такая Гагенау - опять же, ни то, ни се. Сейчас все по отдельности себе поставила - довольна, ну это уж на вкус и цвет:)

У кого имеется встроенная духовка на 45 см(ширина), поделитесь...

По-хорошему в нашей кухне проходит только на 45 см(стандартная на 57-60см в наших габаритах-это роскошь)и чтоб сэкономить пространство под так нам необходимые места хранения-шкафчики я решила рассмотреть духовку и варочную панель на 45 см, вот думаю как она? и какой же ширины там протвень -совсем малепусечка?, и насколько хорошо она печёт? не видела их вживую, только в инете, поэтому очень нужны отзывы владельцев. Спасибо заранее. *** Тема перенесена из конференции "СП: посиделки"

Обсуждение
Огромное спасибо за ответы, буду брать 45 и то и то :))
у подруги лет 10 уже духовка Нарди на 45. говорит, хорошо печет.

Разогрев пищи в духовом шкафу?. Хозяйство

В общем, я перед дилемой. планирую кухню, но у меня не помещается микроволновка встраиваемая. Микро нужна только для разогрева пищи ребенком - школьником. В связи с этим нужна помощь зала. Духовой шкаф можно использовать для разогрева пищи? или чем заменить микро?

Обсуждение
Сейчас есть духовка с функцией микроволновки...Может Вам такую посмотреть?

Как готовить кабаньи ребра?. Кулинария

Может, здесь мне кто поможет: как бы повкуснее приготовить кабаньи ребра? А то муж на охоте "снял" кабана, с лопаткой, шеей, сердцем и легкими я разобралась:), вкусно готовить их умею, из окорока буженину традиционно запекает свекровь и на себя и на нас. А вот ребра... Что с ними-то? Я ребра в принципе никогда не готовила. Свекровь тушит их, но мне не нравится, невкусно. Сложность еще и в том, что всю дичь, даже птицу, я готовлю долго:), просто не могу себя заставить иначе:), ну не могу я...

Обсуждение
Я бы обмазал эти ребра аджикой острой, завернул бы в пакет п/э и положил бы в холодильник мариноваться на сутки. Потом - в рукав для запекания и на пару часов при температуре 180-190 градусов.

Честно слова про 6 часов готовки мне кажутся странными. Все высохнет нафик категорически.
Ребра (свиные). Классический рецепт.
Мариновать 6-24 часа. Я солю, перчу и посыпаю различными специями.
Потом в фольгу и в духовку на 2- 6 часов (оптимально - 4 часа, в вашем случае я бы готовила 6 часов). Ребра надо готовить долго и на маленьком огне. Духовка - 200 - 250F.
Через 2 часа - начинать каждые 40 минут мазать кисточкой соусом для барбекю. Это если в составе соуса не присутствует сахар. Если в ингредиентах есть сахар - то помазать за 20 минут до готовности ребер. Либо же смешать соус с небольшим количеством пива или рома и тогда можно мазать каждые 40 минут.
Получается очень вкусно.
Очень вкусно получается, если замариновать ребра в манго.

Еще рецепт.
Посолить-поперчить ребрышки. Потом обжарить на большом огне в оливковом масле до золотистой корочки. В кастрюле обжарить лук, морковь-сельдерей в соотношении 2:1:1, добавить немного муки и томатного соуса. Затем влить почти всю бутылку красного вина, положить туда обжаренные ребрышки и поставить в духовку на 2 часа на медленный огонь.

Вот Вам еще рецепт http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_037.shtml

Приятного аппетита!

плита, духовка , микроволновка.... Кулинария

собираюсь обставлять новую кухню, думаю насчет техники. 1. хочу поставить индукционную панель, действительно это супер-вещь, как пишут)? 2. место естественно хочется сэкономить, что скажете насчет микроволновки с функцией гриля, конвекции - все это может заменить полноценную духовку? пеку не часто, раз в неделю примерно. рыбу, мясо, курицу, овощи, запеканки, шарлотки делаю. ничего сложного. сейчас это делаю в электрической духовке, отдельно стоит микроволновка, в ней только грею, как-то не...

Ищу рецепт советских столовских котлет..). Кулинария

Девочки, может таки кто знает секрет приготовления столовских котлет и тефтелек? Ну не люблю я домашние и найти рецепт тех заветных не получается..( Помню в школьной столовой такие вкусные котлетки были... эх.. они были светлее домашних и раскладывали их из противней, а значит что-то с ними делали в духовке, но дома я так не делаю, может в этом и секрет? Тефтели тоже какие-то особенные в школе были.. Наверняка кто-то работал в столовых, поделитесь составом и технологией приготовления пожалуйста!

Обсуждение
Рецепт прост! В советских столовках было настоящее мясо и тем кто говорит, что обрезки бросали и перемалывали не верьте, либо у них была очень плохая столовая. Рецепт советских котлет следующий на килограмм готовой продукции:
1. мясо могло быть или говяжье, то со свиным салом, либо говядина и свинина. В первом случае 500 грамм говядины и 100 грамм свиного сала, во втором случае 300 грамм говядины и 300 грамм свинины. Все нарезалось кусочками для мясорубки. Серый хлеб (лучше) замачивался в молоке, если нет серого, то 200 грамм белого, лучше вчерашнего, мякиша (корки срезались, сушились и растирались для панировки) и сто грамм черного замачивались в 300 мл молока (обычно брался стакан молока и полстакана воды, а полстакана сами понимаете.... Полностью намокший хлеб отжимался (молоко не выливалось, а использовалось дальше)и вместе с мясом и двумя небольшими (одной большой) луковицами дважды пропускались через мясорубку. В получившийся фарш добавлялись два яйца и выливалось оставшееся после замачивания молоко. Получившуюся массу долго вымешивали до получения однородной массы до такой степени, что она вот только только перешла грань текучести. То есть в правую руку берем фарш и выдавливаем на сухой стол, если в течение минуты растекается мешаем еще, если нет фарш готов. Следующий этап - формирование котлет. Опытный повар набрав в правую руку горсть фарша и сжимая ладонь формировал котлетку весом в 100 грамм выдавливая в форме лодочки на левую ладонь, которую затем переворачивая с легким приударением бросал в панировочные сухари, а другой повар брал лопатку переворачивал и на сковороду со скворчащим маслом, да это был комбинжир, иначе маргарин и обжарив по сорок секунд на каждой стороне складывал их на противень который потом заполненный ставился на двадцать минут в духовой шкаф в котором устанавливалась температура 180 град по Цельсию. А через полчаса звучал звонок и толпа детей ринулась в столовую, чтобы отведать котлет из нашего детства. Если вам говорят, что в них мяса не было - не верьте. Сколько по норме положено столько и было. Контроль был жестким, а наказание жесточайшим, поэтому очень редко кто мухлевал. Рецептура соблюдалась строго и котлеты были действительно вкусными и по крайней мере не вредными, особенно на кусочке черного хлеба и со сладким чаем за 1 копейку. Кушайте на здоровье.
25.12.2012 22:57:09, от Евгения
Рецепты от Оксаны Путан еще не советовали?
[ссылка-1]

ну и до кучи
[ссылка-2]
и
[ссылка-3]

Духовой шкаф - нужен или ну его нафиг?!. Хозяйство

Нужна помощь зала. Я ужо 2 недели как озадачена подбором всякой ерунды в квартиру, которая будет сдаватся. С кухонной мебелью с вашей помощью вроде определиллась, но встал вопрос по поводу техники: пошарила по объявам "сдаю квартиру" и в куче объяв обнаружла, что на кухне только холодильник + варочная поверхность, а духовки нету вообще. В плане экономии всё понятно - 15-20 тыров лишнии не бывают, но вообще эта комплектация техники нормальная и я просто придираюсь или как? Поставлю вопрос так...

Обсуждение
В "недвижимости" это обсуждалось.
Большинство решило, что нужна обычная плита с духовкой.
Это расширяет диапазон потенциальных клиентов.
Те кому она не нужна все-равно не парятся ее наличием, а вот когда она нужна.
Мне нужна духовка, муж тоже говорит, что нужна

Вертел в духовке - нужен?. Хозяйство

В современных духовках есть конвекция, т.е. вертел вроде бы не нужен. Одни продавцы говорят, что вертел не нужен, конвекция есть. Другие говорят - нет, курочка на вертеле и курочка на гриле с конвекцией - это две большие разницы. Корочка совсем не та. Кто может подтвердить- есть разница или практически не различаются. Искать духовку с вертелом или его никто не использует?

Обсуждение
Мне не нужен, после первого раза забрызгана была вся духовка и я ее оттирала очень долго. Поэтому больше не пользуюсь.
По сравнению с конвекцией сказать ничего не могу. Но самим вертелом в газовой духовке и при газовом гриле пользуюсь постоянно. Очень довольна. Сейчас уже духовку без вертела не куплю.

Температурный щуп - просветите!. Кулинария

Девочки, подскажите, пожалуйста, температурный щуп в духовке полезен? Я так понимаю, что он измеряет температуру внутри блюда, и плита регулирует ее, а не температуру воздуха. То есть по мере приготовления блюда температура в духовке снижается. Или я переоцениваю возможности современной техники? И нужно ли такое свойство? Вопрос не праздный, так как покупаем вскорости духовку, до этого дома никакой не былоЮ так что пекла я крайне редко, и опыта ну никакого... И еще вопрос: бывают ли духовки...

Обсуждение
У меня такой щуп года два валялся, в этом году впервые использовала- запихнула в тушку новогодней утки. Удобно, но без него не хуже, просто таймер ставлю, зная примерное время приготовления того или иного вида мяса.
И потом, старому бабушкиному способу- ткнуть мясо и посмотреть цвет сока- я доверяю больше.
У нас есть щуп, он замеряет T внутри блюда, духовка ничего не регулирует, это инфо для вас- пора или не пора. думаю, что это для крупных тушек типа индейки, но обычно считается, вес тушки= времени приготовления +1час. Так что не вижу необходимости в этом щупе.
Если в духовке заложены программы: пицца, курица, кекс, то все равно надо следить за блюдом, так просто не оставишь. По мне лучшебез программ, сами потом определитесь.
Мы, честно говоря, экономили, и даже функцию часов не стали брать, дороже на 50 долларов. Но есть таймер, таймер мне очень нравится, а часы у нас на стене висят :-)
Успехов!
У нас электролюкс ЕОВ 5627 Х (на всякий случай :-))

про таймер в духовке . Кулинария

У кого такие духовки - очень жизненный вопрос от сомневающегося человека! В новоприобретенной духовке есть таймер, который сам отключает духовку - помогите подтвердить или опровергнуть сомнения;) - включил готовку и пошел в магаз (например), а она по таймеру взяла и не выключилась - чего будет? оставлять работающую дома без присмотра духовку страшно! - если вдруг сбойнет электричество или вырубится, то таймер потом восстановится, продолжит готовку или выключится? - еще написано в инструкции...

Обсуждение
1. Она НЕ МОЖЕТ не выключиться. Если конечно у вас духовка хорошей марки.
2. Выключится
3. Да очень класнная штука, у меня такая же :) У вас случайно не Siemens духовка? :)

Вообщем оставлять ее можно, в самом ужасном варианте она просто отключится или ну на самый тихий ужас, вышибет автоматы.
1. чтобы не выключилось - не было такого никогда.

2. вот про сбои эл-ва ничего не скажу, редко это у нас.

3. не поняла.

Про таймер вообще - очень нужная штука, пользую часто, без него мучаюсь.

Электроплита с конвекцией. Техника

У меня проблема. Помогите! Приобрели электроплиту с конвекцией. Не знаю что и как делать. Что такое конвекция? Что и как готовят в этом режиме? Плюс ко всем непоняткам, для духовки у меня 3 ручки. Одна - таймер, вторая - темпер., третья - режимы. Блин, так запуталась. Как устанавливать режимы, на каких режимах что и ск по времени готовить... В инструкции ничего не понимаю. Е-мое, помогите! На всякий случай, модель плиты ELENBERG EE 5025. Может у кого-нибудь такая же.

Обсуждение
Спасибо за ответы!
В инструкции должно быть все разъяснено.
Конвекция - это обдув воздухом, в принципе ускоряет приготовление, хотя у меня немного подсушивает продукты.

Режимы. Есть несколько традиционных режимов для разных блюд. Режим для выпечки. Режим для мяса. Для пиццы. Смешанный - типа мясо с гарниром. И пр. Для каждого из таких режимов уже предустановлена определенная температура и время выпекания.

Вторая ручка - температура. Если вы поставили на один из режимов и вас не устраивает та температура, которая в этом режиме задана - ее можно поменять ручкой установки температуры.

Время (таймер) тоже можно поменять.

Скажем пирожки (режим выпечки) у меня стоит 180гр. и 60 минут. За эти 60 мин. я успеваю 2 партии приготовить. То есть реально хватает 30 минут на одну партию. И температуру я в конце немного снижаю, когда уже зарумянились...

Короче, со временем приспособитесь :)

Аэрогриль-Аэрофрай HOTTER HX-400-1 Multi (Мульти) от Elencha.

Я очень люблю технику, которая работает вместо меня :) Еще лет 5 назад, когда Тефаль только выпустил свою первую сковородку с мешающей лопаткой - это была очредная кухонная мечта. Но было что то дорого за игрушку, которая непонятно справляется со своим предназначением или так себе :) Прошло вот несколько лет, а тут Elencha с распродажей от Хоттера с тем же самым по сути девайсом. Я как раз освободила место на кухне для новой игрушки и вот она мечта пятилетней давности :) Аэрогриль-Аэрофрай...

Обсуждение
Я вот тоже раньше была любительница всяких девайсов, пока не купила нормальную духовку и не поставила ее так, как мне надо. И о чудо! Теперь духовка все делает за меня: и на пару, и гриль и даже сама чистится. Красота!
спасибо за отзыв!
хоть бы угостила разочек. а то все рассказываешь, что вкусно, а попробовать не даешь...)))))

Посуда для духовки . Блог пользователя ПоЛе на 7я.ру

Духовкой я пользуюсь не слишком часто - может 1-2 раза в неделю. У меня есть 2 стеклянные формы, обычные противни и порционные горшочки. Задумалась, может прогресс шагнул далеко вперед и мне чего-то не хватает? На силиконовые формы периодически смотрю в магазинах, но все никак не куплю, хотя любопытно :) Поучаствуйте, плз, в опросе про посуду для духовок - хочу понять, что наиболее популярно у местных кулинаров. Опрос от пользователя ПоЛе Какую посуду вы используете для приготовления...

Обсуждение
у меня такая же широкая форма. Не жалею, что купила, т.к. вещь универсальная. И пироги пеку, и мясо, и запеканки, жарю-варю-парю в ней. ни один пирог в ней не пригорел. Счз вон гуляшик в ней делю.
Вот тебе для запекания и жарки (-: По ссылке - видео готовки.

Французский яблочный пирог "Татен"

Для приготовления французского яблочного пирога "Татен" потребуется стакан муки, 0,5 пачки масла, соль, вода, 2 желтка, килограмм яблок, мед, корица.
Для теста порубить масло кусками и смешать с мукой, добавить 2 желтка и воды для связки, оставить тесто в холодильнике.

На раскаленной сковороде расплавить 100 г. меда, добавить для аромата корицу и мускатный орех, выложить нарезанные яблоки. Когда яблоки зажарятся, набросить сверху раскатанное тесто, подоткнуть края и проткнуть вилкой, чтобы тесто не вздувалось. Поставить сковороду в раскаленную до 180 градусов духовку на 40 минут.

Накрыть сковороду тарелкой и перевернуть.


Лауреат Премии Рунета 2005Лауреат Национальной Интернет Премии 2002Победитель конкурса «Золотой сайт'2001»

© 2000-2018, 7я.ру, Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС77-35954.

АЛП-Медиа, 7ya@alp.ru, http://www.7ya.ru/

Перепечатка сообщений из конференций запрещена без указания ссылки на сайт и авторов самих сообщений. Перепечатка материалов из прочих разделов сайта запрещена без письменного согласия компании АЛП-Медиа и авторов. Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов. Права авторов и издателя защищены. Техническая поддержка и ИТ-аутсорсинг осуществляется компанией КТ-АЛП.

7я.ру - информационный проект по семейным вопросам: беременность и роды, воспитание детей, образование и карьера, домоводство, отдых, красота и здоровье, семейные отношения. На сайте работают тематические конференции, блоги, ведутся рейтинги детских садов и школ, ежедневно публикуются статьи и проводятся конкурсы.

Если вы обнаружили на странице ошибки, неполадки, неточности, пожалуйста, сообщите нам об этом. Спасибо!