Регистрация ВходВход через Вход через Facebook Вход через Yandex Вход через VKontakte Вход через Mail.ru Вход через Одноклассники Клуб
18+
Встречаем Новый год!
Семья
Беременность
Дети
Образование
Красота и здоровье
Дом
Путешествия
Досуг и хобби
Звезды
04.12.2016, воскресенье

Картофельный суп-пюре

Добавил Karaidel Интересность: 3,2 из 5. Оценок: 6

1 куриный окорочок, 4-5 картофелин, 1 морковка, 2 луковицы, пол-головки чеснока, 2-3 болгарских перца, примерно 100-150 грамм сала с мясными прожилками, 1-2 ст.л. белого вина, соль, пряности, зелень по вкусу
Блюдо типично зимнее, готовлю его только в холода - отлично согревает и насыщает.
Варю обычный куриный бульончик - на 4-5 порций один окорочок. Понятное дело, кладу его в холодную воду, вместе с крупно порезанной морковкой, целой луковицей (tip: я луковицу с одного конца надрезаю до середины ломтями в сантиметр толщиной, потом надрезаю так же и с другого конца, но перепендикулярно первым разрезам - так весь луковый сок вываривается, но луковица не рассыпается), не жалея лаврушку и душистый перец. Варю бульон на небольшом огне, с неплотно закрытой крышкой, время от времени снимая пену (tip: когда бОльшая часть пены снята, я аккуратно накрываю всю поверхность бульона бумажным полотенцем, следя чтобы оно касалось бульона и у самых стенок кастрюли, а потом резким движением снимаю - вместе с ним снимутся остатки пены и верхний слой жира), солю, перчу, добавляю пряности по вкусу и немного белого вина (tip: у меня на кухне всегда есть бутылка белого вина и коньяк или ром - большинство блюд становится гораздо вкуснее от добавления спиртного в процессе готовки. И не бойтесь захмелеть - спирт от нагревания улетучивается). Как только бульон готов, я достаю оттуда окорочок, откладываю его, а лук-морковь-лаврушку-перец выбрасываю - они уже отдали весь вкус. В слабо булькающий бульон запускаю крупные ломти картошки, варю до готовности, вытаскиваю, толку в пюре и запускаю обратно в суп. Очень-очень тщательно размешиваю, выдавливаю туда 5-6 зубчиков чеснока и варю ещё минут 5, иногда помешивая. В это время обжариваю на сковородке кубики сала, а лучше щековины - она с довольно толстой мясной прослойкой (tip: будущие шкварки я кладу на холодную сковородку и ставлю на маленький огонь - так из них вытопится жир, и именно на нём они будут жариться), когда они подрумянятся - туда же кидаю мелко покрошеную луковку, всё это обжариваю до благородного румянца и вываливаю в суп. Одновременно со шкварками и луком, добавляю туда освобождённую от костей варёную курятину и мелкими кубиками порезанный красный и жёлтый сладкий перец - он не только отлично подходит туда по вкусу, но и сделает блюдо красивее, а это тоже кое-что значит. Всё, накрываю крышкой, даю покипеть ещё пару минут и выключаю. Даю ему ещё чуть-чуть настояться (это вообще рекомендуется делать с большинством супов, и не только супов), посыпаю свежей зеленью (укроп, петрушка, кинза, базилик) и можно есть;о)

Рубрики: Супы, Блюда из овощей и грибов

Основные ингредиенты: Курица, Картофель, Перец

Оцените рецепт

Интересность:  

Написать отзыв в конференции


Реклама

Лауреат Премии Рунета 2005Лауреат Национальной Интернет Премии 2002Победитель конкурса «Золотой сайт'2001»

© 2000-2016, 7я.ру, Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС77-35954.

АЛП-Медиа, 7ya@alp.ru, http://www.7ya.ru/

Перепечатка сообщений из конференций запрещена без указания ссылки на сайт и авторов самих сообщений. Перепечатка материалов из прочих разделов сайта запрещена без письменного согласия компании АЛП-Медиа и авторов. Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов. Права авторов и издателя защищены. Техническая поддержка и ИТ-аутсорсинг осуществляется компанией КТ-АЛП.

Рейтинг@Mail.ru
Рейтинг@Mail.ru

04.12.2016 05:06:46

7я.ру - информационный проект по семейным вопросам: беременность и роды, воспитание детей, образование и карьера, домоводство, отдых, красота и здоровье, семейные отношения. На сайте работают тематические конференции, блоги, ведутся рейтинги детских садов и школ, ежедневно публикуются статьи и проводятся конкурсы.

Если вы обнаружили на странице ошибки, неполадки, неточности, пожалуйста, сообщите нам об этом. Спасибо!