Немцы открыли ген любви к капусте

04.03.2005 11:58
Квашеная капуста - любимое немецкое блюдо sauerkraut едят в Германии в больших количествах.
Ученые немецкого института продуктового исследования в Потсдаме под Берлином обнаружили генетическую причину любви к капусте в виде гена вкуса hTAS2R38.
Они говорят, что гены, которые есть у большинства немцев, делают людей необычайно чувствительными к горьким веществам фенилтиокарбамиду (ФТК) и пропилтиоурацил (ПРОП), которые присутствуют в капусте в больших количествах.
"Поэтому варианты отдельного гена влияют на привычки в питании человека", сказал Вольфганг Мейерхоф, руководитель исследования.
Институт сказал, что исследование будет опубликовано в журнале "Современная биология".
Происхождение немецкой квашеной капусты иронично. Национальное блюдо появилось благодаря татарам, которые проживали тогда на территории, которая принадлежит теперь Китаю. Моряки брали с собой квашеную капусту, богатую витамином С, в плавания, чтобы не заболеть цингой. Сегодня она считается не только вкусным, но и полезным блюдом. Готовят ее в больших бочках, прослаивая тонко нашинкованную капусту солью. Затем бочки ставят под давление и процесс квашения начинается. В процессе выделяется молочная кислота,которая придает квашеной капусте ее уникальный вкус. (kuking.net).
Комментировать

Другие новости за этот день






Лауреат Премии Рунета 2005Лауреат Национальной Интернет Премии 2002Победитель конкурса «Золотой сайт'2001»

© 2000-2016, 7я.ру, Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС77-35954.

АЛП-Медиа, 7ya@alp.ru, http://www.7ya.ru/

Перепечатка сообщений из конференций запрещена без указания ссылки на сайт и авторов самих сообщений. Перепечатка материалов из прочих разделов сайта запрещена без письменного согласия компании АЛП-Медиа и авторов. Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов. Права авторов и издателя защищены. Техническая поддержка и ИТ-аутсорсинг осуществляется компанией КТ-АЛП.

7я.ру - информационный проект по семейным вопросам: беременность и роды, воспитание детей, образование и карьера, домоводство, отдых, красота и здоровье, семейные отношения. На сайте работают тематические конференции, блоги, ведутся рейтинги детских садов и школ, ежедневно публикуются статьи и проводятся конкурсы.

Если вы обнаружили на странице ошибки, неполадки, неточности, пожалуйста, сообщите нам об этом. Спасибо!