перекручиваешь в мясорубке филе щуки,лук(пару головок если рыбы много),добавляешь яйцо и размоченный в молоке батон или булку.Делаешь лепешки из фарша,внутрь кладешь кусочек сливочного масла и мелко нарубленную зелень петрушки,потом соединяешь края лепешки так,чтобы получилась котлета с начинкой внутри(масло дает щуке мягкость,а пертушка убирает запах рыбы)и жаришь на сковороде,обваляв в панировачных сухарях