Рецепты на Пасху: заливное в яйцах и телятина в духовке

Что приготовить на Пасху кроме яиц и кулича? Пасхальные рецепты

Пасхальный стол (в России Пасха в 2017 году отмечается 16 апреля) — это не только пасхальные куличи и крашеные яйца, но и что-то более существенное — мясные и рыбные закуски, например. Предлагаем оригинальные пасхальные рецепты: заливное из морепродуктов в форме яиц и запеченная телятина — она может стать как закуской, так и горячим блюдом.

Яйца заливные с морепродуктами

На 10 порций:

  • 10 куриных яиц
  • 200 г замороженных вареных креветок
  • 100 г кальмаров
  • 75 г консервированной кукурузы
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • ½ болгарского перца
  • 2 пера зеленого лука
  • 15 г желатина
  • 4 горошины душистого перца
  • 3 лавровых листа
  • пищевая сода для дезинфекции яиц
  • соль и черный свежемолотый перец по вкусу
  1. Яйца тщательно промыть с содой. В яйцах с тупого конца сделать небольшое отверстие и слить желток и белок в отдельную посуду (они больше не понадобятся). Замочить на 10 минут яичную скорлупу в теплом растворе соды для дезинфекции.
  2. В кастрюлю налить 1,5 л воды и отваривать очищенные лук и морковь с добавлением душистого перца и лаврового листа в течение 20-25 минут до мягкости моркови.
  3. Вынуть из бульона овощи (лук больше не понадобится), посолить и поперчить бульон. Добавить в кипящий бульон креветки и очищенные от пленки кальмары, проварить 1-2 минуты, снять кастрюлю с огня. Вынуть морепродукты. Бульон процедить. В 200 мл полученного бульона растворить 15 г желатина.
  4. Креветки очистить и нарезать небольшими кусочками. Кальмары также мелко нарезать. Отварную морковь и болгарский перец нарезать небольшими кубиками. С кукурузы слить жидкость. Зеленый лук измельчить.
  5. Поставить продезинфицированные яичные скорлупки в подставку из-под яиц. Заполнить скорлупки подготовленными ингредиентами и залить желатином.
  6. Поставить заливные яйца в холодильник на ночь. Перед подачей очистить заливные яйца от скорлупы.

Запеченная телятина в вишневом соусе

На 4 порции:

  • 600-800 г телячьей вырезки
  • 350 г замороженной вишни без косточек
  • 100 мл красного сухого вина
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 1 ст. л. муки
  • смесь специй по вкусу (базилик, тимьян, орегано, мускатный орех)
  • 2-3 ст. л. сахара
  • 2 бутона гвоздики
  • веточки тимьяна или розмарина для украшения
  • соль и черный свежемолотый перец по вкусу
  1. Вишню предварительно разморозить, отжать, выделившийся сок сохранить.
  2. Телятину натереть смесью специй, солью и перцем. Сделать в мясе надрезы и начинить их ягодами вишни (около 100 г ягод).
  3. Разогреть в сковороде сливочное масло и обжаривать в нем вырезку со всех сторон до образования румяной корочки.
  4. Завернуть обжаренное мясо в фольгу, поставить в разогретую до 200 °С духовку и запекать в течение 45-60 минут до готовности.
  5. В сотейник влить вино, довести до кипения на медленном огне, всыпать сахар и добавить гвоздику. Кипятить вино в течение 5 минут.
  6. Добавить в кипящее вино оставшуюся вишню и варить еще 5 минут.
  7. В вишневом соке (50-100 мл) развести муку, чтобы не было комочков, и ввести эту смесь в кипящее вино. Варить соус до загустения.
  8. Готовое мясо разрезать на порционные куски, полить вишневым соусом, украсить веточками тимьяна или розмарина и подавать.
Рецепты
Оцените статью
Полезность:
Интересность:
Комментировать статью "Рецепты на Пасху: заливное в яйцах и телятина в духовке"
Поделитесь:

У нас есть Telegram-канал. Все самое интересное появляется сначала там. Подпишитесь!
10.04.2017
Обновлено 23.03.2018
Реклама
Статья дня
Достаточно ли вам ходить пешком – или пора в спортзал?
Как определить оптимальную физическую нагрузку
Близкие по теме статьи
Пасхальный стол: утка в духовке, рыба на гриле и цуреки
Пасхальный стол: утка в духовке, рыба на гриле и цуреки
Пасхальные рецепты: утка с яблоками, шашлык из сома и греческий пасхальный хлеб
Пасхальный кулич пошагово: рецепт с фото от Оксаны Путан
Пасхальный кулич пошагово: рецепт с фото от Оксаны Путан
Рецепт кулича на Пасху. Тесто для кулича на опаре. Глазурь для кулича
Не съели куличи? 2 рецепта: десерт с заварным кремом и пудинг с вишней
Не съели куличи? 2 рецепта: десерт с заварным кремом и пудинг с вишней
После Пасхи: что приготовить из куличей. Пудинг в мультиварке и слоеный десерт
Реклама
Лауреат Премии Рунета 2005Лауреат Национальной Интернет Премии 2002Победитель конкурса «Золотой сайт'2001»
SIA "ALP-Media", Свидетельство о регистрации СМИ №000740455. info@7ya.ru, https://www.7ya.ru/
Материалы сайта носят информационный характер и предназначены для образовательных целей. Мнение редакции может не совпадать с мнениями авторов. Перепечатка материалов сайта запрещена без письменного согласия компании SIA "ALP-Media" и авторов. Права авторов и издателя защищены.


Рейтинг@Mail.ru
7я.ру - информационный проект по семейным вопросам: беременность и роды, воспитание детей, образование и карьера, домоводство, отдых, красота и здоровье, семейные отношения. На сайте работают тематические конференции, блоги, ведутся рейтинги детских садов и школ, ежедневно публикуются статьи и проводятся конкурсы.
18+

Если вы обнаружили на странице ошибки, неполадки, неточности, пожалуйста, сообщите нам об этом. Спасибо!